家常牛排，美味与健康的完美融合（家常牛排做法及用料视频）家常牛排做法大揭秘，美味与健康完美融合（附视频）
牛排，作为西餐中的经典美食，如今已经走进了千家万户的厨房，它那鲜嫩多汁的口感、浓郁醇厚的肉香，无不让人垂涎欲滴，虽然在高档西餐厅中品尝牛排是一种享受，但自己在家动手制作家常牛排，也别有一番乐趣，既能根据自己的口味进行调整，又能确保食材的新鲜和卫生，就让我们一起走进厨房,学习如何制作一道美味的家常牛排。
所需材料
主料
- 牛里脊或肉眼牛排 400 克（约 2 - 3 块）：牛里脊肉质鲜嫩，蛋白质含量高且脂肪少；肉眼牛排则带有一定油脂，口感更为丰腴,可根据个人喜好选择。
- 黄油 20 克：为牛排增添浓郁的奶香味。
- 橄榄油 20 毫升：在煎制过程中防止牛排粘锅，同时有助于锁住牛排的汁水。
配料
- 大蒜 3 瓣：切碎后在煎牛排时放入,能增添独特的蒜香味。
- 迷迭香 1 小把：具有独特的香味,能提升牛排的风味。
- 黑胡椒碎 5 克：为牛排增添香辣的味道,提升口感层次。
- 海盐 5 克：用于腌制和调味牛排，突出牛排的本味。
配菜
- 西兰花 100 克：富含维生素和膳食纤维，营养丰富且颜色翠绿,可为菜品增添色彩。
- 胡萝卜 50 克：含有大量的胡萝卜素，既能增加口感的清甜,又能使菜品更加美观。
- 小番茄 5 - 6 个：富含维生素 C 等营养成分，酸甜可口,作为配菜起到点缀作用。
制作详细步骤
牛排处理
- 将购买回来的牛里脊或肉眼牛排从冰箱冷藏室取出，放在室温下静置 30 分钟左右，使其温度回升，这样在煎制过程中牛排受热更加均匀,能更好地锁住内部的汁水。
- 用厨房纸巾将牛排表面的水分彻底吸干，水分过多会导致煎制时牛排表面不易形成金黄的焦壳,影响牛排的口感和色泽。
- 在牛排的两面均匀地撒上 3 克黑胡椒碎和 3 克海盐，然后用手轻轻按摩，让调料充分渗入牛排中，腌制 15 - 20 分钟,使牛排吸收调料的味道。
配菜处理
- 西兰花切成小朵，胡萝卜切成小块,小番茄洗净备用。
- 烧一锅开水，加入 1 小勺盐和 1 勺橄榄油，然后将西兰花和胡萝卜放入开水中焯水 2 - 3 分钟，至蔬菜断生但仍保持脆嫩的口感，捞出后用凉水冲洗一下，这样能使蔬菜颜色更加翠绿,同时保持其口感的爽脆。
煎制牛排
- 选用厚底的平底锅或铸铁锅，将锅置于炉灶上，用大火预热 2 - 3 分钟，热锅的目的是在牛排放入锅中时能迅速锁住牛排表面的汁水,形成美味的焦壳。
- 待锅热后，倒入 10 毫升橄榄油，转动锅子使油均匀地覆盖在锅底，当油开始出现微微冒烟的状态时，将腌制好的牛排放入锅中，这时可以听到“滋滋”的响声,这是牛排表面蛋白质遇热凝固的声音。
- 煎制牛排时不要频繁翻动，每面煎制 2 - 3 分钟（根据牛排的厚度和个人喜好的熟度进行调整），煎至一面金黄后，用夹子将牛排翻面,继续煎另一面。
- 在翻面后的牛排上放上 10 克黄油、切碎的大蒜和迷迭香，黄油遇热融化，大蒜和迷迭香的香味也会随着热气散发出来，融入牛排中，增添丰富的风味，可以用勺子将融化的黄油不断地舀起，浇在牛排表面,使牛排充分吸收黄油和香料的味道。
- 如果喜欢更熟一些的牛排，可以将牛排竖立起来，用夹子夹住牛排的侧面，煎制牛排的侧面边缘,使牛排整体受热更加均匀。
- 当牛排煎至达到所需的熟度后，将牛排从锅中取出，放在盘子上，用铝箔纸盖住，静置 5 - 10 分钟，这一步非常重要，静置的过程中牛排内部的汁水会重新分布,使牛排口感更加鲜嫩多汁。
摆盘装饰
