香酥可口油酥烧饼的完美制作秘籍（油酥烧饼的做法及配方视频）香酥可口油酥烧饼的做法及配方大揭秘（附视频）
在中华美食的广袤天地中，油酥烧饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它那层层叠叠的酥皮，咬上一口，“咔嚓”作响，内里或咸香或甜润的滋味瞬间在味蕾上绽放，让人回味无穷，油酥烧饼历史悠久，流传甚广，不同地区有着不同的风味特色，但无一例外都深受人们的喜爱，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在闲暇时光当作点心慢慢品味，油酥烧饼都是绝佳的选择，就让我们一起走进厨房，揭开油酥烧饼制作的神秘面纱,亲手打造这份传统美食的经典味道。
所需材料
油皮材料
- 中筋面粉 500 克
- 温水 250 毫升
- 猪油 50 克
- 盐 5 克
- 糖 10 克
油酥材料
- 低筋面粉 200 克
- 猪油 100 克
馅料材料（以咸口为例）
- 葱花 100 克
- 盐 10 克
- 花椒粉 5 克
- 食用油 20 毫升
其他材料
- 蛋液适量（用于刷表面）
- 芝麻适量（用于装饰）
制作详细步骤
第一步：制作油皮
- 在一个大盆中，将中筋面粉倒入，把盐和糖加入面粉中，用筷子搅拌均匀,使调料充分融入面粉里。
- 缓缓倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状，此时可以看到面粉开始逐渐吸收水分,形成大小不一的面絮。
- 当面粉基本都变成面絮后，加入 50 克猪油，开始用手揉面，揉面的过程中要注意力度适中，先将猪油和面粉充分混合，随着不断揉动,面团会逐渐变得光滑。
- 持续揉面 15 - 20 分钟，直到面团达到“三光”的状态，即面光、盆光、手光，揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒面 30 分钟，醒面的目的是让面团更加柔软,后续操作时更容易擀开。
第二步：制作油酥
- 把低筋面粉倒入一个干净的碗中。
- 将 100 克猪油放入锅中，小火加热至融化，注意火候不要太大,以免猪油烧焦影响味道。
- 待猪油融化后，将其倒入装有低筋面粉的碗中，用筷子快速搅拌，使面粉和猪油充分混合，搅拌过程中，面粉会逐渐吸收猪油,形成松散的面团状。
- 用手将其揉成均匀的油酥面团,揉好后将油酥面团放在一旁备用。
第三步：制作馅料
- 把葱花洗净，切成小段,放入一个小碗中。
- 在装有葱花的碗中加入盐和花椒粉。
- 锅中倒入 20 毫升食用油，小火加热至微微冒烟，将热油浇在葱花上，瞬间会闻到葱花被热油激发出来的香气，用筷子搅拌均匀,咸口的馅料就制作完成了。
第四步：包制油酥烧饼
- 取出醒好的油皮面团，放在撒有面粉的案板上，揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重 50 克。
- 将小剂子擀成圆形薄片，尽量擀得薄一些,但要注意不要擀破。
- 取一块油酥面团，搓成细长条，均匀地放在擀好的油皮薄片上，然后将油皮薄片从一端卷起来，卷的时候要卷得紧实一些,卷成一个长条状。
- 将卷好的长条两端捏紧，然后将其盘起来，盘成一个圆形，用手轻轻按压,使其稍微扁一些。
- 用擀面杖将盘好的面团擀成圆形薄片，注意在擀的过程中要转动面饼，使其受力均匀,擀成的薄片厚度要均匀。
- 在擀好的薄片上均匀地铺上一层馅料，然后从一端卷起来，卷成一个长条，再将长条切成小段，每段大约长 5 - 6 厘米。
- 将切好的小段竖起来，用手轻轻按压,然后擀成圆形饼坯。
第五步：烤制油酥烧饼
- 烤箱提前预热至 200℃。
- 将饼坯放在烤盘上，用刷子在饼坯表面刷上一层蛋液,然后在蛋液上撒上适量的芝麻。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制 15 - 20 分钟，具体的烤制时间要根据烤箱的功率和饼坯的大小来调整，观察烧饼表面金黄酥脆，用手轻轻按压有弹性,就说明烤制好了。
- 烤好后，将烤盘从烤箱中取出，放在架子上晾凉一会儿,让烧饼的口感更加酥脆。
功效
提供能量
油酥烧饼主要以面粉为原料，面粉富含碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源，它在人体内经过消化吸收后，会分解为葡萄糖，为人体的各项生命活动提供能量，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，适量食用油酥烧饼可以快速补充能量，缓解疲劳，建筑工人在高强度的工作后,吃一个油酥烧饼能迅速恢复体力。
补充营养
- 面粉中除了碳水化合物，还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着关键作用。
- 油酥烧饼在制作过程中加入了猪油，猪油中含有丰富的饱和脂肪酸和维生素 A、维生素 D 等脂溶性维生素，这些维生素对于维持人体的正常视力、骨骼健康和免疫系统功能都有一定的帮助。
- 馅料中的葱花含有丰富的维生素 C、维生素 B 族以及钙、铁、镁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病；钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素。
增进食欲
油酥烧饼独特的香气和酥脆的口感能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而增进食欲，对于一些胃口不好的人来说，油酥烧饼的美味可能会让他们更有进食的欲望，尤其是在早餐时，吃一个香酥可口的油酥烧饼，能开启美好的一天,让人精神饱满。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
油酥烧饼在制作过程中加入了较多的猪油和食用油，其脂肪含量相对较高，肥胖人群本身身体内脂肪堆积较多，如果过多食用油酥烧饼，会进一步增加脂肪的摄入，导致体重进一步上升，加重肥胖问题，所以肥胖人群应该控制油酥烧饼的食用量,偶尔吃一个解解馋即可。
高血脂患者需谨慎食用
由于油酥烧饼的高脂肪特性，高血脂患者食用后可能会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量升高，加重高血脂的症状，高血脂患者的血管壁往往已经存在一定程度的脂质沉积，过多的脂肪摄入会使这种沉积更加严重，增加心血管疾病的发生风险，高血脂患者在食用油酥烧饼时要格外谨慎,最好咨询医生的建议。
糖尿病患者要限量食用
虽然油酥烧饼本身含糖量不高，但它主要由面粉制成，面粉中的碳水化合物在人体内会转化为葡萄糖，糖尿病患者的血糖调节功能出现问题，过多食用油酥烧饼可能会导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果要食用油酥烧饼，应该严格控制食用量，并且要相应地减少其他主食的摄入量,同时密切监测血糖的变化。
肠胃功能较弱者慎食
油酥烧饼相对比较油腻，而且经过烤制后质地较为坚硬，肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、消化不良等疾病的患者，食用后可能会加重肠胃负担，引起胃胀、胃痛、消化不良等症状，这类人群在食用油酥烧饼时要适量，并且最好搭配一些容易消化的食物一起食用，如小米粥、蔬菜汤等。
油酥烧饼虽然美味，但我们要根据自身的身体状况合理食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能通过自己的双手制作出美味可口的油酥烧饼,尽情享受这份传统美食带来的快乐。
