鲜香醇厚，在家也能做出饭店级别的香菇汤（香菇汤怎么做好喝）鲜香醇厚，在家也能做出饭店级别的香菇汤（香菇汤怎么做好喝）

在美食的世界里,汤品犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的魅力占据着重要的位置，汤不仅能够滋润身体、温暖肠胃，更能在烹饪过程中巧妙地融合各种食材的精华，创造出令人回味无穷的美妙滋味，而香菇汤，无疑是汤品中的经典之作，香菇，这种看似平凡的食材，却蕴含着丰富的营养和独特的风味，它的香气浓郁醇厚，口感鲜美嫩滑，无论是单独成汤，还是与其他食材搭配，都能展现出别样的风采。

香菇汤的历史源远流长,它以其简单易做、营养丰富的特点，深受人们的喜爱，在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的香菇汤能让人瞬间驱散寒意，感受到温暖与满足；在炎热的夏日，一碗清淡爽口的香菇汤则能为人们带来一丝清凉与惬意，就让我们一同走进香菇汤的世界，探索它的制作奥秘，为自己和家人烹制出一碗美味又健康的香菇汤。

所需材料

香菇的选择与用量

香菇的种类繁多,常见的有干香菇和鲜香菇，干香菇经过晾晒等工艺，香气更加浓郁醇厚，煮出的汤味道更加鲜美；鲜香菇则口感鲜嫩，带有一种清新的气息，如果追求浓郁的香味，建议选择干香菇，一般制作四人份的香菇汤，需要干香菇 8 - 10 个；如果喜欢鲜嫩的口感，鲜香菇是不错的选择，用量大约为 15 - 20 个。

其他辅助食材

1. 生姜：生姜具有去腥增香的作用，大约需要 3 - 4 片。
2. 大葱：大葱能为汤增添独特的香味，准备 1 - 2 根，切成小段。
3. 盐：根据个人口味适量添加，一般约 5 - 8 克。
4. 白胡椒粉：增添汤的风味，约 2 - 3 克。
5. 食用油：约 10 - 15 毫升。
6. 清水：约 1500 - 2000 毫升。

可搭配的其他食材（可选）

1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质，能让汤更加营养丰富，选用鸡腿肉或鸡胸肉 200 - 300 克，切成小块。
2. 豆腐：豆腐口感嫩滑，能吸收香菇的香味，准备 1 块，切成小块。
3. 青菜：如小白菜、菠菜等，增加汤的色泽和维生素含量，约 100 - 150 克。

制作详细步骤

干香菇的泡发

如果使用干香菇,需要提前进行泡发，将干香菇放入温水中，加入一小勺白糖，这样能加快香菇的泡发速度，同时还能提升香菇的鲜味，浸泡 2 - 3 小时，直到香菇完全变软，用手轻轻按压没有硬芯，泡发好的香菇，捞出后保留泡发香菇的水，这可是煮香菇汤的“精华水”，过滤掉其中的杂质后备用。

食材的处理

1. 香菇：无论是干香菇还是鲜香菇，都要将其根部剪掉，然后用清水冲洗干净，如果香菇较大，可以将其切成两半或四半。
2. 生姜：将生姜洗净，切成薄片。
3. 大葱：把大葱洗净，切成小段。
4. 鸡肉（如果使用）：将鸡肉块放入清水中，加入适量的料酒，浸泡 15 - 20 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
5. 豆腐（如果使用）：将豆腐切成小块后，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，去除豆腥味，捞出备用。
6. 青菜（如果使用）：将青菜洗净，切成适当的大小。

炒制香菇

1. 热锅凉油,倒入食用油，油热后放入生姜片和大葱段，小火煸炒出香味。
2. 放入处理好的香菇,转中火翻炒 2 - 3 分钟，让香菇充分吸收葱姜的香味，同时香菇的表面微微变色。

煮汤

1. 当香菇炒出香味后,倒入泡发香菇的水（如果使用干香菇）和适量的清水，水量以没过香菇为准，如果使用鸡肉，此时将鸡肉块也放入锅中。
2. 大火煮开后,撇去表面的浮沫，然后转小火慢炖 30 - 40 分钟，在炖煮的过程中，香菇的香味会逐渐融入汤中，鸡肉也会变得更加鲜嫩。
3. 如果使用豆腐,在炖煮 20 分钟左右时，将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟。

调味

1. 当汤炖煮至浓稠,香菇和鸡肉的味道充分融合后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整，尝一尝汤的味道，直到达到自己满意的咸淡程度。
2. 继续炖煮 5 - 10 分钟，让调味料充分溶解在汤中。

加入青菜（如果使用）

在汤煮好前 2 - 3 分钟，将洗净切好的青菜放入锅中，煮至青菜断生即可，青菜的翠绿颜色能为汤增添一份生机和美感。

盛出享用

将煮好的香菇汤倒入汤碗中,撒上少许葱花作为点缀，一碗鲜香醇厚、营养丰富的香菇汤就大功告成了，可以趁热享用。

功效

营养丰富

香菇富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如维生素 B 族、维生素 D 等）和矿物质（如钾、磷、镁等），蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力起着重要作用；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 D 有助于钙的吸收，对骨骼健康有益；钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有帮助。

提高免疫力

香菇中含有香菇多糖,这是一种具有免疫调节作用的活性成分，它能够激活人体的免疫细胞，增强巨噬细胞、T 淋巴细胞等免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能，从而帮助身体抵御各种病原体的入侵，减少感冒、流感等疾病的发生。

降血脂、降血压

香菇中的一些成分,如香菇嘌呤等，具有降低血液中胆固醇和甘油三酯水平的作用，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病，香菇中的钾元素含量较高，而钠元素含量较低，这种高钾低钠的特点有利于促进钠的排出，从而起到一定的降血压作用。

延缓衰老

香菇中含有丰富的抗氧化物质,如维生素 C、维生素 E 和多酚类化合物等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，保持身体的年轻状态，使皮肤更加光滑细腻。

健脾开胃

香菇具有独特的香气和鲜美的味道,能够刺激人的食欲，香菇汤味道醇厚，容易消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，喝香菇汤可以起到健脾开胃的作用，增加食欲，促进消化。

禁忌

过敏人群

有些人对香菇过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，如果有香菇过敏史，应避免食用香菇汤，在食用香菇汤前，如果不确定自己是否对香菇过敏，可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应。

痛风患者

香菇中含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免食用香菇汤，因为嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，过多的尿酸在关节等部位沉积，会加重痛风的症状，即使在痛风缓解期，也应适量食用，同时要注意控制其他高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜等，并多喝水，促进尿酸的排泄。

肠胃功能较弱者

虽然香菇汤营养丰富且容易消化,但对于一些肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群在食用香菇汤时应注意适量，并且可以将香菇切成更小的块，煮得更软烂一些，以减轻肠胃的负担。

服药期间

正在服用某些药物的人群,在食用香菇汤前应咨询医生或药师的意见，香菇中的某些成分可能会与一些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，特别是正在服用抗凝血药物、降压药物等的患者，更需要谨慎。

香菇汤是一道美味又健康的汤品,但在食用时要根据自身的身体状况合理选择和控制食用量，这样才能充分享受它带来的美味和益处，希望大家都能通过这篇教程，成功制作出美味的香菇汤，为自己和家人的健康加分。