鲜香四溢，教你做出完美红烧基围虾（红烧基围虾的做法和步骤）鲜香四溢！完美红烧基围虾做法大揭秘
在众多的美食佳肴中,海鲜一直以其独特的鲜美口感占据着重要的地位，而基围虾，作为海鲜中的佼佼者，更是备受人们的喜爱，它肉质鲜嫩，营养丰富，无论是清蒸、白灼还是红烧，都能呈现出别样的风味，我们就来着重探讨一下红烧基围虾的做法，这道红烧基围虾色泽红亮，虾肉紧实弹牙，浓郁的酱汁包裹着每一只虾，让人垂涎欲滴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道不可或缺的美味佳肴，就让我们一起走进这道红烧基围虾的烹饪世界吧。
所需材料
主料
- 基围虾500克：基围虾要选择新鲜活泼、虾体完整、色泽光亮的，新鲜的基围虾是这道菜成功的关键，虾肉会更加鲜甜弹牙。
辅料
- 生姜1块：生姜具有去腥的作用，能有效去除基围虾的腥味，使菜肴的味道更加纯正。
- 大蒜3瓣：大蒜能增添菜肴的香味，提升口感的丰富度。
- 小葱2根：小葱不仅可以在烹饪过程中提香，还能在最后起到装饰作用，让菜肴更加美观。
- 料酒1汤匙：料酒能进一步去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。
- 生抽2汤匙：生抽可以为基围虾增添咸鲜的味道，同时赋予其漂亮的色泽。
- 老抽1汤匙：老抽主要用于上色，让基围虾的颜色更加红亮诱人。
- 白糖1小勺：白糖能提鲜，使酱汁的味道更加醇厚，中和其他调味料的味道。
- 盐适量：根据个人口味适量添加盐，调节菜肴的咸淡。
- 食用油适量：用于煎炒基围虾，使虾肉表面形成一层金黄的外壳。
制作详细步骤
第一步：处理基围虾
将购买回来的基围虾放入清水中,让其吐尽泥沙，然后用剪刀剪去基围虾的虾须、虾枪和虾脚，这些部位不仅影响美观，还可能带有泥沙和细菌，用牙签在基围虾背部的第二节处挑出虾线，虾线是基围虾的消化道，里面含有泥沙和排泄物，去除后可以提升口感，处理好的基围虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：准备配料
将生姜洗净,切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末；小葱洗净，切成葱花，这些配料在烹饪过程中起着重要的作用，它们的香味将与基围虾相互融合，产生美妙的味觉体验。
第三步：煎炒基围虾
热锅,倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将处理好的基围虾放入锅中，用中小火慢慢煎炒，让基围虾的两面都煎至金黄，在煎炒的过程中，基围虾会逐渐变红，虾壳也会变得酥脆，煎炒的时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感，一般每面煎炒2 - 3分钟即可。
第四步：加入配料炒香
当基围虾煎至金黄后,将切好的姜片和蒜末放入锅中，用铲子快速翻炒，让姜片和蒜末的香味充分散发出来，姜片和蒜末的香味会融入到基围虾中，为其增添独特的风味。
第五步：调味
在炒香姜片和蒜末后,沿着锅边淋入1汤匙料酒，料酒遇到高温会迅速挥发，带走基围虾的腥味，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀，让基围虾充分吸收酱汁的味道，再加入1小勺白糖和适量的盐，根据个人口味进行调整，白糖能提鲜，盐能调节咸淡，使酱汁的味道更加平衡。
第六步：加水焖煮
往锅中加入适量的清水,水量以没过基围虾为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮3 - 5分钟，在焖煮的过程中，基围虾会吸收酱汁的味道，变得更加入味，虾肉也会在汤汁中进一步成熟，口感更加鲜嫩。
第七步：收汁
当锅中的汤汁变得浓稠时,打开锅盖，用大火收汁，收汁的过程要密切观察，不断翻炒基围虾，让酱汁均匀地包裹在每一只虾上，直到汤汁变得浓稠，能够挂在基围虾上即可。
第八步：装盘
将烧好的红烧基围虾用铲子小心地盛出,装盘，在表面撒上一些葱花作为装饰，翠绿的葱花与红亮的基围虾相互映衬，不仅增加了菜肴的美观度，还为其增添了一份清新的气息。
功效
营养丰富
基围虾本身富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B群以及钙、磷、铁等多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素A有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素D能促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有益；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与能量代谢和细胞修复，铁则是血红蛋白的组成部分，对于氧气的运输至关重要。
增强免疫力
基围虾中的营养成分有助于增强人体的免疫力,蛋白质是免疫系统的重要物质基础，它可以帮助身体制造抗体，抵御病毒和细菌的入侵，虾中含有的虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗炎、抗菌的作用，能够提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
补肾壮阳
在传统医学中,基围虾具有一定的补肾壮阳功效，对于男性来说，适量食用红烧基围虾可以改善肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状，增强性功能，它还能为身体提供能量，缓解疲劳，提高工作和生活效率。
促进乳汁分泌
对于产后的女性来说,红烧基围虾是一道不错的催乳美食，基围虾中的营养成分能够促进乳汁的分泌，保证母乳喂养的顺利进行，它的口感鲜美，容易消化，适合产后身体虚弱的女性食用。
禁忌
过敏体质者慎食
基围虾是常见的过敏原之一,对于对虾类过敏的人群来说，食用红烧基围虾可能会引发过敏反应，过敏症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等，如果有虾类过敏史，应避免食用红烧基围虾，以免发生严重的过敏反应。
痛风患者不宜多吃
基围虾中含有较高的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用过多含嘌呤高的食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制红烧基围虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
与某些食物不宜同食
- 维生素C含量高的食物：基围虾中含有一定量的五价砷化合物，而维生素C具有还原性，如果同时大量食用基围虾和富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、草莓等，五价砷可能会被还原为三价砷，即砒霜，对人体造成危害，虽然这种情况一般需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，应避免同时食用。
- 鞣酸含量高的食物：基围虾中的蛋白质与鞣酸结合会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，不宜与鞣酸含量高的食物，如柿子、葡萄、山楂等同时食用。
注意饮食卫生
在制作红烧基围虾时,一定要确保基围虾新鲜、清洁，基围虾生活在水中，可能会携带各种细菌和寄生虫，如果处理不当或烹饪不彻底，容易引起食物中毒或肠道感染，购买基围虾时要选择正规渠道，处理时要清洗干净，烹饪时要确保虾肉熟透。
红烧基围虾是一道美味又营养的菜肴,但在食用时也要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法，享受到这道美食带来的快乐，让我们在品尝美味的同时，也能关注自己的身体健康，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道红烧基围虾都能为餐桌增添一份光彩，成为大家喜爱的佳肴，就赶紧动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的红烧基围虾。
