清汤面，好吃又简单的家常美味制作教程（清汤面怎么做好吃又简单没有猪油）好吃又简单！无猪油清汤面家常美味制作教程
在繁忙的生活中，我们常常渴望能有一道美食，既简单易做，又能温暖我们的胃，抚慰我们疲惫的心灵，清汤面，这道普普通通却蕴含着无尽魅力的家常面食，便是最佳选择之一，它以简洁的食材、简单的制作方法，呈现出最纯粹的美味，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在深夜饥肠辘辘时的慰藉，清汤面都是当之无愧的首选，就让我们一起走进清汤面的世界,探寻如何将这道简单的面食做得好吃又简单。
所需材料
主要材料
- 面条：根据食用人数来定，一般一人份约100 - 150克，细面口感更为爽滑，宽面则更有嚼劲,可以根据个人喜好选择。
- 清水：适量，用于煮面，一般煮一人份的面，大约需要1.5 - 2升的水。
配料
- 葱：1 - 2根，不仅能增添清香,其翠绿的颜色还能为清汤面增色不少。
- 姜：一小块，约5 - 10克，能起到去腥、提味的作用。
- 蒜：1 - 2瓣,增加香味。
- 紫菜：一小撮，约3 - 5克,能为清汤面带来独特的鲜味。
- 虾皮：一小把，约5 - 10克，富含钙质,味道鲜美。
- 鸡蛋：1个（可根据个人喜好添加）,为面条增加蛋白质和丰富口感。
调料
- 盐：1 - 2克，根据个人口味适量调整,用于调味。
- 生抽：1 - 2汤匙,提升面条的鲜味。
- 老抽：半汤匙，主要用于调色,让汤更有食欲。
- 鸡精：半汤匙（可根据个人口味选择是否添加）,增加汤的鲜味。
- 香油：半汤匙,提香。
- 白胡椒粉：少量，约0.5克，去腥、增添风味。
- 猪油：5 - 10克（可根据个人喜好选择是否添加）,能让汤更加浓郁香醇。
制作详细步骤
前期准备
- 处理配料
- 将葱洗净，切成葱花，放入碗中备用，葱花一部分用于制作汤底,一部分留作最后点缀。
- 生姜去皮，切成薄片或者姜丝；蒜去皮,切成蒜末。
- 把紫菜用清水泡发，泡发后捞出，用手稍微挤干水分；虾皮用清水冲洗干净，去除杂质,然后沥干水分。
- 调汤底 在煮面的碗中进行汤底的调制，首先加入一勺生抽、半勺老抽，生抽带来鲜咸的味道，老抽则使其颜色更深，让汤底更具色泽，放入半汤匙鸡精增添鲜味（如果喜欢较为纯粹的味道，可不加鸡精），再加入1 - 2克盐，具体用量可根据个人口味来调整，接着撒上少量白胡椒粉，它能有效地去除可能存在的腥味，并增加汤的风味，放入提前准备好的紫菜和虾皮，它们是清汤面鲜味的重要来源，如果喜欢浓郁香醇的口感，可以加入一小块猪油，或者淋上半汤匙香油，增添香气，此时可以烧一些热水，舀一勺热水倒入碗中，将调料搅拌均匀，让碗底的调料充分溶解,这样一碗鲜香的汤底就初步完成了。
煮面过程
- 烧水 锅中加入适量的清水，一般煮一人份的面大约需要1.5 - 2升的水，盖上锅盖，大火将水烧开，在等待水烧开的过程中,可以继续准备其他工作。
- 下面 当水烧开后，将面条慢慢放入锅中，同时用筷子轻轻搅拌一下，防止面条粘连在一起，放入面条后，再次将水烧开，然后加入小半碗冷水，这一步叫“点水”，重复点水2 - 3次，这样煮出来的面条更劲道，不容易断，一般细面煮3 - 5分钟，宽面煮5 - 7分钟，具体时间可以根据面条的说明书和个人对面条软硬度的喜好来调整，在煮面的过程中，可以观察面条的状态，当面条中间没有白色的硬芯,就表示面条已经煮熟了。
- 煮荷包蛋（可选步骤） 如果喜欢吃鸡蛋，可以在煮面的时候顺便煮一个荷包蛋，另外取一个小锅，加入适量的水，放入一小勺盐，搅拌均匀，大火将水烧开，水开后转小火，保持水微微沸腾的状态，将鸡蛋打入一个小碗中，然后慢慢倒入锅中，让鸡蛋在水中自然成型，煮3 - 4分钟，直到蛋白凝固，蛋黄根据个人喜好煮成溏心或者全熟的状态，煮好后用漏勺捞出,放在准备好的面碗中。
盛面完成
当面条煮好后，用筷子或者漏勺将面条捞出，放入提前调好汤底的碗中，煮面的汤可以根据个人喜好适量舀入碗中，一般以没过面条为宜，如果觉得汤底的味道不够浓郁，可以多舀一些汤，在面上撒上剩余的葱花,一碗鲜香美味的清汤面就大功告成了。
功效
易消化
