正宗清蒸桂鱼做法大揭秘，附视频教程（清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法视频窍门）正宗清蒸桂鱼做法大揭秘，附视频教程
在中国的美食文化长河中，鱼类菜肴一直占据着重要的地位，而桂鱼，更是其中的佼佼者，桂鱼肉质鲜嫩、刺少肉多，营养丰富，无论是家庭聚餐还是高档宴席，清蒸桂鱼都是一道备受青睐的佳肴，它以清淡的口味、原汁原味的鲜美，展现出食材本身的魅力，让人回味无穷，作为一名厨师，我将为大家详细介绍最正宗的清蒸桂鱼做法，并提供相关的视频教程,让大家在家也能轻松做出这道美味。
所需材料
主料
鲜活桂鱼1条（约750 - 1000克），选择桂鱼时，要挑选鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的,这样的桂鱼最为新鲜。
辅料
- 大葱2根：大葱具有去腥增香的作用,在清蒸桂鱼中不可或缺。
- 生姜1块：生姜也是去腥的关键食材,还能增添独特的风味。
- 料酒2汤匙：料酒可以去除鱼的腥味,使鱼肉更加鲜美。
- 蒸鱼豉油3汤匙：蒸鱼豉油能为菜肴增添咸香的味道。
- 食用油3 - 4汤匙：用于淋在蒸好的鱼上,激发香味。
- 盐适量：用于给鱼调味。
- 白胡椒粉少许：增添风味。
- 枸杞适量（可根据个人喜好添加）：起到装饰作用,同时也有一定的养生功效。
制作详细步骤
处理桂鱼
- 将桂鱼放在案板上，用刀背在鱼的头部轻轻敲击几下，使其昏迷,便于后续处理。
- 用刀从鱼的肛门处切入，向上划开鱼肚，取出内脏，注意要将鱼肚内的黑色膜状物清理干净,这层膜会带有腥味。
- 用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾，然后用清水将鱼冲洗干净，特别是鱼鳃部分，要反复冲洗,确保没有血水残留。
- 在鱼身两面分别斜切几刀，刀距约为2 - 3厘米，深度至鱼骨，这样可以让鱼在蒸制过程中更加入味,也能缩短蒸制时间。
- 用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，这一步很重要,水分过多会影响鱼的口感和蒸制效果。
腌制桂鱼
- 在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，然后用手轻轻按摩，使盐充分融入鱼肉中，注意盐不要撒得过多,以免过咸。
- 在鱼肚内放入几片生姜和葱段，同时在鱼身的切口处也塞入一些生姜和葱段，再在鱼身上淋上1汤匙料酒，撒上少许白胡椒粉，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道,去除腥味。
准备蒸锅和配菜
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，在烧水的过程中,可以准备配菜。
- 将大葱切成细丝，越细越好，放入清水中浸泡，这样葱丝会自然卷曲,更加美观。
- 生姜也切成细丝备用。
- 如果使用枸杞,将枸杞用温水泡发。
蒸制桂鱼
- 当蒸锅的水烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，注意不要将鱼肚内的生姜和葱段取出，盖上锅盖,用大火蒸制。
- 蒸制时间根据鱼的大小而定，750克左右的鱼蒸10 - 12分钟，1000克左右的鱼蒸12 - 15分钟，蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老,失去鲜嫩的口感。
- 在蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响蒸制效果,可以通过观察蒸锅的蒸汽和时间来判断鱼是否蒸熟。
倒掉蒸鱼的汤汁
当鱼蒸好后，迅速将鱼从蒸锅中取出，将盘中的蒸鱼汤汁倒掉，这是因为蒸鱼的汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉后可以让鱼的味道更加鲜美。
淋上蒸鱼豉油和葱姜丝
- 在蒸好的鱼身上均匀地淋上3汤匙蒸鱼豉油。
- 将浸泡好的葱丝和生姜丝捞出，沥干水分，放在鱼身上，如果使用枸杞,可以将枸杞放在鱼身上进行装饰。
淋热油
在锅中加入3 - 4汤匙食用油，大火烧热，当油冒烟时，将热油均匀地淋在鱼身上的葱姜丝上，热油会激发葱姜丝的香味,同时使蒸鱼豉油的味道更加浓郁。
享用美食
经过以上步骤，一道正宗的清蒸桂鱼就制作完成了，这道清蒸桂鱼色泽美观，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，可以搭配米饭或其他菜肴一起食用,让人食欲大增。
功效
营养丰富
桂鱼含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，维生素B族参与人体的新陈代谢，有助于提高身体的能量代谢效率，钙、钾等矿物质对于骨骼健康、心脏功能和神经系统的正常运作都非常重要。
滋补身体
桂鱼具有补气血、益脾胃的功效，对于身体虚弱、脾胃不佳的人来说，食用桂鱼可以起到滋补身体的作用，它能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，帮助身体恢复健康，桂鱼的肉质鲜嫩，容易消化吸收，适合各个年龄段的人食用，尤其是老人、儿童和病人。
美容养颜
桂鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，能够减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，不饱和脂肪酸还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病,对身体健康和美容养颜都有很好的效果。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对鱼类过敏，食用桂鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用桂鱼前应先进行过敏测试,或者避免食用。
痛风患者不宜多吃
桂鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用过多含嘌呤的食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制桂鱼的食用量,或者在病情稳定期适量食用。
搭配禁忌
在食用桂鱼时，应避免与一些食物同时食用，桂鱼不宜与芥菜同食，芥菜中含有一些成分会与桂鱼中的营养成分发生反应，影响营养的吸收，桂鱼也不宜与猪肝同食，两者的性味和营养成分有所冲突,可能会对身体产生不良影响。
食用注意事项
在食用清蒸桂鱼时，要注意将鱼刺挑出，尤其是儿童和老人，以免被鱼刺卡住，蒸制桂鱼时要确保熟透，避免食用生鱼,以防感染寄生虫和细菌。
视频教程说明
为了让大家更直观地学习正宗清蒸桂鱼的做法，我们为大家准备了详细的视频教程，在视频中，我们将从桂鱼的选购、处理、腌制、蒸制到最后的淋油等各个步骤进行全方位的展示，每一个细节都不会错过，视频中还会有专业的讲解，让大家更加清楚每一步的操作要点和注意事项，大家可以根据视频教程进行实际操作,相信一定能够做出美味正宗的清蒸桂鱼。
希望通过这篇文章和视频教程，大家能够学会最正宗的清蒸桂鱼做法，在家中为家人和朋友烹制出这道美味佳肴，享受美食带来的快乐，也要注意饮食健康，合理搭配食物，让美食与健康相伴，祝愿大家都能在烹饪的过程中收获乐趣,品尝到美味的清蒸桂鱼。
文章详细介绍了清蒸桂鱼的正宗做法，包括所需材料、制作步骤、功效和禁忌等内容，同时提到了视频教程，希望能满足你的需求，在实际应用中,你可以根据具体情况对内容进行调整和修改。
