猪蹄最简单做法大全，美味轻松搞定（猪蹄最简单做法大全视频）猪蹄最简单做法大全，美味轻松搞定（附视频）

猪蹄,自古以来便是餐桌上的美味佳肴，它富含丰富的胶原蛋白，不仅口感软糯Q弹，还具有美容养颜、强健筋骨等诸多功效，无论是家庭聚会还是朋友小聚，一道色香味俱全的猪蹄菜肴总能成为餐桌上的焦点，对于很多人来说，猪蹄的制作过程似乎有些复杂，不知道从何下手，只要掌握了正确的方法，制作猪蹄并不难，就为大家带来猪蹄最简单的做法大全，让你轻松在家做出美味的猪蹄。

所需材料

红烧猪蹄

• 猪蹄：500克
• 冰糖：10克
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 花椒：5克
• 干辣椒：2个
• 生抽：20毫升
• 老抽：10毫升
• 料酒：15毫升
• 盐：3克
• 姜：1块
• 葱：1根
• 食用油：适量

酱香猪蹄

• 猪蹄：500克
• 黄豆酱：20克
• 甜面酱：10克
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 花椒：5克
• 干辣椒：2个
• 生抽：20毫升
• 老抽：10毫升
• 料酒：15毫升
• 盐：3克
• 姜：1块
• 葱：1根
• 食用油：适量

卤猪蹄

• 猪蹄：500克
• 卤料包：1个（包含八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）
• 生抽：20毫升
• 老抽：10毫升
• 料酒：15毫升
• 盐：3克
• 姜：1块
• 葱：1根
• 冰糖：10克
• 食用油：适量

清蒸猪蹄

• 猪蹄：500克
• 姜：1块
• 葱：1根
• 料酒：10毫升
• 盐：2克
• 蒸鱼豉油：15毫升
• 食用油：适量

制作详细步骤

红烧猪蹄

1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 炒糖色：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化变成焦糖色。
3. 煎炒猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。
4. 加入调料：加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到猪蹄软烂入味。
7. 收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

酱香猪蹄

1. 猪蹄处理：同红烧猪蹄的处理方法，将猪蹄洗净，剁成小块，焯水沥干。
2. 炒酱料：锅中倒入适量的食用油，放入黄豆酱和甜面酱，小火慢慢翻炒，炒出香味。
3. 煎炒猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上酱料。
4. 加入调料：加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到猪蹄软烂入味。
7. 装盘：将炖煮好的猪蹄捞出装盘，淋上汤汁即可。

卤猪蹄

1. 猪蹄处理：把猪蹄洗净，剁成合适大小的块，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出。
2. 准备卤汁：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段炒香，加入卤料包、冰糖炒出香味。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，再加入适量清水，大火煮开后制成卤汁。
4. 卤制猪蹄：将焯水后的猪蹄放入卤汁中，大火煮开后转小火卤制60 - 90分钟，直到猪蹄熟透。
5. 浸泡入味：卤好后不要着急捞出，让猪蹄在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
6. 装盘：将浸泡好的猪蹄捞出装盘，即可享用。

清蒸猪蹄

1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 腌制猪蹄：将猪蹄放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
3. 清蒸：将腌制好的猪蹄放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，直到猪蹄熟透。
4. 淋汁：取出蒸好的猪蹄，倒掉碗中的汤汁，淋上蒸鱼豉油。
5. 淋热油：锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在猪蹄上，即可。

功效

美容养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对皮肤非常重要的蛋白质，它可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，随着年龄的增长，人体中的胶原蛋白会逐渐流失，皮肤会变得松弛，而食用猪蹄可以补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老的速度，让你保持年轻的肌肤状态。

强健筋骨

猪蹄富含钙、磷等矿物质，这些营养物质对于骨骼的健康非常重要，钙是构成骨骼的主要成分，磷则参与骨骼的代谢过程，适量食用猪蹄可以为人体补充这些矿物质，增强骨骼的强度和韧性，预防骨质疏松等骨骼疾病，尤其对于中老年人和正在生长发育的儿童来说，多吃猪蹄有助于维持骨骼的健康。

促进乳汁分泌

猪蹄具有一定的通乳作用,对于产后乳汁分泌不足的女性来说，是一种很好的食疗食材，猪蹄中的营养成分可以促进乳腺的发育和乳汁的分泌，帮助产妇更好地喂养宝宝，常见的做法有猪蹄汤，产妇可以适量饮用，以增加乳汁的分泌量。

改善贫血

猪蹄中含有一定量的铁元素,铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血患者来说，食用猪蹄可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状，猪蹄中的其他营养成分也有助于提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。

禁忌

肥胖人群不宜多吃

猪蹄的脂肪含量较高,肥胖人群过多食用可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用猪蹄时应注意控制量，或者选择低脂肪的烹饪方式，如清蒸等。

三高人群需谨慎

猪蹄中含有较高的胆固醇和钠,高血压、高血脂、高血糖患者食用后可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，这类人群如果想吃猪蹄，应在医生的指导下适量食用，并且要注意搭配其他低脂肪、低糖的食物。

肠胃虚弱者慎食

猪蹄中的蛋白质和脂肪含量较高,不易消化，肠胃虚弱、消化功能较差的人过多食用猪蹄可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群应少吃或不吃猪蹄，以免加重肠胃负担。

对猪蹄过敏者禁食

有些人可能对猪蹄中的蛋白质等成分过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，对于这类人群，应严格禁食猪蹄，以免发生严重的过敏症状，危及生命健康。

猪蹄是一种营养丰富、美味可口的食材，但在食用时我们要根据自身的身体状况合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家通过今天介绍的这些简单做法，都能在家中轻松做出美味的猪蹄菜肴。