- 将焯水后的西兰花、胡萝卜和小番茄摆放在盛有牛排的盘子四周，作为配菜进行点缀，这样不仅使菜品看起来更加美观,还能增加营养的多样性。
- 在牛排上撒上剩余的 2 克黑胡椒碎和 2 克海盐，再淋上一些煎牛排时锅中剩余的酱汁,一道美味的家常牛排就大功告成了。
功效
补充蛋白质
牛排是优质蛋白质的重要来源，每 100 克牛排中蛋白质的含量约为 20 - 25 克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，对于儿童、蛋白质有助于他们的身体发育和成长；对于运动员和健身爱好者来说，充足的蛋白质摄入可以帮助他们增强肌肉力量,促进肌肉修复和生长。
提供铁元素
牛肉中含有丰富的血红素铁，这种铁元素更容易被人体吸收利用，铁是人体制造血红蛋白的必需元素，血红蛋白负责将氧气输送到身体的各个组织和器官，适量食用牛排可以预防缺铁性贫血，尤其对于女性和素食者来说,牛排是补充铁元素的良好食物来源。
增强免疫力
牛排中含有锌、硒等微量元素以及维生素 B 族等营养成分，锌元素对于维持人体免疫系统的正常功能起着重要作用，它可以促进淋巴细胞的增殖和活性，增强机体的抵抗力，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，能够提高身体的能量代谢效率，有助于维持身体的正常生理机能和免疫系统功能，牛排中的营养成分还可以促进神经系统的正常运作，改善人体的精神状态,增强身体的抗压能力。
禁忌
消化功能较弱者不宜多吃
牛排的肉质相对较硬，含有较多的肌纤维，对于一些消化功能较弱的人，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病的患者等，过多食用牛排可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，这类人群在食用牛排时应适量，并尽量选择较为鲜嫩的部位，烹饪时也可以适当延长煎制时间，使牛排更加熟透,以利于消化。
高血脂、高胆固醇患者需控制食用量
牛排中含有一定量的脂肪，尤其是肉眼牛排等部位的脂肪含量相对较高，对于高血脂、高胆固醇患者来说，过量摄入牛排可能会导致血脂和胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的发病风险，这类患者在食用牛排时应选择脂肪含量较低的牛里脊等部位，并且要控制食用量，同时搭配富含膳食纤维的蔬菜和水果一起食用,以降低脂肪的吸收。
过敏体质者需谨慎食用
有些人可能对牛肉过敏，食用牛排后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，对于已知对牛肉过敏的人群，应避免食用牛排，如果不确定自己是否对牛肉过敏，可以先少量食用，观察身体是否有不适反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
不宜与某些食物同食
牛排不宜与白酒大量同食，白酒性烈，与牛排一起食用会使体内的热量急剧增加，容易导致上火等症状，牛排也不宜与韭菜、生姜等温热性食物大量搭配食用，否则会加重体内的燥热之气,对身体健康不利。
制作一道美味的家常牛排并不复杂，只要掌握好食材的处理和煎制的技巧，就能在家中享受到西餐厅级别的牛排美味，在享受美食的同时，我们也要了解牛排的功效和禁忌，合理食用，让美食不仅满足味蕾的享受，还能为身体健康加分，希望大家都能成功制作出这道家常牛排，和家人朋友一起分享这份美味与快乐。
