鲤鱼家常菜做法大全，视频教程带你轻松上手（鲤鱼的做法大全家常菜视频教程）鲤鱼家常菜做法大全，视频教程助你轻松上手

鲤鱼,作为一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，一直以来都是家庭餐桌上的常客，它不仅价格亲民，而且做法多样，无论是红烧、清蒸还是炖汤，都能烹饪出令人垂涎欲滴的美食，在这篇教程中，我们将为您详细介绍几种常见的鲤鱼家常菜做法，并搭配视频教程，让您在家就能轻松做出美味佳肴。

所需材料

红烧鲤鱼

• 新鲜鲤鱼 1 条（约 750 克）
• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 干辣椒 3 个
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 15 毫升
• 白糖 10 克
• 盐 3 克
• 鸡精 2 克
• 食用油适量
• 清水适量

清蒸鲤鱼

• 新鲜鲤鱼 1 条（约 600 克）
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒸鱼豉油 20 毫升
• 料酒 10 毫升
• 盐 2 克
• 食用油适量

鲤鱼豆腐汤

• 新鲜鲤鱼 1 条（约 700 克）
• 豆腐 1 块
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 2 瓣
• 料酒 15 毫升
• 盐 3 克
• 鸡精 2 克
• 白胡椒粉 1 克
• 食用油适量
• 清水适量

制作详细步骤

红烧鲤鱼

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟，这样可以去除鱼的腥味，让鱼肉更入味。
2. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、八角、桂皮炒香。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀，让调料充分融合。
6. 加水炖煮：加入适量清水，没过鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮 20 - 25 分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。
7. 装盘：将煮好的鲤鱼捞出装盘，把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

清蒸鲤鱼

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 准备配料：葱切丝，姜切丝备用。
3. 蒸制鲤鱼：将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小调整，蒸制过程中可以在鱼身上放一些姜丝，这样可以更好地去除腥味。
4. 倒掉汤汁：蒸好后取出鲤鱼，倒掉盘中的汤汁，这一步是为了去除鱼的腥味。
5. 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
6. 浇热油：将切好的葱丝、姜丝放在鱼身上，淋上烧热的食用油，激发葱姜的香味。

鲤鱼豆腐汤

1. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 处理豆腐：豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味，让汤的口感更鲜美。
3. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 煎鱼：热锅凉油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
6. 加水煮汤：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到汤汁变白。
7. 加入豆腐：放入焯好水的豆腐块，继续炖煮 10 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
8. 调味：加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
9. 装盘：将煮好的鲤鱼豆腐汤装入碗中，撒上葱花即可。

功效

红烧鲤鱼

• 补充蛋白质：鲤鱼富含优质蛋白质，易于被人体吸收利用，能够为身体提供必要的营养，增强免疫力。
• 滋补脾胃：从中医角度来看，鲤鱼有滋补脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用红烧鲤鱼可以起到一定的调理作用。
• 促进血液循环：鲤鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，促进血液循环，对心血管健康有益。

清蒸鲤鱼

• 保留营养：清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鲤鱼的营养成分，如维生素、矿物质等，这些营养物质对维持人体正常生理功能起着重要作用。
• 易于消化：清蒸鲤鱼口感鲜嫩，容易被人体消化吸收，适合老人、儿童和肠胃功能较弱的人食用。
• 润肺止咳：鲤鱼具有一定的润肺止咳功效，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。

鲤鱼豆腐汤

• 补钙：豆腐是富含钙的食物，与鲤鱼一起煮汤，钙含量更加丰富，有助于补充人体所需的钙质，预防骨质疏松。
• 健脑益智：鲤鱼中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和大脑发育有很好的作用，而豆腐中的蛋白质也有助于提高大脑的功能，所以鲤鱼豆腐汤有健脑益智的功效。
• 美容养颜：鲤鱼和豆腐中都含有丰富的蛋白质和维生素，能够促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽，起到美容养颜的作用。

禁忌

红烧鲤鱼

• 痛风患者慎食：鲤鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸升高，加重病情。
• 过敏体质者：对鲤鱼过敏的人应避免食用红烧鲤鱼，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
• 内热者不宜多吃：红烧鲤鱼口味较重，属于温热性食物，内热者过多食用可能会加重体内的热气，导致上火等症状。

清蒸鲤鱼

• 服用某些药物时不宜食用：在服用某些药物期间，如异烟肼等，食用清蒸鲤鱼可能会影响药物的疗效，甚至产生不良反应。
• 患有皮肤病者：鲤鱼属于发物，患有皮肤病的人食用后可能会导致病情加重，皮肤瘙痒、红肿等症状加剧。

鲤鱼豆腐汤

• 肾病患者：豆腐中含有较多的植物蛋白，肾病患者的肾脏功能较弱，过多食用可能会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
• 肠胃虚寒者：鲤鱼豆腐汤性凉，肠胃虚寒者食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状。

鲤鱼是一种营养丰富、美味可口的食材，但在食用时我们也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择烹饪方式和食用量，这样才能充分享受美食带来的快乐，同时保持身体健康，希望通过我们的视频教程和详细步骤，您能在家中轻松做出美味的鲤鱼家常菜。