正宗椒盐排骨做法大揭秘（椒盐排骨的做法 最正宗的做法视频）正宗椒盐排骨做法大揭秘！学会从此告别饭店味儿

美食，不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种文化的传承与情感的寄托，在中国丰富多样的美食谱系中，椒盐排骨无疑是一道经典的佳肴，它以其独特的口感和浓郁的风味，深受广大食客的喜爱，那香嫩多汁的排骨，裹上一层金黄酥脆、咸香可口的椒盐，一口咬下，肉香与椒盐的味道在口中交织碰撞，让人欲罢不能，就让我们一起来探究这道正宗椒盐排骨的最正宗做法,在家中也能轻松做出餐厅级别的美味。

所需材料及用量

要做出美味正宗的椒盐排骨,选对材料和掌握好用量至关重要。

主料

• 排骨：选用猪肋排大约1000克，猪肋排肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作椒盐排骨的最佳选择。

  配料

• 椒盐：50克，正宗椒盐的味道是这道菜的灵魂所在，你可以选择购买市面上品质好的成品椒盐，也可以自己制作，自制椒盐的话，准备适量的盐和花椒，将花椒放入锅中炒香,然后与盐一起研磨成细粉即可。
• 鸡蛋：1个，鸡蛋能让排骨更好地裹上面粉,炸制后口感更加酥脆。
• 淀粉：100克,淀粉可以增加排骨的酥脆感。
• 料酒：20毫升，料酒能去除排骨的腥味,增添香味。
• 生抽：30毫升，生抽用于给排骨调味,增添色泽。
• 盐：5克,少量盐用于基础调味。
• 白胡椒粉：3克,白胡椒粉能提升排骨的风味。
• 姜片：5片,姜片有去腥的作用。
• 葱段：2段,葱段同样能起到去腥增香的效果。
• 食用油：适量,用于炸制排骨。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将购买回来的猪肋排洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步很关键，如果排骨表面有水，炸制时容易溅油,而且会影响炸制的效果。
2. 把擦干水分的排骨放入一个大碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用手将这些调料与排骨充分搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料，然后腌制30 - 60分钟，使排骨充分吸收调料的味道,去除腥味。

裹粉步骤

1. 腌制好的排骨从碗中取出,挑出姜片和葱段。
2. 将鸡蛋打入一个小碗中,搅拌均匀。
3. 把腌制好的排骨先放入鸡蛋液中,让排骨表面均匀地裹上一层鸡蛋液。
4. 再将裹好鸡蛋液的排骨放入装有淀粉的盘子中，轻轻晃动盘子，使排骨表面均匀地裹上一层淀粉，注意淀粉要裹得均匀，厚度适中，太厚炸制后口感会太硬,太薄则炸制后不够酥脆。

炸制过程

1. 锅中倒入适量的食用油，以能没过排骨为准，将锅置于炉灶上,用中火烧热食用油。
2. 在油温达到150 - 160℃左右时（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适），将裹好淀粉的排骨逐块放入油锅中炸制，放入排骨时要注意间隔,避免排骨相互粘连。
3. 炸制大约3 - 4分钟，期间用筷子轻轻翻动排骨，让排骨各个面都能均匀受热，直到排骨表面变成浅黄色，此时排骨基本熟透,捞出沥干油分。
4. 将锅中的油温升高至180 - 190℃，再次将炸过一次的排骨放入油锅中复炸，复炸的时间大约为1 - 2分钟，这一步的目的是让排骨表面更加酥脆，当看到排骨表面变成金黄色,捞出沥干油分。

调味装盘

1. 将炸好的排骨放入一个大碗中,撒上准备好的椒盐。
2. 用筷子或铲子轻轻翻动排骨,让椒盐均匀地裹在排骨表面。
3. 将裹好椒盐的排骨装盘，一道美味正宗的椒盐排骨就大功告成了，可以根据个人喜好在盘子上点缀一些香菜或葱花,增添美观。

功效

椒盐排骨不仅美味,还具有一定的营养价值和功效。

补充蛋白质

排骨富含优质蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进肌肉生长和修复、增强免疫力等方面都有着重要的作用，食用椒盐排骨可以为人体补充所需的蛋白质，尤其适合生长发育期的儿童、运动员以及身体虚弱需要补充营养的人群。

提供钙质

排骨中含有丰富的钙质，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，对于预防骨质疏松、促进骨骼健康发育有着重要的意义，老年人适当食用椒盐排骨，可以补充钙质，减缓骨质流失；儿童食用则有助于骨骼的生长发育。

补充能量

排骨中的脂肪和蛋白质都是提供能量的重要物质，在炸制过程中，排骨吸收了一定量的油脂，使得这道菜的能量密度较高，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，食用椒盐排骨可以快速补充能量,恢复体力。

禁忌

肥胖人群不宜多吃

椒盐排骨在炸制过程中吸收了大量的油脂，脂肪含量较高，热量也较高，肥胖人群如果过多食用椒盐排骨，会摄入过多的热量和脂肪，导致体重进一步增加，加重身体的负担,不利于健康。

