在家轻松做八宝饭，美味不打折（八宝饭的家常做法步骤图片）在家轻松做八宝饭的家常做法步骤及图片分享

在中华美食的璀璨星空中,八宝饭宛如一颗散发着独特魅力的明珠，承载着深厚的文化底蕴与温馨的家庭记忆，它不仅是一道美味佳肴，更是团圆、吉祥的象征，常常在重要节日和家庭聚会上闪亮登场。

八宝饭起源于何时已难以确切考证,但它的历史可以追溯到遥远的过去，相传，八宝饭是为了纪念屈原而流传下来的食品，最初，人们用糯米、红枣等食材蒸煮成饭，投入江中祭祀屈原，后来逐渐演变成为今天这道色彩丰富、口感多样的美食。

八宝饭以其香甜软糯的口感、丰富多样的食材搭配，深受人们喜爱，它既可以作为主食，为家人提供充足的能量；又可以当作甜点，满足大家对甜蜜的渴望，在外面购买的八宝饭，可能会存在添加剂过多、食材不够新鲜等问题，自己在家动手制作八宝饭，既能保证食材的安全与健康，又能享受烹饪过程中的乐趣，还能根据家人的口味进行个性化调整，就让我们一起走进八宝饭的制作世界，开启一场美味的烹饪之旅吧！

所需材料

主料

1. 糯米 500 克：糯米是八宝饭的基础，它的软糯口感决定了八宝饭的整体质地，建议选择颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米。
2. 豆沙馅 200 克：豆沙馅是八宝饭中常见的馅料，香甜细腻的豆沙与糯米搭配相得益彰，可以选择自己制作豆沙馅，也可以购买现成的优质豆沙馅。

辅料

1. 红枣 10 - 15 颗：红枣不仅为八宝饭增添了自然的甜味，还富含营养，其鲜艳的颜色也让八宝饭更加美观。
2. 桂圆干 10 - 15 颗：桂圆干具有浓郁的香甜味道，能提升八宝饭的风味。
3. 葡萄干 50 克：葡萄干酸甜可口，为八宝饭带来丰富的口感层次。
4. 莲子 50 克：莲子清香可口，有养心安神的功效，是八宝饭的经典配料之一。
5. 花生仁 50 克：花生仁香脆可口，增加了八宝饭的口感丰富度。
6. 瓜子仁 20 克：瓜子仁能为八宝饭增添一份独特的香气。
7. 糖桂花 20 克：糖桂花是八宝饭的灵魂调料之一，它独特的花香能让八宝饭的味道更加迷人。
8. 白砂糖 50 克：根据个人口味适量添加白砂糖，增加糯米的甜味。
9. 猪油 30 克：猪油能使糯米更加滋润、香甜，提升八宝饭的口感，如果不喜欢猪油的味道，也可以用植物油代替。

工具

1. 蒸锅：用于蒸熟糯米和八宝饭。
2. 大碗：用来摆放食材和蒸制八宝饭。
3. 勺子、筷子：用于搅拌、盛取食材。

制作详细步骤

第一步：糯米的处理

1. 将 500 克糯米放入大碗中，用清水冲洗 2 - 3 次，去除糯米表面的杂质和灰尘。
2. 冲洗干净后,加入足量的清水，浸泡糯米 3 - 4 小时，浸泡时间根据糯米的品种和季节适当调整，夏季气温高，浸泡时间可以稍短一些；冬季气温低，浸泡时间则需要适当延长，浸泡至糯米用手指轻轻一捏就碎的程度即可。
3. 浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中，用大火蒸 25 - 30 分钟，直到糯米熟透，蒸好的糯米取出，稍微晾凉。

第二步：准备辅料

1. 红枣洗净,用剪刀剪去枣核，切成两半备用。
2. 桂圆干剥去外壳,取出果肉备用。
3. 莲子提前用温水浸泡 2 - 3 小时，待莲子泡发后，去除莲心（莲心味苦，去除后口感更好）。
4. 花生仁放入锅中,用小火炒熟，去皮备用。

第三步：碗底摆料

1. 取一个大碗,在碗底均匀地涂抹一层猪油，这样可以防止八宝饭在蒸制过程中粘碗，并且能让八宝饭的口感更加滋润。
2. 将红枣、桂圆干、葡萄干、莲子、花生仁、瓜子仁等辅料按照自己喜欢的图案和颜色搭配，整齐地摆放在碗底和碗壁周围，可以摆出花朵、星星等各种造型，让八宝饭更加美观。

