自制豆浆的正确方法，开启健康美味的营养之旅（自制豆浆的正确方法及配方）格式，生成标题，自制豆浆正确方法揭秘，开启健康美味营养之旅

豆浆,作为中国传统的饮品之一，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们的喜爱，它是早餐桌上的常客，也是午后休闲时光的健康选择，一杯热气腾腾的豆浆，带着淡淡的豆香，既可以唤醒清晨的味蕾，又能为一天的工作和生活注入满满的活力，市售的豆浆往往添加了各种添加剂和糖分，长期饮用可能不利于健康，自己在家制作豆浆并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能轻松享受到纯正、健康的自制豆浆，就让我们一起探索自制豆浆的正确方法吧。

所需材料

黄豆

黄豆是制作豆浆的核心材料,如果是供一家三口饮用，一次准备80 - 100克黄豆较为合适，可以选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黄豆，这样制作出的豆浆口感和营养会更好，新鲜度也是很重要的，新鲜的黄豆制作出的豆浆香味更浓郁。

水

水的用量根据个人对豆浆浓度的喜好来调整,黄豆和水的比例在1:10 - 1:15之间较为适宜，如果使用100克黄豆，那么水的用量可以控制在1000 - 1500毫升，使用纯净水或过滤后的水更佳，这样可以避免水中杂质影响豆浆的口感。

其他可选食材

为了丰富豆浆的口感和营养,还可以添加一些其他食材，比如红枣，红枣具有补血养颜的功效，一般准备5 - 6颗，洗净去核后可以和黄豆一起制作豆浆；枸杞，它有养肝明目的作用，大约10 - 15粒即可；黑芝麻，富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，取10 - 15克左右，能让豆浆更加香浓。

工具

需要准备一个豆浆机,如果没有豆浆机，也可以用料理机搭配煮锅来代替，还需要一个滤网（细纱布或滤网兜），用于过滤豆浆渣，以及一个容器来盛装过滤后的豆浆。

制作详细步骤

第一步：挑选和清洗黄豆

1. 挑选黄豆：把准备好的黄豆放在一个干净的容器中，仔细挑选出其中的坏豆、石子等杂质，坏豆可能会影响豆浆的口感和质量，所以一定要挑干净。
2. 清洗黄豆：将挑选好的黄豆放入清水中，用手轻轻搅拌，然后将水倒掉，重复清洗2 - 3次，直到水变得清澈为止，这样可以去除黄豆表面的灰尘和杂质。

第二步：浸泡黄豆

1. 将清洗干净的黄豆放入一个合适的容器中,加入适量的水，水要没过黄豆约2 - 3厘米，浸泡的目的是让黄豆充分吸水膨胀，这样在制作豆浆时更容易研磨成细腻的浆液，同时也能使豆浆的口感更加醇厚。
2. 浸泡时间根据季节有所不同,在夏季，气温较高，浸泡4 - 6小时即可；冬季气温较低，浸泡时间需要延长至8 - 12小时，也可以根据黄豆的实际情况来判断，当黄豆吸足水分，体积膨胀到原来的2 - 3倍，用手轻轻一捏就能捏碎时，说明浸泡好了。

第三步：处理其他食材

如果准备了红枣、枸杞、黑芝麻等其他食材，在浸泡黄豆的同时可以进行处理。

1. 红枣：将红枣洗净后去核，切成小块，去核是为了避免红枣核的苦味影响豆浆的口感。
2. 枸杞：把枸杞放在清水中浸泡片刻，然后洗净，去除表面的灰尘。
3. 黑芝麻：将黑芝麻用小火炒熟，这样可以增加黑芝麻的香味，炒熟后的黑芝麻可以用擀面杖稍微擀碎一下，让其营养成分更容易释放出来。

第四步：研磨豆浆

1. 将浸泡好的黄豆捞出,沥干水分，放入豆浆机的杯体中，如果使用了其他食材，也一起放入。
2. 按照之前确定的黄豆和水的比例,加入适量的水到豆浆机中，注意不要超过豆浆机的最大水位线，否则在制作过程中豆浆可能会溢出。
3. 盖上豆浆机的盖子,选择豆浆制作功能，不同品牌和型号的豆浆机，其程序和时间可能会有所差异，一般需要20 - 30分钟，如果使用料理机，先将黄豆和水按照比例放入料理机中，用高速档搅拌3 - 5分钟，直到黄豆被研磨得非常细腻，形成均匀的浆液。

第五步：煮豆浆

1. 如果使用的是具有加热功能的豆浆机,在研磨完成后，豆浆机会自动进入加热程序，将豆浆煮熟，在加热过程中，豆浆会产生很多泡沫，这是正常现象，有些豆浆机有防溢功能可以解决这个问题，如果没有，可以揭开一点豆浆机的盖子，防止豆浆溢出。
2. 如果使用料理机制作豆浆,将研磨好的豆浆倒入煮锅中，用中火加热，在加热过程中要不断搅拌，防止豆浆糊底，当豆浆开始沸腾时，转小火继续煮5 - 10分钟，确保豆浆完全熟透，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，只有充分煮熟才能破坏这些物质，保证饮用安全。

