猪肉白菜炖粉条的家常做法，暖心佳肴轻松上手（猪肉白菜炖粉条的家常做法大全）猪肉白菜炖粉条怎么做才好吃？家常做法暖心又易上手！

在众多的家常美食中,猪肉白菜炖粉条无疑是一道极具代表性且令人倍感温暖的佳肴，它那浓郁醇厚的味道，丰富多样的口感，以及质朴无华的烹饪方式，承载着无数家庭的温馨回忆，是北方餐桌上的常客，也是全国各地家庭都喜爱的一道菜品，这道菜不仅制作简单，而且食材常见，无论是寒冷的冬日用来暖身，还是日常家庭聚餐时增添氛围，都再合适不过，就让我们一起走进这道猪肉白菜炖粉条的烹饪世界，探寻它的美味奥秘。

所需材料

主要食材

1. 猪肉：300 克，最好选择带点肥的五花肉，这样炖出来的汤汁会更加浓郁香醇。
2. 白菜：500 克，以大白菜为宜，叶片鲜嫩，水分充足。
3. 粉条：150 克，建议选用红薯粉条，口感劲道，吸满汤汁后十分美味。

   辅助食材

4. 葱：1 根，切成葱花，用于提香。
5. 姜：1 块，切成姜片，去除猪肉的腥味。
6. 蒜：3 瓣，切成蒜末，增添风味。
7. 八角：2 个，赋予菜肴独特的香味。
8. 桂皮：1 小块，提升整体的香气层次。
9. 香叶：2 片，丰富味道。
10. 干辣椒：2 个，可根据个人口味调整用量，增加些许辣味。

    调料

11. 料酒：1 汤匙，去腥增香。
12. 生抽：2 汤匙，提鲜上色。
13. 老抽：1 汤匙，加深颜色。
14. 盐：适量，根据个人口味调整。
15. 鸡精：1 小勺，提鲜。
16. 白糖：1 小勺，中和味道，使口感更丰富。
17. 食用油：适量，用于炒制食材。

制作详细步骤

准备食材

1. 将猪肉洗净,切成大小均匀的小块，切肉时尽量保证每块的大小一致，这样在炖煮过程中受热均匀，成熟度也会比较一致。
2. 把白菜择洗干净,将白菜帮和白菜叶分开，分别切成适当大小的块状，白菜帮可以切得稍微大一些，因为它比较厚实，需要更长的炖煮时间；白菜叶则可以切得小一点。
3. 粉条放入温水中浸泡至软,浸泡的时间根据粉条的粗细和质地而定，一般红薯粉条需要浸泡 2 - 3 小时左右，直到用手轻轻一折就断的程度。
4. 葱切成葱花,姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。

焯水猪肉

1. 锅中加入适量的清水,冷水将切好的猪肉块放入锅中，冷水下锅可以让猪肉中的血水充分煮出，减少腥味。
2. 加入 1 汤匙料酒，开大火煮开，煮的过程中会有浮沫产生，用汤勺及时撇去浮沫，这些浮沫是猪肉中的杂质和血水，撇去后可以使炖出的汤汁更加清澈。
3. 煮 3 - 5 分钟后，将猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，这样处理后的猪肉更加干净，炖煮时也不会有异味。

炒制猪肉

1. 热锅凉油,锅中倒入适量的食用油，将油均匀地铺满锅底，这样可以防止猪肉粘锅。
2. 油热后,放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，炒香料时要用小火，慢慢煸炒出香味，避免香料炒焦影响味道。
3. 把焯好水的猪肉块放入锅中,用中火翻炒，翻炒过程中可以将猪肉的每一面都煎至微微金黄，这样可以锁住猪肉中的水分，同时增加香味。
4. 加入 2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，继续翻炒均匀，让猪肉充分上色，生抽提鲜，老抽上色，两者搭配可以使猪肉色泽红亮。
5. 放入 1 小勺白糖，翻炒几下，白糖可以中和酱油的咸味，使味道更加平衡。

炖煮猪肉

1. 向锅中加入适量的清水,水量要没过猪肉块，开大火煮开后，转小火慢炖 30 - 40 分钟，小火慢炖可以让猪肉更加软烂入味，同时也能使汤汁更加浓郁。
2. 在炖煮猪肉的过程中,可以准备其他食材，将浸泡好的粉条捞出，沥干水分；将切好的白菜帮放入锅中，与猪肉一起炖煮，白菜帮比较耐煮，先放进去可以和猪肉一起吸收汤汁的味道。

加入白菜叶和粉条

1. 当猪肉炖煮至七八成熟时,也就是用筷子可以轻松插入猪肉，但还有一点阻力的时候，将白菜叶放入锅中，白菜叶比较容易熟，此时放入可以避免煮得过于软烂。
2. 接着把沥干水分的粉条放入锅中,均匀地铺在白菜和猪肉上面，粉条会吸收汤汁，所以要确保粉条都能接触到汤汁。
3. 继续炖煮 10 - 15 分钟，直到粉条变得透明且软糯，白菜叶也变得软烂，汤汁变得浓稠，在炖煮过程中可以适时搅拌一下，防止粉条粘锅。

调味出锅

1. 加入适量的盐和 1 小勺鸡精，根据个人口味进行调整，搅拌均匀，让味道充分融合。
2. 最后撒上葱花和蒜末,增加香味，一道美味的猪肉白菜炖粉条就大功告成了，可以盛出装盘享用。

功效

猪肉的功效

猪肉是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、磷、钙、铁等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，脂肪则能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，维生素 B 族对于神经系统的正常运作和新陈代谢有着重要的意义。

白菜的功效

白菜富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病，维生素 E 则有助于保持皮肤的弹性和光泽，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，对于维持肠道健康非常有益，白菜还具有清热解毒、通利肠胃的功效。

粉条的功效

粉条主要由红薯等淀粉类食材制成,含有丰富的碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源，能够为人体提供快速的能量补充，而且红薯粉条还含有一定量的钾元素，有助于维持心脏的正常功能和血压的稳定。

综合起来,猪肉白菜炖粉条这道菜营养丰富，既能提供身体所需的能量和营养，又有助于促进消化和维持身体健康，尤其适合在寒冷的季节食用，可以起到暖身驱寒的作用。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 猪肉不宜与乌梅、桔梗、黄连、苍术、荞麦同食，这些食材与猪肉搭配可能会产生不良反应，影响身体健康。
2. 白菜不宜与兔肉同食,兔肉性凉，白菜也偏寒凉，两者同食可能会引起腹泻等肠胃不适症状。

   特殊人群禁忌

3. 肥胖人群：由于猪肉中含有一定量的脂肪，肥胖人群应该适量食用这道菜，避免摄入过多的脂肪和热量，加重肥胖问题。
4. 高血压患者：这道菜在烹饪过程中加入了盐和酱油等调味料，含有一定量的钠，高血压患者需要控制钠的摄入量，因此要注意减少盐的使用量，或者在食用时搭配一些清淡的蔬菜，以平衡钠的摄入。
5. 糖尿病患者：粉条中含有较多的碳水化合物，糖尿病患者食用时要注意控制量，并且要相应减少其他主食的摄入量，以免引起血糖升高。

在享受美食的同时,我们也要注意这些禁忌，根据自身的身体状况合理饮食，这样才能吃得健康又美味，希望大家都能通过正确的烹饪方法和合理的饮食搭配，制作出美味又营养的猪肉白菜炖粉条，与家人一起共享这份温暖与幸福。