鲜香四溢，虾仁饺子馅的配料及做法全揭秘（虾仁饺子馅的配料及做法视频）鲜香四溢！虾仁饺子馅配料及做法全揭秘（附视频）

饺子，作为中华民族传统美食的代表之一，承载着丰富的文化内涵和家庭团聚的温暖记忆，在众多饺子馅料中，虾仁饺子馅以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值脱颖而出，深受人们的喜爱，虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，与其他食材搭配，能创造出令人回味无穷的美妙滋味，就让我们一同走进厨房，揭开虾仁饺子馅的神秘面纱，学习它的配料及制作方法,为家人和朋友带来一场美味的盛宴。

所需材料

主料

• 鲜虾：500 克，选择新鲜的鲜虾是制作美味虾仁饺子馅的关键，新鲜的虾外壳有光泽，按压虾体有弹性，虾眼明亮,闻起来有淡淡的海水腥味。
• 猪肉：200 克，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样可以使饺子馅口感更加丰富,肥而不腻。
• 饺子皮：适量，饺子皮可以选择自己制作，也可以购买现成的，如果自己制作，面粉可以选择中筋面粉，这样制作出的饺子皮口感适中,有一定的韧性。

辅料

• 大葱：1 根，大葱具有去腥增香的作用,能为饺子馅增添独特的风味。
• 生姜：1 块，生姜同样可以去腥,并且能提升饺子馅的口感。
• 鸡蛋：1 个，鸡蛋可以增加饺子馅的黏性,使馅料更容易成型。
• 料酒：1 汤匙，料酒可以去腥,使饺子馅更加鲜美。
• 生抽：2 汤匙，生抽可以调味,增加饺子馅的咸鲜味道。
• 老抽：1 汤匙，老抽可以调色,使饺子馅颜色更加诱人。
• 盐：1 小勺,根据个人口味适量调整盐的用量。
• 白糖：1 小勺，白糖可以提鲜,使饺子馅的味道更加醇厚。
• 白胡椒粉：1/2 小勺，白胡椒粉可以去腥、增香,为饺子馅增添一丝微微的辣味。
• 香油：2 汤匙，香油可以增加饺子馅的香气,使饺子更加美味。
• 食用油：2 汤匙，食用油可以使饺子馅更加滋润,口感更好。

制作详细步骤

处理鲜虾

1. 将鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪。
2. 从虾的背部用刀划开，挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质，会影响饺子馅的口感,所以一定要去除干净。
3. 将处理好的鲜虾放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制 10 - 15 分钟,这样可以去除鲜虾的腥味。
4. 腌制好后，将鲜虾沥干水分，用刀将鲜虾剁成虾蓉，虾蓉不要剁得太细，保留一些颗粒感,这样吃起来口感会更加丰富。

处理猪肉

1. 将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅，剁肉馅时，可以加入少许清水,这样剁出的肉馅会更加细腻。
2. 将剁好的肉馅放入碗中，加入 1 个鸡蛋、1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 小勺盐、1 小勺白糖、1/2 小勺白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲,口感更加紧实。
3. 搅拌均匀后，加入 2 汤匙食用油，继续搅拌，使食用油充分融入肉馅中，加入食用油可以使肉馅更加滋润,口感更好。

准备辅料

1. 将大葱洗净，切成葱花；生姜洗净,切成姜末。
2. 将葱花和姜末放入碗中，加入适量的清水，浸泡 10 - 15 分钟，制成葱姜水，葱姜水可以去腥增香,使饺子馅的味道更加浓郁。

调制饺子馅

1. 将剁好的虾蓉加入到搅拌好的肉馅中,继续顺着一个方向搅拌均匀。
2. 分多次加入葱姜水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅将葱姜水充分吸收,加入葱姜水可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。
3. 搅拌好后，加入 2 汤匙香油，再次搅拌均匀，香油可以增加饺子馅的香气,使饺子更加美味。

包饺子

1. 取一张饺子皮，放在手心,用勺子舀一勺饺子馅放在饺子皮的中间。
2. 将饺子皮对折，捏紧边缘，然后从一端开始，将饺子皮捏出褶子，直到将饺子包好，包饺子的方法有很多种,可以根据自己的喜好选择不同的包法。
3. 将包好的饺子放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟，直到饺子熟透,蒸饺子的时间可以根据饺子的大小和数量适当调整。

功效

补充蛋白质

虾仁和猪肉都是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用虾仁饺子馅可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，增强免疫力,预防疾病。

提供多种维生素和矿物质

虾仁富含维生素 B12、维生素 D、钾、镁、锌等多种维生素和矿物质，维生素 B12 对于神经系统的正常运作和红细胞的形成非常重要；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益；钾、镁等矿物质对于维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用，猪肉中也含有丰富的维生素 B 族、铁等营养成分，食用虾仁饺子馅可以为我们提供多种维生素和矿物质,满足身体的营养需求。

促进食欲

虾仁饺子馅的鲜美口感和独特风味可以刺激我们的味蕾，促进食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用虾仁饺子馅可以增加食欲,改善饮食状况。

禁忌

过敏人群

对于虾、猪肉或其他饺子馅中使用的食材过敏的人群，应避免食用虾仁饺子馅，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,严重的过敏反应甚至会危及生命。

高胆固醇人群

虾仁中含有一定量的胆固醇，对于高胆固醇人群来说，应适量食用虾仁饺子馅，避免摄入过多的胆固醇,加重病情。

肠胃虚弱人群

虾仁饺子馅中含有较多的蛋白质和脂肪，对于肠胃虚弱、消化功能较差的人群来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群应适量食用，并且在食用时可以搭配一些容易消化的食物，如米粥、蔬菜等。

痛风患者

虾是高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用虾仁饺子馅，以免导致血尿酸升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制食用量。

糖尿病患者

饺子皮通常是由面粉制成，含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用虾仁饺子馅时，要注意控制饺子的食用量，并且要搭配适量的蔬菜和蛋白质食物，以控制血糖的升高，要注意饺子馅中是否添加了过多的糖,以免影响血糖的控制。

虾仁饺子馅是一道美味又营养的美食，但在食用时要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能通过正确的制作方法和食用方式，享受到虾仁饺子馅带来的美味和健康，让我们在厨房中创造出更多的美食,与家人和朋友一起分享幸福和快乐。

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