第四步：调制糯米饭

1. 将晾凉的糯米放入一个大碗中,加入 50 克白砂糖、20 克糖桂花和 30 克猪油，用勺子和筷子充分搅拌均匀，使白砂糖、糖桂花和猪油均匀地融入糯米中，搅拌过程中可以根据糯米的干湿程度适量加入一些热水，让糯米更加软糯。
2. 搅拌好的糯米饭放置几分钟,让其味道充分融合。

第五步：装碗与铺馅

1. 将搅拌好的糯米饭取出一半,放入摆好辅料的大碗中，用勺子将糯米饭均匀地铺在碗底和碗壁的辅料上，轻轻按压，使糯米饭与辅料紧密结合。
2. 在铺好的糯米饭上均匀地铺上 200 克豆沙馅，注意豆沙馅要铺得平整，厚度均匀。
3. 将剩下的一半糯米饭覆盖在豆沙馅上,同样用勺子将糯米饭铺平整，轻轻按压，使八宝饭的表面光滑。

第六步：蒸制八宝饭

1. 将装有八宝饭的大碗放入蒸锅中,用大火蒸 1 - 1.5 小时，直到八宝饭熟透、软糯，蒸制时间可以根据八宝饭的量和蒸锅的功率适当调整。
2. 蒸制过程中要注意观察蒸锅的水位,及时添加热水，防止干锅。

第七步：倒扣装盘

1. 蒸好的八宝饭取出,稍微晾凉几分钟。
2. 准备一个大盘子,将大盘子倒扣在装有八宝饭的大碗上，然后迅速将大碗翻转过来，轻轻拍打碗底，使八宝饭倒扣在大盘子上。
3. 如果八宝饭没有完全脱离大碗,可以用勺子沿着碗边轻轻撬动，帮助八宝饭脱模。

第八步：装饰与享用

1. 在倒扣好的八宝饭表面撒上一些糖桂花和剩余的葡萄干、瓜子仁等辅料，进行装饰，让八宝饭更加美观。
2. 美味的八宝饭就制作完成了,可以趁热享用，品尝那香甜软糯、口感丰富的美妙滋味。

功效

营养丰富

八宝饭中的糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，其中维生素 C 的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称，具有补中益气、养血安神的作用。

桂圆干含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效。

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

莲子具有养心安神、益肾涩精、补脾止泻的功效，对于心悸失眠、肾虚遗精、脾虚泄泻等症状有一定的改善作用。

花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气等功效。

瓜子仁富含不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养物质，具有降低胆固醇、防止动脉硬化、保护心血管等作用。

滋补身体

八宝饭中的多种食材搭配在一起,具有很好的滋补作用，在寒冷的季节食用八宝饭，可以为身体提供充足的能量，增强身体的抵抗力，对于身体虚弱、气血不足的人来说，八宝饭是一种很好的滋补食品。

促进消化

虽然八宝饭中的糯米相对较难消化,但其中的莲子、花生仁等食材具有一定的健脾和胃作用，有助于促进消化，适量食用八宝饭可以刺激肠胃蠕动，改善消化功能。

禁忌

糖尿病患者慎食

八宝饭中含有大量的糯米和糖分,糖尿病患者食用后可能会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用八宝饭，如果要食用，也应该严格控制食用量，并在食用后密切监测血糖。

肠胃功能弱者少食

糯米质地黏腻,不易消化，对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用八宝饭可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能弱者应适量食用八宝饭，并且最好在饭后适量运动，以促进消化。

肥胖人群控制量

八宝饭中含有较多的糖分和脂肪,热量较高，肥胖人群过多食用八宝饭可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应控制八宝饭的食用量，并且可以选择用植物油代替猪油，减少脂肪的摄入。

过敏体质者注意

八宝饭中含有多种食材,如红枣、桂圆干、葡萄干、花生仁等，对于某些过敏体质者来说，可能会引起过敏反应，过敏体质者在食用八宝饭之前，应了解自己对其中的食材是否过敏，避免食用后出现过敏症状。

八宝饭是一道美味又营养的传统美食,但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能在家中制作出美味可口的八宝饭，与家人一起分享这份甜蜜与幸福。