鲜香滋补，教你炖出美味又营养的鸡（鸡怎么炖好吃又营养又补）鲜香滋补！教你做出美味营养鸡汤的秘诀
鸡肉是我们日常生活中常见且备受喜爱的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，而炖煮鸡肉的方式，能最大程度地保留鸡肉的营养，使汤汁浓郁鲜美，肉质软烂入味，无论是家庭聚餐还是日常饮食，一锅香气四溢的炖鸡都是餐桌上的佳肴,就为大家详细介绍几种让鸡炖得好吃又营养的方法。
所需材料
食材
- 整鸡一只（约 1500 - 2000 克）：建议选择农家散养的鸡，肉质更紧实,味道更鲜美。
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的作用,能为炖鸡增添香甜的味道。
- 枸杞 15 - 20 克：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 党参 10 - 15 克：党参能补中益气、健脾益肺,提升汤的滋补功效。
- 黄芪 10 - 15 克：黄芪具有补气升阳、固表止汗等作用,与鸡肉搭配相得益彰。
- 当归 5 - 8 克：当归有补血活血、调经止痛的功效,使炖鸡更具滋补价值。
- 香菇 5 - 6 朵：香菇能增加汤的鲜味,其富含的香菇多糖还有提高免疫力的作用。
- 山药 200 - 300 克：山药健脾益胃、滋肾益精,为炖鸡增添丰富的口感。
- 姜片 5 - 6 片：姜片具有去腥、散寒的作用。
- 葱段 2 - 3 段：葱段能去除鸡肉的腥味,增添香味。
调料
- 料酒 15 - 20 毫升：料酒可以去腥增香。
- 盐 适量：根据个人口味添加，一般 8 - 10 克左右。
- 白胡椒粉 1 - 2 克：白胡椒粉能提升汤的鲜味和口感。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡处理干净，去除内脏、鸡屁股等部位，用清水冲洗几遍，直到血水完全洗净，可以把鸡放在清水中浸泡 30 分钟左右,让鸡肉中的血水充分渗出。
- 把洗净的鸡切成适当大小的块状，一般切成 3 - 4 厘米见方的块，如果鸡比较小,也可以整只炖煮。
- 切好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，冷水下锅，同时加入 10 毫升料酒和 2 - 3 片姜片，开大火焯水，水开后撇去表面的浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配料
- 红枣用温水浸泡 10 - 15 分钟，使其充分泡发,然后去核。
- 枸杞用清水冲洗干净,沥干水分。
- 党参、黄芪、当归用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
- 香菇提前用温水泡发，泡发好后切成两半，香菇水不要倒掉,过滤后留着备用。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
炖煮鸡肉
- 取一个砂锅,将焯水后的鸡肉块放入砂锅中。
- 加入泡发好的红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、香菇和香菇水,再放入剩下的姜片和葱段。
- 往砂锅中加入足够的清水，水量要没过鸡肉约 2 - 3 厘米。
- 倒入剩下的 5 - 10 毫升料酒，盖上锅盖,开大火烧开。
- 水开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要时不时地观察一下，防止水分烧干,同时可以用勺子撇去表面的少量浮沫。
- 炖煮 1.5 小时后，加入山药块，继续炖煮 30 - 40 分钟,直到山药软烂。
调味
- 加入适量的盐和 1 - 2 克白胡椒粉,根据个人口味进行调整。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟,让味道充分融合。
- 最后尝一下汤的味道，如果觉得不够咸,可以再适量添加一点盐。
出锅
将炖好的鸡和汤盛出，装入大碗中，一道美味又营养的炖鸡就做好了,可以撒上一些葱花作为点缀。
功效
补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其含有的必需氨基酸种类齐全，且配比合理，易于被人体吸收利用，对于生长发育阶段的儿童、孕妇、产妇以及身体虚弱需要恢复的人群来说，食用炖鸡可以为身体提供足够的蛋白质，有助于身体的生长、修复和维持正常的生理功能。
增强免疫力
红枣、枸杞、党参、黄芪等食材都具有一定的滋补作用，能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，鸡肉中的营养成分也有助于维持免疫系统的正常运作,经常食用炖鸡可以减少感冒等疾病的发生几率。
健脾益胃
山药和鸡肉搭配，具有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人群来说，食用这道炖鸡可以促进脾胃的运化功能，改善食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
补血养颜
当归具有补血活血的作用，红枣也有补血的功效，与鸡肉一起炖煮，能够为人体补充气血，对于女性来说，经常食用可以改善面色苍白、月经不调等问题,达到补血养颜的效果。
滋阴补肾
枸杞和黄芪具有滋阴补肾的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用，这道炖鸡适合中老年人以及肾虚体质的人群食用,有助于维持肾脏的健康。
禁忌
感冒发热者慎食
鸡肉性温，感冒发热时食用可能会加重体内的热气，导致体温升高，不利于病情的恢复，在感冒发热期间,应避免食用炖鸡。
高血压患者适量食用
虽然鸡肉本身的脂肪含量相对较低，但炖鸡的汤汁中可能含有一定量的盐分和脂肪，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者食用炖鸡时要注意控制量,并且尽量少喝汤汁。
痛风患者慎食
鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用炖鸡，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用,但也要注意控制量。
过敏体质者注意
对鸡肉、红枣、枸杞等食材过敏的人群应避免食用炖鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
肥胖人群控制量
炖鸡的热量相对较高，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群食用炖鸡时要注意控制量,并且可以去除表面的油脂。
炖鸡是一道美味又营养的佳肴，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择和控制量，这样才能充分享受美食带来的健康和快乐，希望大家都能按照上述步骤炖出一锅鲜香滋补的鸡,与家人一起分享这份美味。
通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了如何炖出好吃又营养的鸡的方法，在制作过程中，要注意各个环节的细节，耐心炖煮，这样才能炖出一锅色泽诱人、香气扑鼻、营养丰富的炖鸡，不同的人可以根据自己的口味和喜好，对配料和调料进行适当的调整，创造出属于自己的独特风味，无论是在寒冷的冬天，还是在其他季节，一碗热气腾腾的炖鸡汤都能给人带来温暖和满足，赶紧动手试试吧，让家人品尝到你的爱心美食。
