家里做牛排最简单做法教程（家里做牛排最简单做法视频）家里做牛排最简单做法教程

牛排,那浓郁的肉香、鲜嫩多汁的口感，一直是众多美食爱好者的心头好，以往，我们可能更多地选择去西餐厅享受这份美味，但其实，在家中也能轻松做出令人赞不绝口的牛排，就为大家带来一种家里做牛排最简单的做法，无需复杂的技巧和昂贵的工具，让你在自家厨房也能变身牛排大师，为家人和自己带来一场美味的盛宴。

所需材料

牛排的选择

• 建议选择肉眼牛排、西冷牛排或者菲力牛排，如果是新手，肉眼牛排是个不错的选择，它脂肪分布均匀，煎制过程中油脂融化，能让牛排口感更加丰富，一般家庭食用，每人一块200 - 250克左右的牛排即可。

  配料

• 橄榄油：大约20 - 30毫升，用于煎制牛排，帮助牛排形成漂亮的外皮。
• 黄油：10 - 15克，在煎制后期加入，增添牛排的香味。
• 黑胡椒粒：5 - 10粒，研磨成黑胡椒碎，增加牛排的风味。
• 海盐：5 - 10克，根据个人口味适量调整，用于给牛排调味。
• 大蒜：2 - 3瓣，切成薄片，能为牛排增添独特的香气。
• 迷迭香：1 - 2枝，作为香料，提升牛排的整体风味。

其他工具

• 厨房纸、锋利的牛排刀、夹子、平底锅或煎锅、温度计（可选）。

制作详细步骤

牛排的解冻与预处理

• 将冷冻的牛排提前从冰箱的冷冻层取出,放入冷藏层解冻，这一步非常重要，缓慢解冻能最大程度保留牛排的水分和营养，如果时间比较紧急，也可以将牛排放在密封袋中，然后浸泡在冷水中，每隔15 - 20分钟换一次水，加速解冻过程，但不建议用热水解冻，以免影响牛排的口感。
• 当牛排完全解冻后,用厨房纸将牛排表面的水分擦干，这是很多人容易忽略的一步，但水分过多会导致煎制时牛排溅油，并且影响牛排表面形成漂亮的焦香外皮。

调味

• 将擦干水分的牛排放在案板上,均匀地撒上适量的海盐和研磨好的黑胡椒碎，可以用手轻轻按压，让调味料更好地附着在牛排表面，注意不要撒太多调味料，以免掩盖牛排本身的肉香，调味后，让牛排静置15 - 20分钟，让调味料充分渗透到牛排内部。

预热煎锅

• 选择一个厚底的平底锅或煎锅,将锅放在炉灶上，用中大火预热3 - 5分钟，预热锅具能确保牛排放入后迅速受热，锁住内部的水分，可以用一滴水测试锅的温度，当水滴落在锅中迅速蒸发并发出滋滋声时，说明锅已经预热好了。

煎制牛排

• 在预热好的锅中倒入适量的橄榄油,轻轻转动锅，让油均匀地覆盖整个锅底。
• 用夹子将牛排放入锅中,注意不要马上翻动牛排，让牛排的一面充分受热，煎制的时间根据牛排的厚度和个人喜好的熟度来决定，对于2 - 3厘米厚的牛排，每面煎制2 - 3分钟可以达到三分熟；每面煎制3 - 4分钟可以达到五分熟；每面煎制4 - 5分钟可以达到七分熟。
• 在煎制过程中,可以观察牛排表面的颜色变化，当牛排表面变成金黄色，并且边缘开始微微卷起时，就可以翻面了，翻面时要迅速、果断，尽量减少牛排与空气的接触时间。
• 当牛排翻面后,将切成薄片的大蒜和迷迭香放入锅中，同时加入一小块黄油，用夹子将融化的黄油不断舀起，淋在牛排表面，让牛排吸收黄油和香料的香味。