高血压患者慎食

这道菜中使用了椒盐进行调味，椒盐含有较多的盐分，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，过多食用椒盐排骨会导致钠摄入过量，加重肾脏负担，使血压升高，不利于血压的控制，如果高血压患者想吃椒盐排骨，可以适当减少椒盐的用量，或者在食用后多喝水,促进盐分的排出。

肠胃不适者适量食用

排骨本身相对较难消化，尤其是经过炸制后的椒盐排骨，质地较为油腻，肠胃功能较弱或者患有肠胃疾病的人群，如胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，过多食用椒盐排骨可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应适量食用，并且可以搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜沙拉、米粥等。

痛风患者不宜多吃

排骨中含有一定量的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高引起的疾病，痛风患者过多食用含嘌呤高的食物，会使血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量少吃或不吃椒盐排骨。

美食虽好，但我们也要根据自身的身体状况合理食用，按照以上步骤，相信大家都能在家中做出正宗美味的椒盐排骨，尽情享受美食带来的快乐，也希望大家在享受美食的过程中，关注自身的健康,做到饮食均衡。

希望大家在制作椒盐排骨的过程中能收获乐趣，品尝到自己亲手制作的美味佳肴，在不断的实践中，大家也可以根据自己的口味进行适当的调整和创新，让这道经典的美食更加符合自己的喜好，生活中的美好很多时候就藏在这些简单的美食制作过程中,愿大家都能拥有充满美食和欢乐的幸福生活。

美食不仅仅是味觉的体验，更是一种文化的传承和情感的交流，椒盐排骨这道菜品，承载着中国传统美食文化的魅力，通过我们的双手，将这份美味传递给家人和朋友，让美食成为连接彼此情感的纽带，在轻松愉悦的氛围中，大家围坐在一起，品尝着美味的椒盐排骨，分享着生活中的点滴,这种感觉是无比温馨和幸福的。

在制作椒盐排骨的过程中，我们还可以发挥自己的创造力，加入一些其他的食材或调料，做出具有自己特色的椒盐排骨，可以在椒盐中加入一些辣椒粉，让排骨带有一些辣味；或者在腌制排骨时加入一些柠檬汁，增添一份清新的味道，这些小小的创新，都能让椒盐排骨焕发出新的魅力,给家人和朋友带来不一样的惊喜。

让我们再次回顾一下正宗椒盐排骨的制作要点，在选择排骨时，要挑选新鲜、肉质鲜嫩的猪肋排；腌制过程要耐心，让排骨充分吸收调料的味道；炸制时要掌握好油温，采用先低温炸熟，再高温复炸的方法，使排骨达到外酥里嫩的效果；最后调味时，椒盐的用量要适中，以突出其独特的风味，只要我们按照这些要点认真制作，相信一定能做出让自己满意,让家人称赞的椒盐排骨。

就赶紧动手准备食材，开始制作这道美味的椒盐排骨吧，用美食来点缀我们的生活，让每一天都充满美好的味道！也可以将这道美食的制作方法分享给身边的亲朋好友，让更多的人能够品尝到这份正宗的美味，在分享的过程中，我们不仅能传播美食文化，还能增进彼此之间的情谊，让美食成为我们生活中不可或缺的一部分,带给我们更多的快乐和幸福。

我们在享受美食的同时，也要注意饮食的多样性和均衡性，除了品尝美味的椒盐排骨，也不要忘记多吃一些蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，保持营养的均衡，这样，我们才能在满足味蕾的同时，拥有健康的身体，希望大家在未来的日子里，都能有更多的时间去探索美食的世界，发现更多的美味佳肴,让生活因为美食而变得更加丰富多彩。

在不同的地区，可能对于椒盐排骨的做法和口味会有一些细微的差异，有些地方喜欢在椒盐中加入一些五香粉，让味道更加浓郁；有些地方则会在炸制排骨时加入一些大蒜瓣，增加蒜香味，这些差异都体现了美食文化的多样性和丰富性，我们可以尝试学习不同地区的做法，然后将它们融合在一起,创造出属于自己的独特口味的椒盐排骨。

制作美食的过程也是一种自我放松和享受的过程，当我们全身心地投入到食材的处理、调料的搭配和烹饪的步骤中时，会暂时忘记生活中的烦恼和压力，看着一道美味的椒盐排骨在自己的手中逐渐成型，那种成就感是无法用言语来形容的，不要把烹饪仅仅看作是一项任务，而是把它当作一种乐趣和兴趣，在享受美食制作的过程中,发现生活的美好。

希望大家通过阅读这篇文章，能够学会正宗椒盐排骨的做法，并且在今后的生活中经常制作这道美食，相信每一次品尝椒盐排骨时，都能让你回忆起制作过程中的点点滴滴，感受到生活的甜蜜和幸福，让我们一起用美食温暖生活，用美食传递爱与关怀！