香酥金黄，一口难忘—炸酥肉的完美烹饪秘籍（炸酥肉的做法步骤视频）香酥金黄一口难忘！炸酥肉完美做法揭秘（附步骤视频）
在美食的浩瀚宇宙中,炸酥肉宛如一颗璀璨的明星，散发着独特而诱人的魅力，它那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的内里，每一口都能带来极致的味觉享受，炸酥肉不仅是家庭餐桌上的常客，也是各大餐厅的热门菜品，无论是作为下酒菜，还是搭配米饭、面条，它都能让你的味蕾欢呼雀跃，就让我们一起走进厨房，探索炸酥肉的做法，开启一场美味的烹饪之旅。
所需材料
主料
- 猪肉：建议选择肥瘦相间的里脊肉或五花肉，约 500 克，这种肉质不仅鲜嫩多汁，而且带有一定的油脂，炸出来的酥肉口感更加丰富。
配料
- 鸡蛋：1 个，鸡蛋在炸酥肉中起到黏合和增加酥脆口感的作用。
- 淀粉：100 克左右，这里可以选择玉米淀粉或红薯淀粉，它们的黏性和炸制后的酥脆度都比较好。
- 面粉：50 克，面粉的加入可以使面糊更加浓稠，增加酥肉的挂糊效果。
- 盐：5 克，根据个人口味适量调整，盐是基本的调味，能凸显肉的鲜美。
- 生抽：10 毫升，增添肉的鲜味和色泽。
- 料酒：10 毫升，去除肉的腥味，使口感更加清爽。
- 花椒粉：3 克，增加酥肉的麻香口感，是炸酥肉独特风味的关键调料之一。
- 胡椒粉：2 克，提升肉的风味，带来微微的辛辣感。
- 鸡精：2 克，提鲜增味。
- 姜末：适量，去腥增香。
- 葱花：适量，用于最后装饰，增添香味。
- 食用油：适量，用于炸制酥肉，建议选择植物油，如花生油、玉米油等。
制作详细步骤
准备食材
- 将猪肉洗净,切成大小均匀的长条状，一般长约 5 - 6 厘米，宽约 1 厘米，厚约 0.5 厘米，这样的大小既方便炸制，又便于食用。
- 把切好的猪肉放入一个大碗中,用流动的水冲洗一下，去除血水，然后沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面的水分，确保炸制时不会溅油。
腌制猪肉
- 在装有猪肉的碗中加入姜末、盐、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉和鸡精，这些调料可以充分地渗透到猪肉中，增添丰富的味道。
- 用手将调料和猪肉充分搅拌均匀,使每一块猪肉都裹上调料，腌制时间建议在 30 分钟至 1 小时左右，让猪肉充分吸收调料的味道，如果时间允许，腌制时间可以更长一些，这样味道会更加浓郁。
调制面糊
- 在另一个碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀，使蛋黄和蛋清充分融合。
- 加入淀粉和面粉,面粉和淀粉的比例约为 1:2，先加入少量的水，用筷子慢慢搅拌，将面糊调制成浓稠适中的状态，面糊的稠度以能够挂在筷子上，且缓慢流下为宜，如果面糊太稀，炸出来的酥肉可能不够酥脆；如果面糊太稠，酥肉的外皮会太厚，影响口感。
挂糊
- 将腌制好的猪肉逐块放入面糊中,确保每一块猪肉都均匀地裹上面糊，挂糊时要注意，不要让面糊过厚或过薄，可以轻轻抖动一下猪肉，使多余的面糊滴落。
炸制酥肉
- 锅中倒入适量的食用油,油的深度要能没过猪肉条，大火加热至油温达到 150 - 160℃左右，可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。
- 将裹好面糊的猪肉条逐块放入油锅中,放入时要注意不要一次放太多，以免相互粘连，炸制过程中用中小火，避免外皮炸焦而内部还未熟透，不断用筷子翻动猪肉条，使它们受热均匀，炸制时间约为 3 - 5 分钟，直到猪肉条变成浅黄色，并且浮在油面上，这时说明酥肉已经基本炸熟。
- 用漏勺将炸好的酥肉捞出来,放在沥油架上，沥干油分。
- 待所有的酥肉都炸好后,将油温升高至 180 - 200℃左右，进行复炸，复炸的目的是让酥肉的外皮更加酥脆，复炸时间约为 1 - 2 分钟，看到酥肉的颜色变得金黄酥脆，立即捞出沥干油。
装盘
- 将炸好的酥肉装盘,撒上葱花作为装饰，一盘香气四溢、金黄酥脆的炸酥肉就大功告成了。
功效
补充蛋白质
猪肉是优质蛋白质的良好来源,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都起着至关重要的作用，炸酥肉中的蛋白质含量丰富，食用后可以为人体提供必要的营养支持，帮助身体恢复和生长。
提供能量
炸酥肉中的脂肪和碳水化合物（面糊部分）能够为人体提供大量的能量，在日常生活中，我们的身体需要能量来进行各种活动，如运动、工作、学习等，炸酥肉中的油脂和淀粉在体内经过消化吸收后，会转化为能量，满足身体的能量需求，尤其是在寒冷的冬天，适量食用炸酥肉可以让我们感到温暖和充满活力。
改善食欲
炸酥肉那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里,搭配上独特的调料味道，具有浓郁的香气和丰富的口感，能够刺激人的味觉和嗅觉神经，从而打开食欲，对于一些食欲不佳的人来说，炸酥肉是一种能够激发他们食欲的美食。
调节心情
美食往往能够带给人们愉悦的心情,炸酥肉也不例外，当我们品尝到美味的炸酥肉时，大脑会分泌出多巴胺等神经递质，这些物质能够让人产生快乐和满足的感觉，帮助我们缓解压力、调节情绪，让我们的心情变得更加舒畅。
禁忌
高血压患者
炸酥肉在制作过程中加入了一定量的盐和生抽,钠含量相对较高，高血压患者需要严格控制钠的摄入量，过量食用炸酥肉可能会导致血压升高，加重病情，高血压患者应尽量少吃或不吃炸酥肉，如果实在想吃，可以在制作过程中减少盐和生抽的用量。
高血脂患者
炸酥肉是经过油炸制作而成,含有大量的油脂，脂肪含量较高，高血脂患者本身血脂水平就偏高，食用过多的炸酥肉会进一步升高血脂，增加血液黏稠度，加重血管负担，容易引发心血管疾病，高血脂患者不宜食用炸酥肉。
肥胖人群
由于炸酥肉的高热量和高脂肪特点,肥胖人群如果大量食用，会导致摄入的热量超过身体消耗的热量，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，从而加重肥胖问题，肥胖人群应选择低热量、低脂肪的食物，控制体重。
胃肠功能较弱者
炸酥肉的外皮比较酥脆,相对较硬，不易消化，胃肠功能较弱的人食用后可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，这类人群应谨慎食用炸酥肉，如果要吃，可以适量食用，并且搭配一些容易消化的食物，如米粥、蔬菜等。
上火人群
炸酥肉属于油炸食品,性质温热，容易导致上火，上火人群本身就有口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等症状，食用炸酥肉后可能会加重这些症状，在上火期间应避免食用炸酥肉。
炸酥肉虽然美味,但在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况合理食用，注意饮食的均衡和健康，希望大家都能通过正确的方法制作出美味可口的炸酥肉，在满足味蕾的同时，也能保持身体健康。
