好吃馒头的完美制作教程（馒头怎么做好吃又松软视频教程）好吃又松软馒头的完美制作视频教程

馒头,作为中国传统面食之一，以其简单朴实的形象，在人们的饮食生活中占据着重要的地位，它口感松软，味道香甜，既可以作为主食搭配各种菜肴，也能单独食用，是老少皆宜的美食，要做出好吃的馒头并非易事，从面粉的选择到发酵的控制，每一个环节都影响着馒头最终的口感和品质，就让我们一起走进厨房，探索如何制作出美味可口的馒头。

所需材料

主要材料

• 面粉：500 克，面粉是制作馒头的基础，建议选择中筋面粉，它的蛋白质含量适中，能使馒头既有一定的韧性又不失松软。
• 酵母：5 克，酵母是馒头发酵的关键，能让面团膨胀发酵，产生丰富的气孔，使馒头更加松软。
• 白糖：30 克，白糖不仅能增加馒头的甜味，还能为酵母发酵提供能量，促进发酵过程。
• 温水：250 毫升，水温以不烫手为宜，一般在 30℃ - 40℃之间，这样的水温有利于酵母的活性。

可选材料

• 牛奶：适量，用牛奶代替部分温水，可以增加馒头的奶香味和营养价值。
• 鸡蛋：1 个，加入鸡蛋能使馒头更加营养丰富，口感也更加细腻。
• 食用油：10 毫升，食用油可以使馒头的表面更加光滑，延缓馒头的老化速度，保持馒头的松软口感。

制作详细步骤

酵母活化

将 5 克酵母放入碗中，加入 50 毫升温水，再加入 5 克白糖，搅拌均匀，让酵母充分溶解在水中，放置 5 - 10 分钟，直到表面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经活化，可以开始发酵了。

混合材料

将 500 克面粉倒入一个大盆中，加入剩余的 25 克白糖，如果使用牛奶和鸡蛋，此时可以将牛奶和鸡蛋加入面粉中，然后将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，使面粉形成絮状，加入 10 毫升食用油，继续搅拌均匀。

揉面

将絮状的面粉揉成面团,揉面是制作馒头的关键步骤，需要一定的技巧和耐心，开始时面团可能比较粗糙，粘手，这是正常现象，不断地揉面，将面团中的空气挤出，使面团更加光滑有弹性，揉面的时间一般在 15 - 20 分钟左右，直到面团达到“三光”的状态，即面光、盆光、手光。

发酵

将揉好的面团放入一个干净的盆中,用保鲜膜将盆口封住，防止面团表面干燥，然后将盆放在温暖的地方进行发酵，发酵的温度以 28℃ - 30℃为宜，可以选择放在烤箱中，将烤箱调至发酵模式，或者放在温暖的室内，发酵时间一般在 1 - 1.5 小时左右，直到面团体积膨胀至原来的 2 - 2.5 倍，用手指轻轻按压面团，面团不回弹，说明发酵已经完成。

排气揉面

发酵好的面团内部会有很多气孔,需要进行排气揉面，将面团取出放在案板上，反复揉搓，将面团中的空气挤出，揉面的时间在 5 - 10 分钟左右，直到面团变得紧实有弹性。

整形

将揉好的面团搓成粗细均匀的长条,然后用刀切成大小均匀的小块，将小块面团搓成圆形或椭圆形，放在蒸笼中，每个馒头之间要留出一定的间距，以免发酵膨胀时相互粘连。

二次发酵

将整形好的馒头放入蒸笼中,进行二次发酵，在蒸笼中加入适量的温水，营造一个温暖湿润的环境，有利于馒头的二次发酵，二次发酵的时间在 20 - 30 分钟左右，直到馒头体积再次膨胀至原来的 1.5 倍左右。

蒸制

二次发酵完成后,将蒸笼放在炉灶上，用大火烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸制的时间根据馒头的大小和数量适当调整，蒸制过程中不要打开锅盖，以免馒头受到冷空气的影响而回缩。

焖制

蒸好后,不要立即打开锅盖，让馒头在蒸笼中焖 5 - 10 分钟，焖制可以使馒头内部的水分更加均匀，口感更加松软，5 - 10 分钟后，打开锅盖，美味的馒头就制作完成了。

