正宗鲜辣椒辣椒酱制作教程（辣椒酱的做法最正宗的做法鲜辣椒视频）正宗鲜辣椒辣椒酱的制作教程

辣椒酱,作为一种广受欢迎的调味品，以其独特的香辣口感，为无数美食增添了别样的风味，在众多辣椒酱中，用鲜辣椒制作的辣椒酱更是别具一格，它保留了辣椒的新鲜与活力，让每一口都充满了浓郁的自然香气，我这位厨师就来为大家分享一下正宗鲜辣椒辣椒酱的做法，让你在家也能轻松制作出美味又正宗的辣椒酱。

所需材料

1. 鲜辣椒：选择新鲜、色泽鲜艳、辣味适中的辣椒，红辣椒和青辣椒搭配使用，能让辣椒酱的颜色更加丰富，口感也更有层次，建议准备红辣椒 500 克、青辣椒 300 克。
2. 大蒜：大蒜是增添辣椒酱香味的关键调料，准备 150 克左右。
3. 生姜：生姜能去除辣椒的腥味，提升整体风味，准备 100 克。
4. 盐：根据个人口味适量添加，一般准备 30 - 40 克。
5. 糖：糖可以中和辣椒的辣味，使辣椒酱的口感更加醇厚，准备 20 克。
6. 高度白酒：白酒不仅能杀菌，还能增添辣椒酱的香气，准备 50 毫升。
7. 食用油：选用优质的食用油，如菜籽油或大豆油，准备 200 毫升。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鲜辣椒洗净,晾干表面的水分，可以把辣椒放在通风良好的地方自然晾干，也可以用厨房纸巾轻轻擦干。
2. 把大蒜和生姜去皮,洗净后同样晾干水分。

切碎食材

1. 将晾干的鲜辣椒切成小段,如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒切成碎末。
2. 把大蒜和生姜切成末,尽量切得细碎一些，这样能更好地融入辣椒酱中。

搅拌食材

1. 将切好的辣椒段、蒜末和姜末放入一个大碗中。
2. 加入准备好的盐、糖，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让调料充分融入辣椒中。

炒制辣椒

1. 热锅,倒入准备好的食用油，油温烧至七成热时，将搅拌好的辣椒混合物倒入锅中。
2. 用中小火慢慢炒制,期间不断搅拌，防止辣椒糊锅，炒制过程中，辣椒的香味会逐渐散发出来。
3. 大约炒制 15 - 20 分钟，直到辣椒变得软烂，颜色也更加鲜艳。

加入白酒

1. 当辣椒炒制到合适的程度后,将准备好的高度白酒倒入锅中。
2. 继续搅拌均匀,让白酒充分融入辣椒酱中，白酒的加入不仅能提升辣椒酱的香气，还能延长其保质期。

装瓶保存

1. 待辣椒酱冷却至室温后,将其装入干净、无水无油的玻璃瓶中。
2. 密封好瓶盖,放入冰箱冷藏保存，这样可以让辣椒酱的口感更加醇厚，同时也能延长其保存时间。

功效

1. 促进食欲：鲜辣椒中含有辣椒素，这种物质能够刺激口腔和胃肠道的神经末梢，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，当你食欲不振时，吃一点鲜辣椒制作的辣椒酱，能让你胃口大开。
2. 驱寒保暖：辣椒具有温热的特性，食用鲜辣椒辣椒酱可以促进血液循环，使身体产生温暖的感觉，在寒冷的冬天，吃一些辣椒酱，能帮助你抵御寒冷。
3. 增强免疫力：鲜辣椒富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素等营养成分，这些营养物质对于增强身体免疫力有着重要的作用，维生素 C 是一种抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，预防感冒和其他疾病。
4. 促进消化：辣椒素可以刺激胃肠道的蠕动，促进食物的消化和吸收，对于一些消化不良的人来说，适量食用鲜辣椒辣椒酱可以改善消化功能。

禁忌

1. 肠胃不适者慎食：鲜辣椒辣椒酱具有较强的刺激性，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的人来说，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，导致病情加重，这类人群应尽量避免食用或少量食用。
2. 口腔溃疡患者不宜食用：口腔溃疡患者的口腔黏膜已经受到损伤，食用鲜辣椒辣椒酱会刺激溃疡面，加重疼痛症状，延缓溃疡的愈合时间，在口腔溃疡期间，应避免食用辣椒酱。
3. 眼部疾病患者需注意：辣椒的刺激性较强，食用后可能会导致眼部血管扩张，加重眼部疾病的症状，患有结膜炎、角膜炎等眼部疾病的人，应谨慎食用鲜辣椒辣椒酱。
4. 孕妇和产妇适量食用：孕妇和产妇的身体比较特殊，过量食用鲜辣椒辣椒酱可能会引起上火、便秘等问题，对自身和胎儿或婴儿的健康产生不利影响，孕妇和产妇应适量食用，并且要注意观察自身的身体反应。
5. 过敏体质者避免食用：有些人对辣椒过敏，食用鲜辣椒辣椒酱后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，对于过敏体质者来说，应避免食用含有辣椒的食物。

鲜辣椒辣椒酱虽然美味又有一定的功效,但在食用时也要根据自身的身体状况适量食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照这个正宗的做法制作出美味的鲜辣椒辣椒酱，让它为你的餐桌增添更多的色彩和风味。