纯牛奶外的美味—紫薯山药奶冻制作教程（十大不建议买的纯牛奶牌子有哪些）紫薯山药奶冻制作教程及十大不建议买的纯牛奶牌子揭秘

在选择纯牛奶时,市面上品牌众多，其中有十大不建议买的纯牛奶牌子，可能因为品质、口碑、营养成分等各方面因素而不被推荐，我们今天先把纯牛奶的选择放在一边，来制作一道美味又健康的紫薯山药奶冻，这道甜品口感丰富，既有紫薯的香甜，又有山药的软糯，还有奶冻的嫩滑，非常适合作为日常的小点心或者早餐，即使不使用那些有争议的纯牛奶品牌，我们也能利用优质的纯牛奶制作出令人满意的美食。

所需材料

• 紫薯 150 克
• 山药 150 克
• 纯牛奶 250 毫升（建议选择品质有保障、口碑良好的品牌）
• 吉利丁片 10 克
• 细砂糖 30 克
• 椰蓉适量

制作详细步骤

1. 准备工作
   • 把紫薯和山药洗净,削去外皮，这里要注意，削山药皮的时候最好戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏，将处理好的紫薯和山药切成小块，这样在蒸制的时候更容易熟透。
   • 把吉利丁片放入冷水中浸泡,让它充分吸收水分变软，一般浸泡 10 - 15 分钟即可，浸泡的时间不宜过长，以免吉利丁片失去黏性。
2. 蒸制紫薯和山药
   • 将切好的紫薯和山药块分别放入蒸锅中,用大火蒸 20 - 25 分钟，直到用筷子能够轻松插入，判断紫薯和山药是否蒸熟很关键，如果没有蒸熟，后面制作出来的口感会很生硬。
   • 蒸好后,将紫薯和山药分别取出，放入碗中，用勺子将它们压成细腻的泥状，可以多压一会儿，尽量让泥没有颗粒感，这样口感会更加顺滑。
3. 制作紫薯奶冻液
   • 把浸泡好的吉利丁片捞出,挤干水分，放入小锅中，加入 50 毫升纯牛奶，小火加热，不断搅拌，直到吉利丁片完全融化在牛奶中，加热的时候要注意火候，避免牛奶煮沸，否则会影响吉利丁的凝固效果。
   • 将 15 克细砂糖加入到融化的吉利丁牛奶液中，继续搅拌，直到细砂糖完全溶解。
   • 把压好的紫薯泥倒入锅中,与吉利丁牛奶液充分搅拌均匀，搅拌的时候要顺着一个方向，这样可以让紫薯泥和牛奶液更好地融合。
4. 制作山药奶冻液
   • 重复步骤 3 的操作，再用 50 毫升纯牛奶和吉利丁片制作一份吉利丁牛奶液，同样加入 15 克细砂糖搅拌至溶解。
   • 将压好的山药泥倒入锅中,与吉利丁牛奶液充分搅拌均匀。
5. 装杯成型
   • 准备几个干净的杯子,先将紫薯奶冻液倒入杯子中，大约占杯子的三分之一高度，然后将杯子放入冰箱冷藏室，冷藏 30 分钟左右，直到紫薯奶冻液凝固。
   • 30 分钟后，取出杯子，将山药奶冻液倒入杯子中，覆盖在紫薯奶冻上，同样占杯子的三分之一高度，再次放入冰箱冷藏室，冷藏 30 分钟左右，直到山药奶冻液凝固。
   • 将剩下的 150 毫升纯牛奶倒入锅中，加入剩余的吉利丁片（如果还有剩余的话），小火加热搅拌至吉利丁片融化，制成牛奶冻液，将牛奶冻液倒入杯子中，覆盖在山药奶冻上，填满杯子，放入冰箱冷藏室，冷藏 2 - 3 小时，直到完全凝固。
6. 装饰

   从冰箱中取出凝固好的紫薯山药奶冻,在表面撒上适量的椰蓉，椰蓉不仅可以增加奶冻的口感，还能让它看起来更加美观。

功效

1. 紫薯的功效
   • 紫薯富含花青素,这是一种强大的抗氧化剂，它能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用，对于爱美的人士来说，多吃紫薯有助于保持肌肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
   • 紫薯中的膳食纤维含量丰富,可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它还能帮助降低肠道内有害物质的浓度，减少肠道疾病的发生风险。
   • 紫薯含有多种维生素和矿物质,如维生素 A、维生素 C、钾等，维生素 A 对眼睛健康有益，能够预防夜盲症和干眼症；维生素 C 可以增强免疫力，提高身体的抵抗力；钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定。
2. 山药的功效
   • 山药具有健脾益胃的作用,它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人来说，吃山药可以起到很好的调理作用。
   • 山药富含黏液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪堆积，避免肥胖，它还能降低胆固醇，对预防高血脂、冠心病等心血管疾病有一定的帮助。
   • 山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症状有一定的食疗效果。
3. 纯牛奶的功效
   • 纯牛奶是优质蛋白质的重要来源,其中含有人体必需的 8 种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，对于生长发育中的儿童和青少年来说，牛奶中的蛋白质有助于身体的生长和修复。
   • 牛奶富含钙元素,而且钙磷比例合适，还含有维生素 D 等促进钙吸收的因子，是补钙的最佳食物之一，对于预防骨质疏松症，尤其是中老年人和绝经后妇女的骨质疏松，有重要的作用。
   • 牛奶中含有色氨酸,它可以在人体内转化为血清素和褪黑素，有助于调节睡眠，晚上喝一杯温牛奶，能够帮助人们放松身心，提高睡眠质量。

禁忌

1. 食材过敏

   如果对紫薯、山药或纯牛奶过敏，应避免食用这道紫薯山药奶冻，过敏反应可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果不确定自己是否对这些食材过敏，可以先少量尝试，观察身体反应。

2. 糖尿病患者

   虽然紫薯和山药本身含有一定的糖分,但在制作这道奶冻时还加入了细砂糖，所以糖尿病患者需要谨慎食用，即使是使用了代糖来代替细砂糖，也应该控制食用量，并在食用后密切监测血糖变化。

3. 肠胃功能较弱者

   紫薯和山药都含有较多的膳食纤维,对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应该适量食用，或者将紫薯和山药泥打得更细腻一些，以减轻肠胃负担。

4. 肥胖人群

   这道奶冻中含有一定量的糖分和脂肪（来自纯牛奶），肥胖人群需要注意控制食用量，如果想要减少热量摄入，可以适当减少细砂糖的用量，或者选择低脂或脱脂的纯牛奶。

5. 乳糖不耐受者

   部分人可能存在乳糖不耐受的情况,饮用纯牛奶后会出现腹胀、腹泻、腹痛等症状，对于乳糖不耐受者，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶来制作这道奶冻，或者用其他替代品如豆奶、椰奶等代替纯牛奶。

这道紫薯山药奶冻是一道美味又健康的甜品,但不同人群在食用时需要根据自身情况进行调整和注意，希望大家都能享受到美食带来的快乐，同时保持身体健康。