功效

提供能量

馒头的主要成分是碳水化合物,是人体能量的重要来源，每 100 克馒头大约含有 25 克左右的碳水化合物，能够为人体提供约 250 千卡的能量，对于从事体力劳动或运动量较大的人来说，馒头是补充能量的理想选择。

易于消化

馒头经过发酵后,其中的淀粉会部分分解成小分子的糖类，更容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，吃馒头比吃其他一些难以消化的食物更加合适。

补充营养

馒头中含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，如果在制作馒头时加入了牛奶、鸡蛋等食材，还能增加馒头的营养价值，为人体提供更丰富的营养物质。

禁忌

糖尿病患者需控制食用量

馒头中的碳水化合物含量较高,糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用馒头时要注意控制食用量，并且要搭配其他低糖、高纤维的食物一起食用，以控制血糖的上升。

肠胃不适者避免过量食用

虽然馒头易于消化,但如果一次性食用过多，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃胀等不适症状，尤其是肠胃功能较弱的人，要适量食用馒头。

变质馒头切勿食用

馒头如果保存不当,容易受到细菌、霉菌等微生物的污染而变质，变质的馒头会产生异味、霉斑等，食用后可能会引起食物中毒等健康问题，一旦发现馒头变质，应立即丢弃，切勿食用。

保存方法

常温保存

如果馒头在短时间内（1 - 2 天）可以吃完，可以将馒头放在常温下保存，将馒头放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，如果担心馒头变干，可以用保鲜膜将馒头包起来。

冷藏保存

如果馒头需要保存更长时间（2 - 3 天），可以将馒头放入冰箱冷藏室保存，将馒头放在保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，食用时，将馒头取出，放在室温下回温，或者用微波炉加热一下即可。

冷冻保存

如果馒头需要保存更长时间（3 天以上），可以将馒头放入冰箱冷冻室保存，将馒头放在保鲜袋或保鲜盒中，排出空气，密封好后放入冰箱冷冻室，冷冻后的馒头可以保存几个月的时间，食用时，将馒头取出，放在室温下解冻，然后用蒸锅或微波炉加热即可。

不同口味馒头的制作方法

红糖馒头

在制作馒头的过程中,将白糖换成红糖，红糖的用量可以根据个人口味适当调整，红糖具有独特的香甜味道和丰富的营养成分，制作出来的红糖馒头口感香甜，颜色红亮。

蔬菜馒头

将各种蔬菜（如菠菜、胡萝卜、紫薯等）洗净，切成小块，放入榨汁机中榨成蔬菜汁，用蔬菜汁代替部分温水来制作馒头，这样可以使馒头呈现出不同的颜色和风味，同时增加馒头的营养价值。

豆沙馒头

在馒头整形的过程中,将搓好的面团擀成薄片，在薄片上铺上一层豆沙馅，然后卷起来，切成小块，再进行二次发酵和蒸制，豆沙馒头口感香甜，豆沙的细腻口感与馒头的松软相得益彰。

常见问题及解决方法

馒头不松软

可能是发酵时间不够或发酵温度不合适,可以适当延长发酵时间，或者调整发酵温度，确保面团充分发酵，也可能是揉面不够充分，面团中的空气没有完全排出，可以在揉面时更加用力，多揉一会儿。

馒头表面有裂纹

可能是蒸制过程中锅盖密封不严,导致馒头表面水分蒸发过快，可以在蒸制时确保锅盖密封良好，或者在馒头表面刷上一层水，防止水分蒸发，也可能是二次发酵过度，馒头体积膨胀过大，导致表面破裂，可以控制好二次发酵的时间和温度。

馒头有酸味

可能是发酵过度,面团中的酸性物质过多，可以在下次制作时减少酵母的用量，或者缩短发酵时间，也可以在揉面时加入少量的食用碱，中和面团中的酸性物质。

制作好吃的馒头需要掌握一定的技巧和方法,从材料的选择到制作的每一个环节都要认真对待，通过本文的介绍，相信大家已经了解了如何制作出美味可口的馒头，在制作过程中，要注意发酵的温度和时间，揉面的技巧，以及蒸制和焖制的方法，还可以根据个人口味和喜好，制作出不同口味的馒头，希望大家都能在厨房里制作出属于自己的美味馒头，享受美食带来的快乐。