素水饺馅的做法大全，开启素食美味之旅（素水饺馅的做法大全视频）素水饺馅做法大全，开启素食美味之旅（附视频）

水饺,作为中华传统美食的经典代表，承载着丰富的文化内涵和深厚的情感记忆，每逢佳节，一家人围坐在一起包饺子，欢声笑语中传递着浓浓的亲情与温暖，而素水饺，以其清爽的口感、丰富的营养和独特的风味，受到了越来越多人的喜爱，对于素食者来说，素水饺是餐桌上的美味佳肴；对于追求健康饮食的人而言，它也是一种理想的选择，就让我们一同探索素水饺馅的多样做法，开启一场素食美味的奇妙之旅。

所需材料准备

通用材料

• 面粉：根据食用人数和个人食量准备适量面粉，一般每人约 100 - 150 克，面粉可选择中筋面粉，它的质地适中，包出的饺子皮口感柔韧。
• 水：水的用量约为面粉的一半，具体可根据面粉的吸水性适当调整，水温以常温为宜，这样揉出的面团软硬适中。
• 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、花椒粉、胡椒粉等，这些调料可以增添水饺馅的味道，盐的用量约为馅料总重量的 1% - 1.5%，生抽、老抽、蚝油的用量可根据个人口味适量添加，一般生抽 2 - 3 勺，老抽 1 勺，蚝油 1 勺，鸡精、花椒粉、胡椒粉的用量少量即可，起到提味的作用，香油可以增加馅料的香气，用量约 2 - 3 勺。

不同素水饺馅的特色材料

韭菜鸡蛋馅

• 韭菜：200 - 300 克，韭菜要选择新鲜、翠绿、无黄叶的。
• 鸡蛋：3 - 4 个，鸡蛋富含蛋白质，为馅料增添丰富的营养。
• 虾皮：适量，约 10 - 20 克，虾皮可以提升馅料的鲜味。

白菜香菇馅

• 白菜：500 - 600 克，白菜要挑选叶片饱满、质地鲜嫩的。
• 香菇：10 - 15 朵，香菇提前泡发，泡发后的香菇口感鲜美，香气浓郁。
• 粉丝：50 - 100 克，粉丝泡软后可以增加馅料的口感和韧性。

胡萝卜木耳馅

• 胡萝卜：2 - 3 根，胡萝卜颜色鲜艳，富含胡萝卜素等营养成分。
• 木耳：10 - 15 朵，木耳泡发后口感脆爽，营养丰富。
• 豆腐：1 块，约 200 - 300 克，豆腐可以使馅料更加嫩滑。

制作详细步骤

面团的制作

1. 将准备好的面粉倒入一个大盆中,一边慢慢加入水，一边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
2. 待面粉基本都变成絮状后,用手将絮状面粉揉成面团，揉面时要用力均匀，朝着一个方向揉，将面团揉至表面光滑、质地柔软。
3. 将揉好的面团放入盆中,用保鲜膜盖住，醒面 30 分钟左右，醒面可以让面团更加柔软有弹性，包出的饺子皮不易破裂。

韭菜鸡蛋馅的制作

1. 鸡蛋炒制：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀，锅中倒入适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块状，盛出放凉。
2. 韭菜处理：将韭菜洗净，切成小段，切好后放入盆中，加入适量香油，搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。
3. 馅料混合：将放凉的鸡蛋块、虾皮加入到装有韭菜的盆中，再加入适量盐、生抽、鸡精、花椒粉，搅拌均匀即可。

白菜香菇馅的制作

1. 白菜处理：将白菜洗净，切成小块，放入盆中，加入适量盐，腌制 15 - 20 分钟，待白菜杀出水分后，用手将水分挤干。
2. 香菇处理：将泡发好的香菇洗净，切成小丁，粉丝泡软后，切成小段。
3. 馅料炒制：锅中倒入适量油，油热后将香菇丁放入锅中煸炒，炒出香味后加入适量生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。
4. 馅料混合：将挤干水分的白菜、粉丝段加入到炒好的香菇中，再加入适量盐、鸡精、香油、胡椒粉，搅拌均匀。

胡萝卜木耳馅的制作

1. 胡萝卜处理：将胡萝卜洗净，切成细丝，锅中倒入适量油，油热后将胡萝卜丝放入锅中煸炒，炒至胡萝卜丝变软，盛出放凉。
2. 木耳处理：将泡发好的木耳洗净，切成小块，豆腐切成小丁。
3. 馅料炒制：锅中倒入适量油，油热后将豆腐丁放入锅中煸炒，炒至表面金黄，加入木耳块继续翻炒，再加入适量盐、生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀。
4. 馅料混合：将放凉的胡萝卜丝加入到炒好的豆腐木耳中，搅拌均匀即可。

包饺子

1. 将醒好的面团放在案板上,揉成长条，再切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
2. 取一张饺子皮放在手心,放入适量馅料，将饺子皮对折，捏成饺子形状，可以根据个人喜好捏出不同的花样，如普通饺子、柳叶饺、金鱼饺等。

煮饺子

1. 锅中加入适量水,水开后放入包好的饺子，用铲子轻轻推动饺子，防止饺子粘在锅底。
2. 待水再次煮开后,加入少量凉水，如此反复 2 - 3 次，直到饺子全部漂浮在水面上，说明饺子已经煮熟。
3. 将煮熟的饺子捞出,放入碗中，根据个人口味可以蘸上醋、辣椒油等调料食用。

功效

韭菜鸡蛋馅

• 韭菜：具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效，韭菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，有助于增强人体免疫力。
• 鸡蛋：是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
• 虾皮：富含钙、磷等矿物质，有补钙的作用，对于预防骨质疏松有一定帮助。

白菜香菇馅

• 白菜：有通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，白菜中含有丰富的维生素 C、维生素 E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
• 香菇：具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效，香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
• 粉丝：主要成分是淀粉，能为人体提供能量，粉丝口感爽滑，能增加馅料的口感和饱腹感。

胡萝卜木耳馅

• 胡萝卜：富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 木耳：具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
• 豆腐：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，豆腐的消化吸收率达 95％以上，适合不同年龄段的人食用。

禁忌

韭菜鸡蛋馅

• 韭菜性温,对于阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人来说，不宜多吃。
• 鸡蛋胆固醇含量较高,患有高胆固醇血症、高脂血症、冠心病等疾病的人要适量食用。
• 虾皮中含钠量较高,高血压患者要注意控制食用量。

白菜香菇馅

• 白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
• 香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
• 粉丝在加工过程中可能会添加明矾,过量食用不利于健康，尤其是儿童和老年人要适量食用。

胡萝卜木耳馅

• 胡萝卜不宜与酒同食,因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，导致肝病。
• 木耳有活血作用,孕妇、有出血性疾病的人不宜多吃。
• 豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

素水饺馅的做法多种多样,每一种都有其独特的风味和营养价值，在制作和食用素水饺时，我们可以根据自己的口味和身体状况选择合适的馅料，希望大家都能通过这些素水饺馅的做法，享受到美味又健康的素食水饺，让我们在品尝美食的同时，也能为自己的健康加分。