精品凉菜 200 例菜谱大全之凉拌黄瓜木耳（精品凉菜200例菜谱大全图片窍门）精品凉菜200例菜谱之凉拌黄瓜木耳的做法

在炎热的夏日,来上一盘清爽可口的凉菜，无疑是一种美妙的享受，我们要学习的这道凉拌黄瓜木耳，就是精品凉菜中的经典之作，它制作简单，口感丰富，既有黄瓜的脆爽，又有木耳的软糯，再加上各种调料的巧妙搭配，味道十分独特，无论是作为家庭聚餐的开胃小菜，还是宴请宾客时的点缀佳肴，都非常合适，就让我们一起动手制作这道美味的凉拌黄瓜木耳吧。

所需材料

主料

• 黄瓜 2 根（约 300 克）
• 干木耳 20 克

  辅料

• 大蒜 3 瓣
• 生姜 1 小块
• 香菜 2 根
• 小米辣 2 个

  调料

• 生抽 20 毫升
• 醋 15 毫升
• 白糖 5 克
• 盐 3 克
• 鸡精 2 克
• 香油 5 毫升
• 食用油 10 毫升

制作详细步骤

1. 泡发木耳：将干木耳放入大碗中，加入适量的温水，浸泡 3 - 4 小时，直到木耳完全泡发，泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除根部杂质，然后撕成小朵备用。
2. 处理黄瓜：把黄瓜用清水洗净，用刀拍碎，再切成小段放入碗中，拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道，口感也更加爽脆。
3. 准备配料：大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，香菜洗净切成段，小米辣切成圈，全部放入一个小碗中备用。
4. 煮木耳：锅中加入适量的清水，大火烧开后放入木耳，煮 3 - 5 分钟，直到木耳熟透，捞出木耳，用凉开水冲洗一下，沥干水分后放入装有黄瓜的碗中。
5. 调制酱汁：在装有蒜末、姜末、香菜段和小米辣圈的小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，锅中倒入食用油，烧至七成热，将热油浇在调好的酱汁上，激发出香味，再加入香油，搅拌均匀。
6. 拌匀装盘：将调好的酱汁倒入装有黄瓜和木耳的碗中，用筷子搅拌均匀，让每一片黄瓜和木耳都裹上酱汁，将拌好的凉拌黄瓜木耳装盘，就可以享用啦。

功效

黄瓜的功效

黄瓜富含水分、维生素 C、维生素 E、黄瓜酶等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老，黄瓜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，帮助排出体内毒素，黄瓜的热量极低，含水量高，食用后会使人产生饱腹感，是减肥期间的理想蔬菜。

木耳的功效

木耳含有丰富的铁元素,是缺铁性贫血患者的优质补血食材，它还富含膳食纤维和胶质，能够吸附肠道内的杂质和毒素，起到清理肠道的作用，木耳中的多糖体具有免疫调节功能，能够增强人体免疫力，预防疾病，木耳对于降低血液黏稠度、预防血栓形成也有一定的作用。

禁忌

食用人群禁忌

• 脾胃虚寒者：黄瓜和木耳都属于寒性食物，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过多食用，以免加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状。
• 出血性疾病患者：木耳有抗凝血的作用，出血性疾病患者在出血期间应避免食用，以免影响凝血功能，加重出血症状。

  搭配禁忌

• 黄瓜不宜与花生搭配食用：黄瓜性凉，花生富含油脂，两者一起食用容易引起腹泻。
• 木耳不宜与田螺搭配食用：木耳和田螺都属于寒性食物，一起食用可能会导致消化不良，引起腹痛、腹泻等不适症状。

其他精品凉菜推荐

凉拌西红柿

• 所需材料：西红柿 2 个、白糖适量。
• 制作步骤：将西红柿洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块，放入碗中，撒上适量的白糖，搅拌均匀即可。
• 功效：西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜、生津止渴等功效。

  凉拌海带丝

• 所需材料：干海带丝 50 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、小米辣 1 个、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、白糖 3 克、盐 2 克、鸡精 1 克、香油 3 毫升。
• 制作步骤：干海带丝用清水泡发，洗净后切成段，放入开水中煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小米辣切成圈，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，将调好的酱汁倒入海带丝中，搅拌均匀即可。
• 功效：海带富含碘元素，对于预防甲状腺肿大有很好的作用，它还含有丰富的膳食纤维和矿物质，能够促进肠道蠕动，降低胆固醇。

精品凉菜不仅口感鲜美,而且营养丰富，通过合理搭配食材和调料，我们可以制作出各种美味又健康的凉菜，希望大家在享受美食的同时，也能关注自己的身体健康，快来动手试试这些凉菜吧，让你的餐桌更加丰富多彩！