第六步：过滤豆浆

1. 将滤网放在一个干净的容器上,将煮好的豆浆缓慢倒入滤网中，让豆浆通过滤网流入容器中，豆渣则留在滤网上。
2. 可以用勺子轻轻挤压滤网上的豆渣,尽量将豆渣中的豆浆挤压出来，提高豆浆的出浆率。
3. 如果觉得豆浆不够细腻,可以将过滤后的豆浆再次倒入滤网中进行二次过滤。

第七步：调味和饮用

1. 过滤后的豆浆可以根据个人口味进行调味,如果喜欢喝甜豆浆，可以加入适量的白糖或蜂蜜；如果喜欢原味，直接饮用即可。
2. 将调好味的豆浆趁热饮用,口感最佳，如果一次喝不完，可以将豆浆放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但最好在1 - 2天内喝完。

功效

补充蛋白质

豆浆富含植物蛋白,其蛋白质含量与牛奶相当，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于素食者或对牛奶蛋白过敏的人来说，豆浆是很好的蛋白质来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的新陈代谢、增强免疫力、促进身体生长发育等都有着重要的作用。

降低胆固醇

豆浆中含有大豆异黄酮、植物固醇等成分，这些成分可以降低血液中胆固醇的含量，胆固醇过高是导致心血管疾病的重要危险因素之一，经常饮用豆浆有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病，植物固醇可以竞争性地抑制胆固醇的吸收，从而减少胆固醇在血液中的积累。

调节内分泌

大豆异黄酮是一种天然的植物雌激素,它具有类似雌激素的结构和功能，对于女性来说，饮用豆浆可以调节内分泌，缓解更年期症状，如潮热、出汗、烦躁等，大豆异黄酮还具有一定的抗氧化作用，可以延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。

强健骨骼

豆浆中含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼的健康非常重要，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，补充足够的钙可以预防骨质疏松症，磷和镁在钙的吸收和利用过程中也起着重要的作用，它们可以协同作用，促进骨骼的生长和修复。

促进肠道健康

豆浆中含有一定量的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还可以调节肠道菌群，促进有益菌的生长繁殖，维持肠道微生态平衡，增强肠道免疫力。

禁忌

肠胃功能较弱者

1. 对于肠胃功能较弱、容易腹胀、腹泻的人来说，不宜过量饮用豆浆，因为豆浆中含有一定量的低聚糖，这些低聚糖在肠道内可能会被细菌发酵，产生气体，从而加重腹胀、腹泻等症状。
2. 胃肠溃疡患者饮用豆浆时要注意适量,豆浆中的蛋白质和钙会刺激胃酸分泌，过量饮用可能会加重溃疡症状。

痛风患者

1. 豆浆是由黄豆制成的,黄豆中含有一定量的嘌呤，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，所以痛风患者在急性发作期应避免饮用豆浆，在缓解期可以适量饮用，但要注意控制饮用量，以免引起血尿酸升高，导致痛风发作。
2. 即使是非痛风患者,如果本身血尿酸水平较高，也应该限制豆浆的摄入量，同时要注意饮食均衡，避免高嘌呤食物的摄入。

正在服用抗生素的人

1. 豆浆中的某些成分可能会与抗生素发生化学反应,影响抗生素的药效，所以在服用抗生素期间，最好间隔1 - 2小时再饮用豆浆。
2. 四环素类抗生素会与豆浆中的钙、镁等矿物质结合，形成不易被人体吸收的络合物，从而降低药物的疗效。

缺铁性贫血患者

1. 豆浆中的钙、磷等矿物质可能会与食物中的铁结合，形成不溶性的复合物，从而影响人体对铁的吸收，缺铁性贫血患者需要补充足够的铁来改善贫血症状，所以在饮用豆浆时要注意与含铁食物分开食用，间隔时间最好在1 - 2小时以上。
2. 可以在饮用豆浆的同时多摄入一些富含维生素C的食物,如橙子、柠檬、草莓等，维生素C可以促进铁的吸收。

不能与某些食物同食

1. 豆浆不能与鸡蛋一起食用,鸡蛋中的粘性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不易被人体消化吸收的物质，降低两者的营养价值，建议鸡蛋和豆浆分开食用，间隔时间在1 - 2小时以上。
2. 豆浆也不宜与红糖一起食用,红糖中含有有机酸，有机酸会与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀，影响豆浆的口感和营养价值，如果想喝甜豆浆，最好选择白糖或蜂蜜。

只要掌握了正确的制作方法和饮用禁忌,自制豆浆就能成为我们健康饮食的一部分，为我们的身体带来丰富的营养和美味享受，让我们从现在开始，动手制作一杯香浓可口的豆浆吧！