面条是由面粉制成，经过水煮后，变得更加容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说，清汤面是很好的食物选择，它不会给肠胃带来太大的负担，能够让肠胃在轻松的状态下完成消化过程，同时为身体提供必要的能量，在身体不适，如感冒、发烧、肠胃不适的时候，来上一碗清汤面，既能补充体力,又不会加重身体的负担。
补充能量
面粉中富含碳水化合物，它是人体能量的重要来源，当我们食用清汤面后，其中的碳水化合物会被人体分解成葡萄糖，为我们的日常活动提供能量，让我们保持活力，尤其适合在早上或者经过长时间体力劳动后食用，能够迅速补充身体消耗的能量,让我们再次充满干劲。
滋养脾胃
汤中的葱、姜、蒜等调料具有一定的温阳散寒、理气和胃的作用，它们可以促进脾胃的运化功能，增强食欲，对于一些脾胃虚寒的人来说，常吃清汤面能够起到一定的调理作用，而且面汤也具有滋养脾胃的功效，喝上一碗暖暖的面汤，能让脾胃感受到温暖和滋养,起到保护和调理脾胃的作用。
补充水分
清汤面含有较多的水分，在食用过程中可以为身体补充水分，有助于维持身体的水平衡，尤其是在干燥的季节或者经过大量运动后，身体容易缺水，吃一碗清汤面既能补充水分，又能补充营养,比单纯地喝水更加健康和有效。
禁忌
特殊人群的食用注意
- 糖尿病患者 虽然清汤面本身的含糖量不高，但面条中的碳水化合物在人体内会转化为糖分，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，因此在食用清汤面时要注意适量，同时可以搭配一些蔬菜和蛋白质食物，如黄瓜、西红柿、豆腐、瘦肉等，以减缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖快速上升，而且最好选择粗杂粮制成的面条，其富含膳食纤维,能更好地控制血糖。
- 高血压患者 清汤面在制作过程中会加入盐、生抽等含盐的调料，高血压患者要注意控制盐的摄入量，可以适当减少盐和生抽的用量，或者选择低钠盐，要避免在面汤中加入过多的鸡精等含钠较高的调味料，一些市售的面条可能含有较多的钠盐，在购买时要仔细查看营养成分表,选择低钠盐的面条。
- 肠胃敏感人群 对于肠胃比较敏感、容易腹泻或者消化不良的人来说，虽然清汤面相对容易消化，但也要注意面条的软硬度，煮面时可以适当多煮一会儿，让面条更加软烂，要避免在面中加入过多辛辣、油腻的调料，如辣椒油、大量的猪油等，以免刺激肠胃,引起不适。
搭配禁忌
- 避免与高油脂食物搭配 清汤面本身比较清淡，如果搭配过多高油脂的食物，如油炸食品、动物内脏等，会使整个饮食的脂肪含量过高，增加肠胃负担，还可能导致肥胖、高血脂等健康问题，可以搭配一些低脂肪、高纤维的食物，如凉拌蔬菜、水果等，这样既能增加营养的摄入,又能保持饮食的均衡。
- 不宜与寒性食物大量同食 在吃清汤面时，最好不要同时大量食用寒性食物，如苦瓜、西瓜、绿豆等，因为清汤面本身性质较为平和，大量食用寒性食物可能会导致肠胃受寒，引起腹痛、腹泻等症状，如果要吃这些食物，可以适量食用，或者搭配一些温热性的食物来中和，如生姜、红枣等。
食物保存
- 剩余面条保存 如果有剩余的清汤面，不要将面条长时间泡在汤中，因为面条会吸收汤中的水分，变得软烂，影响口感，可以将面条捞出，用凉开水冲洗一下，沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，下一次食用时，可以将面条取出，重新煮一下，加入新鲜的汤底和调料,这样能尽量保持面条的口感。
- 汤底保存 剩余的汤底可以装入密封容器中，放入冰箱冷藏，但要注意汤底中含有盐等调味料，放置时间不宜过长，一般建议24小时内食用完，再次食用时，要观察汤底是否有异味、变质的情况，如果有异常,就不能再食用了。
清汤面看似简单，却有着丰富的内涵和独特的魅力，通过以上详细的制作教程，相信你已经掌握了如何做出好吃又简单的清汤面，在享受美食的同时，也要注意相关的功效和禁忌，让清汤面成为我们健康生活的一部分，希望你能在家中亲手煮出一碗温暖又美味的清汤面，感受这份简单而纯粹的幸福。
