解锁银杏果美味，安全处理与烹饪全攻略（银杏果怎么处理才能吃视频）银杏果安全处理与烹饪全攻略，解锁银杏果美味秘籍

银杏果，又名白果，是一种营养丰富且具有独特风味的食材，它不仅在中医领域有着广泛的应用，被认为具有敛肺定喘、止带浊、缩小便等功效，在美食界也有其独特的地位，银杏果含有一定的毒性成分，如银杏酸、氢氰酸等，如果处理不当就食用，可能会导致中毒，出现呕吐、腹泻、头痛、抽搐等症状，严重的甚至会危及生命，正确处理银杏果是安全享受其美味的关键,我们就详细了解一下银杏果怎么处理才能吃。

所需材料

新鲜银杏果

准备适量的新鲜银杏果，具体数量可根据食用人数和个人食量来决定，成人每天食用量不宜超过 10 颗,儿童则要更少。

工具

一把小锤子或钳子、一个干净的盆、清水、炉灶、锅具（如煮锅、炒锅等）

其他辅助材料

根据不同的烹饪方式，还可能需要准备一些其他材料，如盐、糖、食用油等。

制作详细步骤

第一步：去外壳

刚从树上采摘下来的银杏果带有一层厚厚的外果皮，这层外果皮不仅有难闻的气味，还可能含有细菌和寄生虫，所以要先去除，戴上橡胶手套（避免外果皮的汁液接触皮肤引起过敏），用小锤子或钳子轻轻敲击银杏果，使外壳裂开，然后将外壳剥掉，这一步需要小心操作,以免伤到手指。

第二步：去内皮

去掉外壳后，银杏果还有一层褐色的内皮，可以将剥好的银杏果放入开水中煮 3 - 5 分钟，然后捞出，用手轻轻一搓，内皮就很容易脱落了，如果内皮还有残留,可以用牙签或小刷子将其清理干净。

第三步：去胚芽

银杏果的胚芽是毒性最强的部分，必须去除，将处理好的银杏果纵向掰开，就能看到里面绿色的胚芽，用牙签或镊子将其挑出，这一步非常重要,不能省略。

第四步：清洗

将去除胚芽的银杏果用清水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的内皮，多冲洗几遍,确保清洗彻底。

第五步：烹饪

经过前面几步的处理，银杏果已经可以安全食用了,下面为你介绍几种常见的烹饪方式：

水煮银杏果

• 做法：将清洗好的银杏果放入锅中，加入适量的清水，水要没过银杏果，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到银杏果熟透,可以根据个人口味加入适量的盐或糖调味。
• 特点：水煮银杏果口感软糯，原汁原味,能最大程度地保留银杏果的营养成分。

椒盐银杏果

• 做法：将处理好的银杏果晾干表面的水分，锅中倒入适量的食用油，油温烧至 5 - 6 成热时，放入银杏果，用中小火炸 3 - 5 分钟，直到银杏果表面金黄，捞出沥油,撒上适量的椒盐拌匀即可。
• 特点：椒盐银杏果外皮酥脆，内部软糯，带有淡淡的椒盐香味,是一种很受欢迎的休闲小吃。

银杏果粥

• 做法：准备大米、银杏果、红枣、冰糖等材料，将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，在煮大米的同时，将处理好的银杏果放入开水中焯烫一下，去除异味，待大米煮至软烂时，加入银杏果、红枣和冰糖，继续煮 10 - 15 分钟，直到冰糖融化,粥变得浓稠。
• 特点：银杏果粥营养丰富，口感香甜，具有滋补身体、润肺止咳的功效。

功效

敛肺定喘

银杏果具有敛肺气、定喘咳的作用，对于肺虚咳嗽、哮喘等症状有一定的缓解作用，在中医临床上，常将银杏果与其他中药材配伍使用，治疗慢性支气管炎、肺气肿等疾病。

止带浊、缩小便

银杏果对于妇女白带过多、男子遗精滑泄、小便频数等症状有一定的治疗作用，它可以通过调节人体的内分泌系统，改善生殖系统的功能，从而达到止带浊、缩小便的效果。

保护心血管

银杏果中含有丰富的黄酮类化合物和萜类内酯等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等作用，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化,保护心血管健康。

延缓衰老

银杏果中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老的过程，它还可以促进血液循环，提高身体的新陈代谢能力，使皮肤更加光滑细腻,富有弹性。

禁忌

食用量不宜过多

虽然经过正确处理的银杏果可以食用，但由于其仍然含有一定的毒性成分，所以食用量不宜过多，成人每天食用量不宜超过 10 颗，儿童则要更少，过量食用银杏果可能会导致中毒，出现呕吐、腹泻、头痛、抽搐等症状。

特殊人群慎食

孕妇、儿童、老人以及体质虚弱的人群应谨慎食用银杏果，孕妇食用银杏果可能会对胎儿产生不良影响；儿童的肝脏和肾脏功能尚未发育完全，解毒能力较弱，食用银杏果容易引起中毒；老人和体质虚弱的人群身体抵抗力较差,也不适合大量食用银杏果。

过敏体质者禁食

对银杏果过敏的人群应避免食用银杏果，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状,严重的甚至会危及生命。

避免与某些药物同时食用

银杏果中的成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加药物的不良反应，在服用药物期间，应避免食用银杏果，如果需要食用,应咨询医生的意见。

储存方法

干燥保存

将处理好的银杏果晾干表面的水分，然后放入密封袋或密封容器中，放在阴凉干燥处保存，这种方法可以保存较长时间，但要注意防潮,以免银杏果发霉变质。

冷藏保存

如果短期内食用，可以将处理好的银杏果放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏室保存，冷藏保存的银杏果口感会更加鲜嫩，但保存时间不宜过长，一般不超过 1 个月。

冷冻保存

将处理好的银杏果装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存可以延长银杏果的保存时间，但在食用前需要提前解冻，解冻后的银杏果口感可能会有所变化,但不影响食用。

常见问题解答

如何判断银杏果是否新鲜？

新鲜的银杏果外壳坚硬、光滑，颜色鲜艳，没有裂缝和斑点，剥开外壳后，果肉饱满、有弹性，颜色洁白，如果银杏果外壳松软、有裂缝，果肉干瘪、变色，说明已经不新鲜了,不宜食用。

银杏果中毒后怎么办？

如果不慎食用了未处理好的银杏果或过量食用银杏果导致中毒，应立即催吐，并尽快送往医院治疗，在等待救援的过程中，可以让患者多喝水,以促进毒物的排出。

银杏果可以生吃吗？

不建议生吃银杏果，银杏果含有一定的毒性成分，生吃容易引起中毒，即使经过处理，也最好将银杏果煮熟或炒熟后再食用,以确保安全。

银杏果是一种营养丰富、具有多种功效的食材，但由于其含有一定的毒性成分，所以在食用前必须进行正确的处理，通过本文的介绍，相信你已经了解了银杏果怎么处理才能吃，在享受银杏果美味的同时，一定要注意食用量和禁忌，确保自身健康安全，希望你能制作出美味又安全的银杏果美食！