清新茼蒿，美味呈现—茼蒿美食制作全教程（茼蒿图片高清图）清新茼蒿美味大揭秘！附茼蒿美食制作全教程及高清图片
在丰富多彩的蔬菜世界里，茼蒿宛如一颗低调却散发着独特魅力的明珠，它那嫩绿的色泽、清新的香气，总能给人带来一种扑面而来的自然气息，茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜等，在中国已经有了上千年的栽培历史，自古以来就深受人们的喜爱，它不仅可以作为餐桌上的美味佳肴,还具有一定的药用价值。
当你看到茼蒿图片时，那鲜嫩欲滴的叶片，仿佛在向你诉说着它的美味与健康，就让我们一起走进茼蒿的美食世界，通过详细的教程,将这看似普通的蔬菜变成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
所需材料
蒜蓉茼蒿
- 茼蒿 500 克
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 食用油 20 - 30 毫升
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 少许
茼蒿蛋汤
- 茼蒿 300 克
- 鸡蛋 2 - 3 个
- 食用油 15 - 20 毫升
- 盐 适量
- 香油 5 毫升
- 葱花 适量
- 清水 适量
茼蒿炒肉丝
- 茼蒿 400 克
- 猪里脊肉 150 克
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 淀粉 5 克
- 食用油 30 - 40 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 少许
凉拌茼蒿
- 茼蒿 450 克
- 胡萝卜 1 根
- 香菜 适量
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 15 毫升
- 醋 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 适量
- 辣椒油 10 毫升
- 香油 5 毫升
制作详细步骤
蒜蓉茼蒿
- 准备工作
- 将茼蒿洗净，去除根部和老叶，然后切成约 5 厘米长的段，把切好的茼蒿放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以让茼蒿更加鲜嫩,同时也能去除可能残留的农药和杂质。
- 大蒜去皮后,用刀切成蓉状备用。
- 焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，加入一小勺盐和几滴食用油,这样可以使茼蒿在焯水过程中保持翠绿的颜色。
- 将浸泡好的茼蒿放入锅中，焯水 1 - 2 分钟，直到茼蒿变软但仍保持一定的脆度，捞出后立即放入冷水中冲洗,以保持茼蒿的口感和色泽。
- 炒制
- 锅中倒入食用油，中火加热，当油温达到六成热时，放入蒜蓉煸炒出香味,直到蒜蓉变成金黄色。
- 将沥干水分的茼蒿放入锅中，迅速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒 1 - 2 分钟,使茼蒿充分吸收调料的味道。
- 最后加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
茼蒿蛋汤
- 准备工作
- 把茼蒿洗净,切成小段备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀,使蛋液充分融合。
- 生姜切成丝，大蒜切成末,葱花切好备用。
- 煎蛋
- 锅中倒入适量的食用油，中火加热，当油温达到六成热时，将搅拌好的蛋液倒入锅中,摊成一个圆形的蛋饼。
- 煎至蛋饼两面金黄，用铲子将蛋饼切成小块,盛出备用。
- 煮汤
- 锅中留少许底油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的清水，大火烧开，水开后，放入煎好的鸡蛋块，煮 2 - 3 分钟,使鸡蛋的味道融入汤中。
- 放入茼蒿段，继续煮 1 - 2 分钟,直到茼蒿熟透。
- 加入适量的盐调味，淋上少许香油，撒上葱花,即可出锅。
茼蒿炒肉丝
- 准备工作
- 猪里脊肉洗净，切成细丝放入碗中，加入 10 毫升生抽、5 毫升料酒和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟,使肉丝更加鲜嫩入味。
- 茼蒿洗净,切成段备用。
- 生姜切成丝,大蒜切成片备用。
- 炒肉丝
锅中倒入食用油，大火加热，当油温达到七成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒，直到肉丝变色熟透,盛出备用。
- 炒制茼蒿
- 锅中留少许底油,放入姜丝和蒜片煸炒出香味。
- 放入茼蒿段，大火翻炒 1 - 2 分钟,直到茼蒿变软。
- 混合炒制
将炒好的肉丝倒入锅中，与茼蒿一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，使肉丝和茼蒿充分融合味道,即可出锅装盘。
凉拌茼蒿
- 准备工作
- 茼蒿洗净,切成段备用。
- 胡萝卜去皮，切成细丝，香菜洗净,切成段备用。
- 大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥,放入碗中。
- 调制酱汁
在装有蒜泥的碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升醋、5 克白糖、适量的盐、10 毫升辣椒油和 5 毫升香油，搅拌均匀,制成调味酱汁。
- 焯水
- 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，放入茼蒿段焯水 1 - 2 分钟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分。
- 同样的方法，将胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 凉拌
- 将焯好水的茼蒿段、胡萝卜丝和香菜段放入一个大碗中。
- 倒入调制好的调味酱汁，用筷子搅拌均匀,使茼蒿和其他食材充分吸收酱汁的味道。
- 搅拌均匀后,即可装盘享用。
功效
营养丰富
茼蒿含有丰富的维生素 A、维生素 C、维生素 K、胡萝卜素、钾、钙、镁等多种营养成分，维生素 A 对眼睛健康有益，能够预防夜盲症和干眼症；维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素 K 有助于骨骼健康,能够促进钙的吸收和利用。
消食开胃
茼蒿中含有一种特殊的挥发性精油，具有独特的香气，能够刺激食欲，增加胃肠蠕动，帮助消化，对于食欲不振、消化不良的人来说,食用茼蒿可以起到很好的消食开胃作用。
养心安神
茼蒿具有养心安神、稳定情绪的功效，它含有多种氨基酸和挥发性物质，能够调节神经系统，缓解焦虑、抑郁等不良情绪，提高睡眠质量，对于经常失眠、心烦意乱的人来说,食用茼蒿可以起到一定的养心安神作用。
利肺化痰
茼蒿具有润肺化痰的作用，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用，它能够清除肺部的燥热，减轻呼吸道炎症,使痰液更容易咳出。
禁忌
脾胃虚寒者慎食
茼蒿性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用茼蒿可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻、腹痛等不适，脾胃虚寒者应适量食用茼蒿，或者在食用茼蒿时搭配一些温热性的食物，如生姜、大枣等。
过敏体质者注意
有些人可能对茼蒿过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用茼蒿前应先少量尝试，观察是否有过敏症状，如果出现过敏反应，应立即停止食用,并及时就医。
与某些药物的相互作用
茼蒿中含有丰富的维生素 K，而维生素 K 会影响抗凝血药物的疗效，正在服用抗凝血药物的人应避免大量食用茼蒿,以免影响药物的治疗效果。
不宜与柿子同食
茼蒿和柿子都属于寒性食物，同时食用可能会导致脾胃虚寒，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，在食用茼蒿后,不宜立即食用柿子。
茼蒿是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，但在食用时也需要根据自己的身体状况和饮食搭配进行合理选择，希望通过今天的教程，你能够更好地了解茼蒿的制作方法和功效，让茼蒿成为你餐桌上的常客，为你的健康和生活增添更多的色彩。
