鲜香乌鱼美食制作全攻略（乌鱼图片大全大图）鲜香乌鱼美食制作全攻略，附乌鱼图片大全大图

乌鱼，又称黑鱼、生鱼等，是一种营养丰富且肉质鲜美的鱼类，它在我国广泛分布，因其生长速度快、适应性强，成为了餐桌上常见的佳肴，乌鱼的肉质紧实，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，具有较高的营养价值和药用价值，无论是红烧、清蒸还是炖汤，乌鱼都能呈现出独特的风味，我们就来详细介绍几种常见且美味的乌鱼美食制作方法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料

红烧乌鱼

1. 乌鱼：1条（约500 - 700克）
2. 葱：2根
3. 姜：1块（约30克）
4. 蒜：3瓣
5. 料酒：2汤匙
6. 生抽：3汤匙
7. 老抽：1汤匙
8. 白糖：1茶匙
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量
12. 清水：适量

清蒸乌鱼

1. 乌鱼：1条（约500 - 600克）
2. 葱：2根
3. 姜：1块（约20克）
4. 蒸鱼豉油：3汤匙
5. 料酒：1汤匙
6. 盐：适量
7. 食用油：适量
8. 红椒丝：适量（装饰用）

乌鱼汤

1. 乌鱼：1条（约600 - 800克）
2. 豆腐：1块（约200克）
3. 葱：2根
4. 姜：1块（约30克）
5. 料酒：2汤匙
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 食用油：适量
9. 清水：适量

制作详细步骤

红烧乌鱼

1. 处理乌鱼：将乌鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞，用清水冲洗几遍，确保鱼腹内无血水残留，在鱼身两面各划几刀，深度约为鱼肉的三分之二,这样可以让鱼在烹饪过程中更易入味。
2. 腌制乌鱼：将处理好的乌鱼放入盆中，加入1汤匙料酒、适量盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制15 - 20分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
3. 准备配料：葱切成段，姜切成片,蒜切成瓣备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的乌鱼放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损，待一面煎至金黄后，轻轻翻面，煎另一面,直至两面都煎成金黄色。
5. 调味：在煎好鱼的锅中加入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味，然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀,让调料在锅中充分融合。
6. 加水炖煮：往锅中加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后，转小火慢炖15 - 20分钟，期间可以适当将汤汁浇在鱼身上,让鱼更加入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量鸡精调味，然后大火收汁,让汤汁包裹在鱼身上即可出锅装盘。

清蒸乌鱼

1. 处理乌鱼：同样将乌鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞，冲洗干净，在鱼身两面斜划几刀,方便蒸熟和入味。
2. 腌制乌鱼：将处理好的乌鱼放入盘中，加入1汤匙料酒、适量盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制10 - 15分钟。
3. 准备配料：葱切成细丝,姜切成细丝备用。
4. 蒸鱼：烧一锅开水，将腌制好的乌鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小适当调整时间），蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖3 - 5分钟,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
5. 倒掉汤汁：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，这些汤汁中含有鱼的腥味,倒掉可以让鱼的味道更加鲜美。
6. 淋汁：在鱼身上撒上葱丝、姜丝、红椒丝,淋上3汤匙蒸鱼豉油。
7. 浇热油：另起锅烧热适量食用油，待油冒烟时，迅速将热油浇在鱼身上，激发葱丝、姜丝的香味。

乌鱼汤

1. 处理乌鱼：把乌鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞,冲洗干净后切成段。
2. 煎鱼：热锅凉油，将乌鱼段放入锅中煎制，煎至两面金黄，煎鱼可以使鱼在炖汤时不易破碎,并且能让汤更加浓郁。
3. 准备配料：葱切成段，姜切成片,豆腐切成小块备用。
4. 去腥：在煎好鱼的锅中加入2汤匙料酒,去腥增香。
5. 加水炖煮：往锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后，转小火慢炖30 - 40分钟，期间可以适当搅拌一下,让汤更加浓郁。
6. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮10 - 15分钟,直到豆腐入味。
7. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可出锅。

功效

红烧乌鱼

1. 补充蛋白质：乌鱼富含优质蛋白质，有助于身体的生长发育和修复组织，红烧的烹饪方式能让鱼肉更加入味，增加食欲,对于蛋白质摄入不足的人群来说是一道不错的美食。
2. 促进消化：在红烧过程中加入的葱姜蒜等调料具有一定的开胃消食作用，能够促进肠胃蠕动,帮助消化。
3. 滋养身体：乌鱼本身具有滋补调养的功效，红烧乌鱼可以为身体提供能量，增强体质，适合身体虚弱、术后恢复的人群食用。

清蒸乌鱼

1. 保留营养：清蒸是一种最能保留食材营养的烹饪方式，清蒸乌鱼最大限度地保留了乌鱼中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,易于人体吸收。
2. 美容养颜：乌鱼中含有的不饱和脂肪酸对皮肤有一定的滋养作用，能够保持皮肤的弹性和光泽,起到美容养颜的效果。
3. 保护视力：乌鱼中含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益，能够保护视力,预防夜盲症等眼部疾病。

乌鱼汤

1. 催乳补血：对于产后妇女来说，乌鱼汤是一种很好的催乳食物，能够促进乳汁分泌，乌鱼中的铁元素有助于补血,对于产后身体恢复有很大帮助。
2. 增强免疫力：乌鱼汤富含多种营养物质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
3. 滋补肝肾：从中医角度来看，乌鱼具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。

禁忌

红烧乌鱼

1. 高盐摄入人群：红烧乌鱼在烹饪过程中加入了较多的盐和酱油，含盐量相对较高，因此高血压、肾病等需要控制盐摄入的人群应适量食用。
2. 过敏体质者：对乌鱼过敏的人群应避免食用红烧乌鱼，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3. 痛风患者：乌鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在病情发作期应避免食用,以免加重病情。

清蒸乌鱼

1. 海鲜过敏者：如果对海鲜类食物过敏，即使是清蒸乌鱼也可能会引起过敏症状,应谨慎食用。
2. 消化功能弱者：虽然清蒸乌鱼营养丰富且易于消化，但对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童等，一次不宜食用过多,以免引起消化不良。
3. 服用某些药物者：正在服用某些药物的人群，如单胺氧化酶抑制剂等，应咨询医生后再食用清蒸乌鱼,因为乌鱼中的某些成分可能会与药物发生相互作用。

乌鱼汤

1. 感冒发热者：感冒发热期间，人体的消化功能相对较弱，乌鱼汤较为滋补，此时食用可能会加重肠胃负担，不利于病情恢复,应等病情好转后再食用。
2. 痰湿体质者：乌鱼汤较为油腻，痰湿体质的人群食用后可能会加重体内痰湿症状，如痰多、腹胀等,应适量食用。
3. 对豆腐过敏者：如果乌鱼汤中加入了豆腐，对豆腐过敏的人群应避免食用,以免引起过敏反应。

乌鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，通过不同的烹饪方式可以制作出多种美味佳肴，无论是红烧乌鱼的浓郁醇厚、清蒸乌鱼的原汁原味，还是乌鱼汤的鲜美滋补，都各具特色，在制作和食用乌鱼美食时，我们要注意处理好食材，掌握正确的烹饪方法，同时了解其功效和禁忌，根据自身情况合理选择食用，希望大家都能通过本文的介绍，成功制作出美味的乌鱼美食,享受美食带来的快乐和健康。

就是关于乌鱼美食制作的详细教程，希望你能喜欢这些美味的乌鱼菜肴，在家中轻松制作出属于自己的美食，如果你对乌鱼的烹饪还有其他疑问或想法,欢迎随时交流分享。