家庭自制糯米发糕，松软香甜超简单（糯米发糕的家庭的做法简单）家庭自制松软香甜糯米发糕的简单做法

在忙碌的生活中,自己动手制作美食是一种享受，更是一种对生活的热爱，糯米发糕，作为一款传统的中式点心，口感松软，香甜可口，散发着浓郁的米香，它既可以作为早餐开启美好的一天，也能在下午茶时光成为点缀生活的小确幸，家庭自制糯米发糕的过程并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味又健康的发糕，就让我们一起走进糯米发糕的制作世界吧。

所需材料

制作一份美味的糯米发糕,我们需要准备以下材料：

1. 糯米粉 300 克：糯米粉是制作发糕的主要原料，它能赋予发糕独特的口感和粘性，选择优质的糯米粉，能让发糕的味道更加纯正。
2. 普通面粉 100 克：加入适量的普通面粉可以调节发糕的质地，使其更加松软，避免过于粘腻。
3. 白糖 60 克：白糖增加了发糕的甜味，根据个人口味，可以适当调整白糖的用量，如果喜欢更甜一些，可以多放一点；反之，则可以减少用量。
4. 酵母 4 克：酵母是发糕发酵的关键，它能使面团膨胀发酵，让发糕变得松软多孔，要注意酵母的保存和使用方法，确保其活性。
5. 牛奶 200 毫升：牛奶不仅能为发糕增添奶香味，还能使发糕的口感更加细腻，可以使用全脂牛奶或脱脂牛奶，根据个人喜好选择。
6. 红枣适量：红枣是一种很好的点缀和调味食材，它的甜味和香气能为发糕增色不少，可以选择干红枣或鲜红枣，干红枣需要提前泡软。
7. 葡萄干适量：葡萄干的酸甜口感与发糕的香甜相得益彰，增加了发糕的丰富度，可以根据个人喜好添加适量的葡萄干。
8. 玉米油 10 毫升：玉米油能使发糕的表面更加光滑，口感更加滋润，也可以使用其他食用油代替。

制作详细步骤

第一步：准备酵母水

1. 将 4 克酵母放入一个小碗中，加入 50 毫升 30℃左右的温水，用筷子搅拌均匀，让酵母充分溶解，水温不宜过高，否则会杀死酵母，影响发酵效果；水温也不宜过低，会使酵母的活性降低，发酵时间延长。
2. 放置 5 - 10 分钟，直到酵母水表面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经被激活，可以开始发挥作用了。

第二步：混合面粉和白糖

1. 将 300 克糯米粉和 100 克普通面粉倒入一个大盆中，加入 60 克白糖，用筷子搅拌均匀，搅拌的目的是让白糖均匀地分布在面粉中，避免出现局部过甜的情况。
2. 在面粉中间挖一个小洞,将激活好的酵母水倒入小洞中，然后一边用筷子搅拌，一边慢慢倒入 150 毫升牛奶，将面粉搅拌成絮状，搅拌时要注意观察面粉的状态，根据面粉的吸水性适当调整牛奶的用量，使面团达到合适的湿度。

第三步：揉面

1. 将絮状的面团揉成一个光滑的面团,揉面的过程中，可以适当添加一些干面粉或牛奶，以调整面团的软硬程度，面团应该具有一定的弹性，不粘手为宜。
2. 在揉好的面团表面刷上一层玉米油,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，温暖的环境有利于酵母的发酵，一般可以将面团放在厨房的炉灶旁或温暖的室内，发酵时间会根据环境温度的不同而有所差异，通常需要 1 - 2 小时。

第四步：准备模具

1. 选择一个合适的模具,可以是蛋糕模具、方形烤盘或其他耐高温的容器，在模具内部刷上一层玉米油，这样可以防止发糕粘在模具上，方便脱模。
2. 将发酵好的面团取出,放在撒有干面粉的案板上，轻轻揉匀，排出面团中的空气，然后将面团放入模具中，用手将面团整理平整，使其均匀地分布在模具中。

第五步：二次发酵

1. 在面团表面盖上保鲜膜,再次放置在温暖的地方进行二次发酵，发酵至面团再次膨胀至原来的 1.5 倍左右，二次发酵可以使发糕的口感更加松软。
2. 在二次发酵的过程中,可以准备红枣和葡萄干，将红枣洗净去核，切成小块；葡萄干洗净备用。

第六步：装饰

当面团二次发酵完成后,在面团表面撒上红枣块和葡萄干，作为装饰，红枣和葡萄干不仅增加了发糕的美观度，还提升了发糕的口感和营养价值。

第七步：蒸制

1. 将装有发糕面团的模具放入蒸锅中,盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 30 分钟左右，蒸制的时间要根据模具的大小和发糕的厚度进行适当调整。
2. 蒸制过程中不要随意打开锅盖,以免影响发糕的发酵和成型，30 分钟后，关火，焖 5 分钟再打开锅盖，这样可以使发糕更加紧实，不易塌陷。

第八步：脱模

待发糕稍微冷却后,将模具倒扣在案板上，轻轻拍打模具底部，使发糕脱模，脱模后的发糕可以用刀切成小块，即可享用。

功效

糯米发糕不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效：

1. 滋补脾胃：糯米具有滋补脾胃的作用，对于脾胃虚寒、食欲不振的人来说，适量食用糯米发糕可以起到一定的调理作用。
2. 补充能量：糯米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用糯米发糕可以快速补充身体所需的能量，使人充满活力。
3. 养血安神：红枣和葡萄干都具有养血安神的功效，对于失眠、多梦的人来说，食用糯米发糕可以起到一定的缓解作用。
4. 促进消化：酵母在发酵过程中会产生一些有益的微生物和酶，这些物质可以促进肠道的消化和吸收，有助于维持肠道的健康。

禁忌

虽然糯米发糕有很多好处,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用糯米发糕的禁忌：

1. 糖尿病患者：糯米发糕中含有较多的白糖和碳水化合物，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该谨慎食用糯米发糕，或者选择无糖或低糖的配方。
2. 肠胃虚弱者：糯米比较粘腻，不易消化，肠胃虚弱的人食用过多的糯米发糕可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱者应该适量食用糯米发糕，并且在食用时要细嚼慢咽。
3. 肥胖人群：糯米发糕的热量较高，肥胖人群食用过多会导致热量摄入过多，增加体重，肥胖人群应该控制糯米发糕的食用量，并且结合适当的运动，保持健康的体重。

家庭自制糯米发糕是一件非常有趣和有意义的事情,通过自己的双手制作出美味又健康的发糕，不仅可以享受美食带来的快乐，还能感受到生活的美好，在制作过程中，要注意掌握好每个步骤的细节，根据自己的口味和需求进行适当的调整，也要了解食用糯米发糕的禁忌，合理食用，让美食为我们的健康加分，希望大家都能成功制作出美味的糯米发糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和快乐。