电饭锅版松软蛋糕，新手零失败秘籍（电饭锅做蛋糕的做法家庭做法）电饭锅版松软蛋糕新手零失败的家庭做法秘籍
蛋糕,那蓬松柔软的口感、香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，去蛋糕店购买，价格可能不低，而且还担心添加剂的问题；自己用烤箱做，又需要购置专门的设备，对于一些厨房空间有限或者预算不足的朋友来说不太友好，别担心，今天就教大家用电饭锅做出美味又健康的蛋糕，电饭锅几乎是每个家庭都有的厨房电器，利用它来制作蛋糕，简单又方便，即使是厨房新手也能轻松上手，让你在家就能享受到新鲜出炉的蛋糕美味。
所需材料
食材
- 鸡蛋 5 个（鸡蛋大小适中，太大或太小可能会影响蛋糕的比例和口感）
- 低筋面粉 80 克（低筋面粉做出的蛋糕更加松软，高筋面粉则不适合）
- 纯牛奶 40 毫升（增加蛋糕的奶香味和湿润度）
- 玉米油 40 毫升（玉米油比较清淡，不会掩盖蛋糕本身的味道）
- 白糖 50 克（根据个人口味可适当增减，喜欢甜一点的可以多放一些）
- 白醋几滴（有助于打发蛋清，去除蛋清的腥味）
工具
- 电饭锅一个（普通家用的即可）
- 打蛋器一个（手动打蛋器或电动打蛋器都可以，电动打蛋器更省力）
- 搅拌盆两个（一个用来打发蛋清，一个用来搅拌蛋黄糊）
- 刮刀一把（用于搅拌和翻拌面糊）
- 筛子一个（用于筛低筋面粉，使面粉更加细腻）
制作详细步骤
第一步：分离蛋清和蛋黄
- 准备两个干净无水无油的搅拌盆,将鸡蛋打入其中一个盆中，然后小心地将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄是制作蛋糕的关键步骤之一，如果蛋清中混入了蛋黄，会影响蛋清的打发效果。
- 可以使用鸡蛋分离器或者将鸡蛋在碗边磕破,然后将蛋黄在两个蛋壳之间来回倒，让蛋清流入碗中，分离好的蛋清放入一个盆中，蛋黄放入另一个盆中。
第二步：制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的盆中加入 20 克白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白糖完全溶解，蛋黄颜色变浅，体积稍微膨胀。
- 接着加入 40 毫升纯牛奶和 40 毫升玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀，使油和奶充分融合，搅拌的时候要注意，不要产生太多的气泡。
- 将低筋面粉用筛子筛入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面糊细腻无颗粒，翻拌的时候要注意手法，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。
第三步：打发蛋清
- 在装有蛋清的盆中滴入几滴白醋,用打蛋器低速搅拌，将蛋清打出粗泡，白醋可以中和蛋清的碱性，有助于打发蛋清，同时还能去除蛋清的腥味。
- 当蛋清打出粗泡后,加入三分之一的白糖，将打蛋器调至中速继续搅拌，随着搅拌的进行，蛋清的体积会逐渐变大，泡沫也会变得更加细腻。
- 当蛋清变得浓稠,出现纹路时，再加入三分之一的白糖，将打蛋器调至高速继续搅拌，此时要注意观察蛋清的状态，不要打发过度。
- 当蛋清接近硬性发泡时,加入最后三分之一的白糖，继续用高速搅拌，直到蛋清打发至硬性发泡，硬性发泡的蛋清提起打蛋器，会出现一个直立的小尖，不会弯曲。
第四步：混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，翻拌的时候要从底部往上翻，动作要轻，避免消泡。
- 将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,继续用刮刀以同样的手法翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，质地细腻。
第五步：电饭锅预热
- 在电饭锅的内壁刷上一层薄薄的玉米油,这样可以防止蛋糕粘锅。
- 将电饭锅通电,按下煮饭键，预热几分钟，预热可以让蛋糕在放入电饭锅后更快地膨胀起来。
第六步：倒入面糊并震出气泡
- 将混合好的面糊倒入预热好的电饭锅中,用刮刀将表面刮平。
- 拿起电饭锅,轻轻震几下，将面糊中的气泡震出，这样可以让蛋糕更加蓬松，口感更好。
第七步：烤制蛋糕
- 盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键开始烤制，当煮饭键自动跳起后，不要打开盖子，让蛋糕在电饭锅中焖 10 - 15 分钟，焖的时间可以让蛋糕更加熟透，口感更加松软。
- 10 - 15 分钟后，再次按下煮饭键，继续烤制几分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中，拔出后牙签上没有面糊残留，说明蛋糕已经烤熟。
第八步：脱模享用
- 蛋糕烤好后,将电饭锅断电，打开盖子，用刀沿着蛋糕边缘划一圈，然后将蛋糕倒扣在盘子上，脱模即可。
- 可以根据个人喜好,在蛋糕表面撒上一些糖粉、水果或者奶油，让蛋糕更加美味。
功效
补充能量
蛋糕中的面粉、白糖和油脂等成分含有丰富的碳水化合物和脂肪，能够为人体提供大量的能量，当我们感到饥饿或者体力不支时，吃一块蛋糕可以迅速补充能量，恢复体力，尤其是对于一些从事体力劳动或者运动量大的人来说，蛋糕是一种很好的能量补充食品。
提供蛋白质
鸡蛋是蛋糕的主要原料之一,鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护组织都起着重要的作用，适量食用蛋糕可以为人体提供一定量的蛋白质，满足身体的需求。
愉悦心情
蛋糕的香甜味道和松软口感能够刺激人的味觉和嗅觉神经,让人产生愉悦的感觉，当我们心情不好或者压力过大时，吃一块美味的蛋糕可以缓解紧张情绪，改善心情，制作蛋糕的过程也是一种享受，可以让人放松身心，减轻压力。
禁忌
糖尿病患者慎食
蛋糕中含有大量的白糖,食用后会导致血糖快速升高，糖尿病患者需要严格控制血糖水平，因此应该谨慎食用蛋糕，如果糖尿病患者非常想吃蛋糕，可以选择一些用代糖制作的无糖蛋糕，并且要注意控制食用量。
肥胖人群适量食用
蛋糕的热量较高,含有大量的碳水化合物和脂肪，肥胖人群需要控制热量摄入，以达到减肥和保持健康的目的，肥胖人群应该适量食用蛋糕，不要过量，可以选择一些低脂、低糖的蛋糕，并且要注意搭配其他低热量的食物。
肠胃不适者少吃
蛋糕中的油脂和糖分含量较高,不易消化，肠胃不适者的肠胃功能较弱，食用蛋糕可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃不适者应该少吃蛋糕，尤其是在肠胃不适期间，最好避免食用。
对鸡蛋过敏者禁食
鸡蛋是蛋糕的主要原料之一,如果对鸡蛋过敏，食用蛋糕后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡蛋过敏者应该禁食蛋糕。
用电饭锅做蛋糕是一种简单又有趣的烹饪方式,只要按照以上步骤操作，相信你一定能够做出美味又健康的蛋糕，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的饮食习惯，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出更多美味的食物。