判断牛排熟度

• 如果有温度计,可以将温度计插入牛排的中心部位，测量内部温度，三分熟的牛排内部温度大约在50 - 55℃；五分熟的牛排内部温度大约在55 - 60℃；七分熟的牛排内部温度大约在60 - 65℃；全熟的牛排内部温度则在70℃以上。
• 如果没有温度计,也可以通过按压牛排的方式来判断熟度，用手指轻轻按压牛排，三分熟的牛排感觉比较软，有弹性；五分熟的牛排稍微硬一些，但仍然有一定的弹性；七分熟的牛排则更硬一些；全熟的牛排按压起来比较紧实。

静置

• 当牛排达到你想要的熟度后,将牛排从锅中取出，放在案板上，用铝箔纸轻轻盖住，静置5 - 10分钟，这一步是为了让牛排内部的汁水重新分布，避免切开时汁水流失过多，让牛排口感更加鲜嫩多汁。

装盘

• 将静置好的牛排放在盘子中,可以根据个人喜好搭配一些配菜，如烤蔬菜、薯条、蘑菇等，再淋上一些锅中剩余的黄油和香料汁，一份美味的牛排就大功告成了。

功效

补充蛋白质

• 牛排是优质蛋白质的重要来源,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，每100克牛排中大约含有20 - 25克蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，其组成与人体组织蛋白质组成接近，易于被人体吸收利用，对于正在成长发育的儿童和青少年来说，适量食用牛排有助于身体的正常发育；对于成年人来说，能维持身体的正常代谢和生理功能；对于运动员和健身爱好者来说，蛋白质可以帮助修复和增长肌肉，提高运动能力。

  提供铁元素

• 牛排中富含血红素铁,这是一种生物利用率较高的铁形式，铁是人体制造血红蛋白的重要原料，血红蛋白负责运输氧气到身体的各个组织和器官，缺铁会导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕等，食用牛排可以有效补充铁元素，预防缺铁性贫血的发生，尤其是女性在生理期和孕期，对铁的需求量增加，适当食用牛排有助于维持身体的铁平衡。

  增强免疫力

• 牛排中含有丰富的锌、硒等微量元素以及维生素B族等营养成分，锌对于免疫系统的正常功能至关重要，它参与了多种免疫细胞的发育和活化过程，能够增强人体的抵抗力，帮助身体抵御病原体的入侵，硒是一种抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和免疫调节等作用，有助于维持身体的健康，维生素B族参与人体的能量代谢和神经系统的正常运作，对于提高身体的整体免疫力也有一定的帮助。

禁忌

适量食用

• 牛排虽然营养丰富,但含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用牛排可能会导致摄入过多的热量，增加肥胖、心血管疾病等健康问题的风险，一般建议每周食用牛排的次数不超过2 - 3次，每次食用量控制在100 - 200克左右。

  特殊人群

• 高血压患者：牛排中含有一定量的钠，高血压患者需要控制钠的摄入量，在烹饪牛排时，要注意减少盐的使用量，或者选择低钠盐进行调味，高血压患者也要注意搭配一些富含钾的食物，如香蕉、土豆等，钾可以促进钠的排出，有助于维持血压的稳定。
• 高血脂患者：牛排中的脂肪含量相对较高，尤其是一些大理石花纹较多的牛排，其脂肪含量可能更高，高血脂患者应该选择脂肪含量较低的菲力牛排，并且在烹饪过程中尽量减少油脂的使用，高血脂患者还应该注意控制总脂肪的摄入量，避免食用过多的高脂肪食物。
• 痛风患者：牛排属于中高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用牛排，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用一些低嘌呤的瘦肉部分，但也要注意控制食用量，并且多喝水，促进尿酸的排泄。

  烹饪方式

• 不建议采用油炸等方式烹饪牛排,油炸会使牛排吸收大量的油脂，增加热量和脂肪的摄入，不利于健康，尽量选择煎、烤等相对健康的烹饪方式，并且在烹饪过程中控制油脂的使用量，避免过度煎烤牛排，以免产生致癌物质。

掌握了这种家里做牛排最简单的做法,你就可以在家中轻松享受到美味又健康的牛排了，希望大家都能在厨房中找到乐趣，为家人和自己制作出美味的美食。