高考食谱家常菜做法大全（高考食谱家常菜做法东北）东北家常菜高考食谱做法大全
高考，对于每一位学子来说，都是人生中的重要转折点，在这个关键时期，合理的饮食不仅能够为考生提供充足的能量，保证他们在备考和考试过程中保持良好的身体状态和精神状态，还能在一定程度上缓解压力和焦虑，家常菜以其新鲜、健康、营养均衡且口味多样的特点，成为高考期间饮食的理想选择,将为大家详细介绍几种适合高考期间食用的家常菜的做法。
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番茄鸡蛋炒虾仁
所需材料
- 新鲜虾仁 300 克
- 番茄 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：
- 将虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
- 番茄洗净，划十字刀，放入开水中烫一下,去皮后切成小块。
- 葱切段，姜、蒜切末，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
- 炒鸡蛋：
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌,炒熟后盛出备用。
- 炒虾仁：
- 锅中再加入少许食用油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的虾仁，翻炒至变色,盛出备用。
- 炒番茄：
锅中留少许底油，放入番茄块翻炒，加入适量盐和糖,炒出番茄汁。
- 混合炒制：
- 放入炒好的鸡蛋和虾仁,与番茄汁充分翻炒均匀。
- 加入少许生抽调味，继续翻炒片刻,使味道充分融合。
- 装盘：
最后撒上葱段,即可出锅装盘。
功效
- 虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,有助于增强考生的免疫力和记忆力。
- 番茄含有丰富的维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，能够保护细胞免受自由基的损伤，具有美容养颜、延缓衰老的作用。
- 鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。
禁忌
- 对虾过敏的考生不宜食用。
- 番茄性微寒,脾胃虚寒的考生不宜多吃。
西兰花炒木耳
所需材料
- 西兰花 1 颗
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：
- 西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟后洗净。
- 木耳用温水泡发,撕成小朵。
- 胡萝卜去皮,切成菱形片。
- 葱切段，姜、蒜切末。
- 焯水：
- 锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟,捞出过凉水。
- 再放入木耳和胡萝卜片焯水 1 - 2 分钟,捞出过凉水。
- 炒制：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 放入西兰花、木耳和胡萝卜片翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、生抽和蚝油调味,继续翻炒。
- 最后用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡,使汤汁浓稠。
- 装盘：
撒上葱段,即可出锅装盘。
功效
- 西兰花含有丰富的维生素 C、维生素 K、叶酸、钾等营养成分，具有抗癌、抗氧化、增强免疫力等作用。
- 木耳富含铁、钙、磷、维生素 B1 等营养成分，能够补血养颜、润肺止咳、降低血脂。
- 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
禁忌
- 西兰花和木耳都属于寒性食物,脾胃虚寒的考生不宜多吃。
- 对木耳过敏的考生不宜食用。
红烧肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 料酒 2 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：
- 五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
- 葱切段，姜切片,蒜切末。
- 焯水：
锅中加入适量清水，水开后放入五花肉块，加入料酒，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 炒制糖色：
- 锅中倒入少许食用油，加入适量白糖，小火慢慢翻炒,使白糖融化。
- 当白糖变成焦糖色，且有气泡产生时，立即放入五花肉块翻炒,使肉块均匀裹上糖色。
- 加入调料：
- 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果,翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽调味,继续翻炒均匀。
- 加水炖煮：
加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉软烂入味。
- 收汁：
打开锅盖，大火收汁,使汤汁浓稠。
- 装盘：
最后撒上葱花,即可出锅装盘。
功效
- 五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,能够为考生提供充足的能量。
- 红烧肉具有开胃消食、滋阴润燥的作用,适合高考期间食欲不振的考生食用。
禁忌
- 红烧肉脂肪含量较高，肥胖、高血脂、高血压的考生不宜多吃。
- 糖尿病患者应慎食,因为红烧肉在制作过程中加入了较多的糖。
鲫鱼豆腐汤
所需材料
- 鲫鱼 1 条（约 300 克）
- 豆腐 1 块
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 料酒 1 勺
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：
- 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
- 豆腐切成小块，葱切段，姜切片,蒜切末。
- 煎鱼：
锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎,煎至两面金黄。
- 煮汤：
- 加入姜片、蒜末,翻炒出香味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟,直到汤汁变成奶白色。
- 加入豆腐：
放入豆腐块，继续炖煮 10 - 15 分钟,使豆腐入味。
- 调味：
加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
- 装盘：
最后撒上葱段,即可出锅装盘。
功效
- 鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。
- 豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分,能够补充考生身体所需的营养。
- 鲫鱼豆腐汤具有健脑益智、增强免疫力的作用,适合高考期间考生食用。
禁忌
- 对鲫鱼过敏的考生不宜食用。
- 痛风患者应慎食,因为鲫鱼中含有较高的嘌呤。
清炒时蔬
所需材料
- 时令蔬菜（如菠菜、生菜、油麦菜等） 300 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 处理食材：
- 时令蔬菜洗净,切成适当的长度。
- 葱切段，姜、蒜切末。
- 炒制：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 放入时令蔬菜,快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖和生抽调味,继续翻炒至蔬菜断生。
- 装盘：
最后撒上葱段,即可出锅装盘。
功效
- 时令蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够为考生提供丰富的营养，促进肠道蠕动,预防便秘。
- 清炒时蔬口味清淡，有助于减轻考生的肠胃负担,保持身体清爽。
禁忌
- 不同的时令蔬菜有不同的食用禁忌，如菠菜含有较多的草酸，不宜与豆腐等含钙丰富的食物一起食用；生菜性凉,脾胃虚寒的考生不宜多吃。
高考期间的饮食至关重要，以上这些家常菜不仅营养丰富、口味多样，而且制作简单，适合考生在备考和考试期间食用，家长可以根据考生的口味和喜好，合理安排饮食，为考生提供充足的营养支持，帮助他们以最佳的状态迎接高考，在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，以免引起考生肠胃不适，希望每一位考生都能在高考中取得优异的成绩！
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