超详细炸酱面做法视频教程，让你轻松在家做美味（炸酱面的做法视频全过程）超详细视频教程，让你在家轻松做出美味炸酱面
炸酱面，作为一道经典的中式面食，深受广大食客的喜爱，它那浓郁醇厚的炸酱香味，搭配上筋道爽滑的面条以及清爽可口的配菜，每一口都能让人感受到满满的幸福感，无论是作为家庭日常的美食，还是招待亲朋好友的佳肴,炸酱面都绝对是一个绝佳的选择。
作为一名厨师，我将通过这篇详细的教程，结合炸酱面的做法视频，为大家全方位展示如何在家中制作出一碗地道美味的炸酱面，跟着视频和文字步骤，即使你是厨房新手，也能轻松上手,做出令人赞不绝口的炸酱面。
所需材料
面条
根据用餐人数来准备面条的量，一般每人100 - 150克干面条，可以选择市面上常见的手擀面、切面或者挂面,口感筋道的面条更适合搭配炸酱。
炸酱材料
- 猪肉：200克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炸出的酱口感丰富,既有肉的香味又有油脂的滋润。
- 黄酱：100克，黄酱是炸酱面的灵魂所在,它独特的酱香能为炸酱增添浓郁的风味。
- 甜面酱：50克，甜面酱可以中和黄酱的咸度，使炸酱的味道更加醇厚、香甜。
- 葱：1根，大葱能为炸酱增添香气,提升整体的风味。
- 姜：1块，姜可以去腥,让炸酱的味道更加纯正。
- 蒜：3瓣，蒜在炸酱中能起到提味的作用,增加口感的层次感。
- 食用油：30 - 40毫升,用于炒制猪肉和炸酱。
- 料酒：10毫升，料酒可以去腥增香,使猪肉的味道更加鲜美。
- 白糖：5克，白糖能提升炸酱的鲜味,让味道更加平衡。
- 清水：适量，用于稀释酱料，使炸酱的质地更加均匀。
配菜
- 黄瓜：1根，黄瓜口感清爽,能为炸酱面增添脆嫩的口感和清新的味道。
- 胡萝卜：半根，胡萝卜富含维生素，颜色鲜艳,能为炸酱面增添色彩。
- 豆芽：100克，豆芽口感脆嫩,增加了炸酱面的口感层次。
- 菠菜：100克，菠菜富含营养,为炸酱面增添了一份绿色和健康。
制作详细步骤
准备工作
- 将猪肉洗净，切成小丁，尽量切得大小均匀,这样在炒制过程中能更好地受热和入味。
- 把葱、姜、蒜分别切成末，切得细碎一些,这样在炒制时能更好地释放出香味。
- 黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝，可以用擦丝器将它们擦成细丝,这样口感会更加细腻。
- 豆芽洗净，菠菜洗净后切成段，将菠菜切成适当的长度，方便食用。
制作炸酱
- 热锅凉油，将切好的猪肉丁放入锅中煸炒，用中小火慢慢煸炒，让猪肉丁中的油脂慢慢释放出来，炒至表面微黄,这样可以使炸酱更加香润。
- 当猪肉丁炒至变色后，加入葱姜蒜末煸炒出香味，葱姜蒜的香味会迅速弥漫在锅中,为炸酱增添浓郁的香气。
- 倒入料酒去腥增香，料酒的加入可以去除猪肉的腥味,使炸酱的味道更加鲜美。
- 加入黄酱和甜面酱，翻炒均匀，这一步要将酱料充分与猪肉丁混合,让每一颗肉丁都裹上酱料。
- 加入白糖提鲜，白糖的加入可以提升炸酱的鲜味,使味道更加平衡。
- 倒入适量清水，搅拌均匀，清水的加入可以稀释酱料，使炸酱的质地更加均匀,避免酱料过于浓稠。
- 用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止酱料粘锅，熬煮的时间大约为10 - 15分钟，直到酱料变得浓稠，香气四溢，在熬煮过程中，要注意观察酱料的状态，根据情况调整火候和水分的添加。
煮面条
- 锅中加入适量清水，大火烧开，水要多放一些,这样面条在煮的过程中才不会粘连。
- 水开后，放入面条，用筷子搅拌一下，防止面条粘连，煮面条的时间根据面条的种类和厚度来调整，一般手擀面煮3 - 5分钟，挂面煮5 - 7分钟。
- 煮至面条熟透后，捞出沥干水分，可以将面条过一下凉水，这样能使面条更加筋道。
准备配菜
- 另起一锅，加入适量清水，水开后放入豆芽焯水至断生，捞出沥干水分，豆芽焯水的时间不宜过长,以免口感过于软烂。
- 再放入菠菜焯水，同样至断生后捞出沥干水分，菠菜焯水后可以去除草酸，同时保持其翠绿的颜色。
组装炸酱面
- 将煮好的面条放入碗中，可以根据个人喜好将面条摆放整齐,也可以随意一些。
- 铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和菠菜段，这些配菜的搭配可以使炸酱面的颜色更加丰富,口感更加多样。
- 舀上适量的炸酱，搅拌均匀即可享用，将炸酱均匀地铺在面条和配菜上，然后用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹上炸酱和配菜,这样一碗美味的炸酱面就大功告成了。
功效
补充能量
面条是炸酱面的主要组成部分，它富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量,维持身体的正常生理活动和日常运动。
提供蛋白质
猪肉是炸酱的主要原料之一，富含优质蛋白质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用，它可以帮助增强免疫力,促进肌肉的生长和修复。
补充维生素和矿物质
配菜中的黄瓜、胡萝卜、豆芽和菠菜等蔬菜富含维生素和矿物质，黄瓜含有丰富的维生素C和水分，具有清热解渴、利水消肿的功效；胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有助于保护视力；豆芽含有丰富的维生素B族和维生素C，能促进新陈代谢；菠菜富含铁元素,对于预防缺铁性贫血有一定的作用。
禁忌
酱料过敏者
如果对黄酱、甜面酱等酱料过敏，应避免食用炸酱面，酱料中的某些成分可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
高血脂患者
由于炸酱中含有一定量的脂肪，高血脂患者应适量食用，过多的脂肪摄入可能会导致血脂升高，加重病情，可以选择使用瘦肉制作炸酱,减少脂肪的含量。
糖尿病患者
面条中含有较多的碳水化合物，糖尿病患者在食用炸酱面时要注意控制量，过多的碳水化合物摄入可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，可以选择食用一些全麦面条或粗粮面条,同时减少炸酱的用量。
肠胃不适者
对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，炸酱面中的酱料和配菜可能会对肠胃造成一定的负担，应适量食用，避免食用过多导致消化不良、胃痛等症状。
炸酱面是一道美味又营养的中式面食，通过以上详细的教程和视频的辅助，相信大家都能在家中制作出一碗地道的炸酱面，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让美食与健康同行，希望大家都能在厨房中找到乐趣,品尝到自己亲手制作的美味炸酱面。
文章通过详细的步骤、丰富的内容为你呈现了炸酱面的制作过程，同时也介绍了其功效和禁忌，希望能满足你的需求，如果还有其他问题，欢迎随时向我提问。
