白萝卜美食—清甜萝卜糕制作教程（白萝卜图片真实图片）清甜萝卜糕制作教程，用白萝卜做出的美食

在众多蔬菜中，白萝卜是一种极为常见且营养丰富的食材，它口感清甜、质地脆嫩，具有多种烹饪方式，我们要利用白萝卜制作一道美味又健康的萝卜糕，萝卜糕是一道经典的中式糕点，在南方地区尤其受欢迎，它既可以作为早餐，也能当作小吃，想象一下，在温暖的清晨，吃上一块热气腾腾、香气四溢的萝卜糕，那滋味别提多美妙了，白萝卜本身就具有诸多益处，制作成萝卜糕后，既能满足味蕾，又能为身体补充营养，就让我们一起动手,制作这道清甜可口的萝卜糕吧。

所需材料

1. 主料：白萝卜1000克（约2根中等大小的白萝卜），粘米粉300克,玉米淀粉100克。
2. 配料：腊肠100克，干贝50克，虾米50克，香菇5朵,葱花20克。
3. 调料：盐10克，糖15克，白胡椒粉5克,食用油30毫升。

制作详细步骤

准备食材

1. 处理白萝卜：将白萝卜洗净，削去外皮，用擦丝器将白萝卜擦成细丝，尽量粗细均匀，擦好的萝卜丝会渗出一些水分,先放在一旁备用。
2. 泡发干贝和虾米：把干贝和虾米放入碗中，加入适量温水，浸泡30分钟，直到干贝和虾米变软，干贝泡发后，用手轻轻撕开成丝；虾米捞出沥干水分备用。
3. 泡发香菇：将香菇用温水浸泡至软，泡发好后，捞出挤干水分,切成小丁。
4. 处理腊肠：把腊肠洗净,切成小丁。

炒制配料

1. 热锅凉油：在炒锅中倒入15毫升食用油，开小火,让油均匀地布满锅底。
2. 炒干贝和虾米：将泡发好的干贝丝和虾米放入锅中，用小火慢慢煸炒，炒至干贝和虾米表面微微金黄，散发出香味,盛出备用。
3. 炒香菇：锅中再加入10毫升食用油，放入香菇丁煸炒，炒出香菇的香味，香菇丁变得稍微有些干缩时,盛出备用。
4. 炒腊肠：最后加入剩下的5毫升食用油，放入腊肠丁煸炒，炒至腊肠出油，颜色变得更加鲜艳，将之前炒好的干贝、虾米和香菇一起倒入锅中，翻炒均匀,盛出备用。

调制面糊

1. 混合米粉：将粘米粉和玉米淀粉倒入一个大盆中,搅拌均匀。
2. 煮萝卜丝：把之前擦好的萝卜丝放入锅中，加入适量清水，没过萝卜丝即可，开大火煮开后，转小火煮5 - 7分钟，直到萝卜丝变软，煮萝卜丝的过程中，可以用铲子适当搅拌,防止糊锅。
3. 调味：在煮软的萝卜丝中加入盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀,让萝卜丝充分吸收调料的味道。
4. 混合面糊：将煮好的萝卜丝连汤一起倒入装有米粉的大盆中，一边倒一边用筷子搅拌，先大致搅拌成絮状，然后用手将絮状的面糊揉成均匀的面糊，面糊的状态应该是不稀不稠,能够成型。

加入配料

将炒好的腊肠、干贝、虾米和香菇丁倒入面糊中，搅拌均匀，让配料均匀地分布在面糊中，可以用铲子或者筷子充分搅拌,确保每一处面糊都能裹上配料。

蒸制萝卜糕

1. 准备模具：选择一个合适的模具，在模具内壁涂上一层薄薄的食用油，方便脱模，可以使用方形或者圆形的蛋糕模具,也可以用不锈钢饭盒。
2. 倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入模具中，用铲子或者勺子将面糊表面刮平，尽量让面糊在模具中分布均匀,厚度一致。
3. 蒸制：将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火蒸40 - 50分钟，蒸的时间根据模具的大小和面糊的厚度适当调整，可以在蒸的过程中观察一下，用筷子插入萝卜糕中心，如果筷子拔出后没有粘连物,说明萝卜糕已经蒸熟。
4. 焖制：蒸好后，不要急于打开锅盖，让萝卜糕在锅中焖5 - 10分钟，这样可以让萝卜糕更加紧实,口感更好。

脱模与装饰

1. 脱模：待萝卜糕稍微冷却后，将模具倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，萝卜糕就会脱模而出，如果还有部分粘连，可以用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈,帮助脱模。
2. 装饰：在脱模后的萝卜糕表面撒上葱花,增加美观和香气。

功效

1. 增强免疫力：白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，在制作萝卜糕的过程中，虽然经过了烹饪，但大部分的营养成分仍然得以保留，食用萝卜糕可以为身体补充这些营养，增强免疫力,预防感冒等疾病。
2. 促进消化：白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，对于一些肠胃功能较弱、消化不好的人来说，适量食用萝卜糕可以起到促进消化的作用，萝卜糕中的淀粉等成分也比较容易被人体吸收,不会给肠胃造成太大负担。
3. 止咳化痰：中医认为，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，在秋冬季节，天气干燥，人们容易出现咳嗽、咳痰等症状，食用萝卜糕可以在一定程度上缓解这些症状,起到润肺止咳化痰的作用。
4. 降低血脂：白萝卜中含有一种叫做干扰素诱生剂的物质，它可以刺激人体细胞产生干扰素，具有抗病毒、抗肿瘤的作用，白萝卜还能降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病，对于一些患有高血脂、高血压等慢性疾病的人群来说,萝卜糕是一种比较健康的食品选择。

禁忌

1. 体质虚寒者不宜多吃：白萝卜性凉，对于体质虚寒、脾胃虚寒的人来说，过多食用萝卜糕可能会加重体内的寒气，导致腹痛、腹泻等症状，这类人群可以少量食用萝卜糕，或者在食用时搭配一些温热性的食物，如生姜、红枣等,以中和萝卜糕的凉性。
2. 正在服用某些药物者需谨慎：白萝卜可能会影响某些药物的疗效，正在服用人参、西洋参等补气药物的人，不宜同时食用萝卜糕，因为白萝卜有行气的作用，与人参等补气药物的功效相反，同时食用可能会降低药物的疗效，如果正在服用其他药物,也最好在食用萝卜糕前咨询医生或药师的意见。
3. 过敏体质者：虽然对白萝卜过敏的情况比较少见，但也有部分人可能对白萝卜过敏，如果食用萝卜糕后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
4. 肠胃功能较弱者注意食用量：虽然萝卜糕有促进消化的作用，但对于一些肠胃功能非常弱、患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人来说，过多食用萝卜糕可能会刺激肠胃，引起不适，这类人群应该根据自己的肠胃状况,适量食用萝卜糕。

清甜萝卜糕是一道美味又健康的美食，通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了萝卜糕的制作方法，在享受美食的同时，也要注意其功效和禁忌，让美食真正为我们的健康服务，希望你能成功制作出美味的萝卜糕,与家人和朋友一起分享这份甜蜜与健康。