土豆烧鸡，家常美味的温情烹饪（土豆烧鸡块怎么烧好吃又简单）土豆烧鸡，简单烹饪打造家常温情美味

在众多的中式菜肴中，土豆烧鸡以其浓郁的香味、丰富的口感和亲民的食材组合，成为了家家户户餐桌上的常客，这道菜肴巧妙地将鸡肉的鲜嫩与土豆的绵软融合在一起，经过精心烹饪，浓郁的酱汁包裹着每一块鸡肉和土豆，让人一口接一口，欲罢不能，就让我们一起走进厨房，探寻这道经典美食——土豆烧鸡的制作秘诀。

所需材料

主料

1. 鸡肉（建议选用三黄鸡或土鸡）1只，约1000克，这样大小的鸡肉既能满足一家人的食用需求,又能保证肉质的鲜嫩度。
2. 土豆3个，约500克，土豆要选择表皮光滑、没有芽眼的,这样口感更佳。

辅料

1. 大葱2根,大葱具有去腥增香的作用。
2. 生姜1块，约50克,生姜是去腥的关键调料。
3. 大蒜5瓣,大蒜能增添菜肴的香味。
4. 干辣椒5个，干辣椒能为菜肴带来微微的辣味,提升口感。
5. 八角2个，八角是常用的香料,能赋予菜肴独特的香气。
6. 桂皮1小块,桂皮能为菜肴增添一份醇厚的味道。
7. 香叶3片,香叶能增加菜肴的风味。
8. 料酒2汤匙,料酒能去除鸡肉的腥味。
9. 生抽3汤匙,生抽用于调味和上色。
10. 老抽1汤匙,老抽主要是为了让菜肴颜色更加浓郁。
11. 蚝油1汤匙,蚝油能增添菜肴的鲜味。
12. 盐适量,根据个人口味添加盐来调整味道。
13. 白糖1茶匙，白糖能提鲜,让菜肴味道更加丰富。
14. 食用油适量,用于烹饪过程中的煎炒。

制作详细步骤

准备食材

1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，一般每块约3-4厘米见方，切好后，将鸡肉块放入清水中，浸泡15-20分钟，以去除血水，期间可换2-3次水,直到水变清澈。
2. 土豆去皮，洗净后切成滚刀块，滚刀块的大小要适中，大约和鸡肉块的大小相近,这样在烹饪过程中能同时成熟。
3. 大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍碎,干辣椒剪成段备用。

焯水

1. 将浸泡好的鸡肉块捞出，沥干水分，放入锅中,加入冷水没过鸡肉。
2. 大火加热至水开，撇去表面的浮沫，这一步非常重要，浮沫中含有血水和杂质，如果不撇去,会影响菜肴的口感和美观。
3. 继续煮2-3分钟，待鸡肉块变色熟透，捞出用清水冲洗干净,沥干备用。

炒制香料

1. 锅中倒入适量食用油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段,小火煸炒出香味。
2. 加入葱段、姜片、蒜末，继续煸炒,直至香味充分散发出来。

煎炒鸡肉

1. 将焯好水的鸡肉块放入锅中，转中火翻炒，在翻炒过程中，鸡肉块会逐渐变色,表面变得金黄。
2. 加入2汤匙料酒，去腥增香，翻炒均匀,让鸡肉充分吸收料酒的香味。
3. 接着依次加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油，继续翻炒,使鸡肉均匀上色。
4. 放入1茶匙白糖，翻炒几下,提鲜调味。

加水炖煮

1. 向锅中加入适量清水，水量要没过鸡肉块，大火烧开后，转小火炖煮30-40分钟，炖煮的时间根据鸡肉的品种和大小适当调整，如果选用的是土鸡肉，炖煮时间可能需要长一些,以确保鸡肉熟透。
2. 在炖煮过程中，可以适时观察汤汁的减少情况和鸡肉的软烂程度，如果汤汁减少较多,可以适量添加一些热水。

加入土豆

1. 当鸡肉炖煮至七八成熟时,将切好的土豆块放入锅中。
2. 轻轻搅拌均匀，让土豆块充分吸收汤汁的味道，继续小火炖煮15-20分钟，直到土豆变得绵软,用筷子轻轻插入土豆块能轻松穿透。

调味收汁

1. 加入适量盐,根据个人口味调整咸淡。
2. 开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在鸡肉和土豆块上，在收汁过程中，要不断搅拌,防止汤汁粘锅。

装盘出锅

将煮好的土豆烧鸡装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的土豆烧鸡就大功告成了。

功效

鸡肉的功效

1. 补充蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，其含有的氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于生长发育阶段的儿童、青少年，以及身体虚弱、需要恢复体力的人群来说,鸡肉是很好的营养补充品。
2. 增强免疫力：鸡肉中含有丰富的维生素B6、维生素B12、烟酸等营养素，这些营养素对于维持人体正常的免疫系统功能起着重要作用，适量食用鸡肉可以帮助增强免疫力,预防疾病。
3. 滋补身体：从中医角度来看，鸡肉性温，具有温中益气、补精填髓的功效，对于脾胃虚弱、气血不足的人群，食用鸡肉可以起到滋补身体的作用,改善身体的虚弱状况。

土豆的功效

1. 提供能量：土豆富含碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，每100克土豆中含有约17克的碳水化合物，能为人体提供快速而持久的能量,适合作为主食食用。
2. 促进消化：土豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能调节肠道菌群,维持肠道健康。
3. 稳定情绪：土豆中含有一种称为色氨酸的物质，色氨酸在人体内可以转化为血清素，血清素具有调节情绪、缓解压力的作用，适量食用土豆有助于稳定情绪,让人心情愉悦。

两者搭配的好处

土豆烧鸡将鸡肉和土豆的营养完美结合，既能提供丰富的蛋白质和碳水化合物，满足人体对能量和营养的需求，又能起到滋补身体、促进健康的作用，这道菜肴口感鲜美，易于消化,适合各个年龄段的人群食用。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 鸡肉+鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平，鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，二者性味不反但功能相乘，鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂，古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要是不可同煮、同煎炒,现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。
2. 土豆+香蕉：土豆和香蕉一起食用，可能会在体内产生化学反应，产生一种会导致面部生斑的物质，食用土豆后,短时间内不宜食用香蕉。

特殊人群禁忌

1. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，虽然土豆是低嘌呤食物，但土豆烧鸡整体含有一定的嘌呤，痛风患者应根据自身病情,谨慎食用。
2. 糖尿病患者：土豆中含有较多的碳水化合物，糖尿病患者食用时要注意控制量，应将土豆的摄入量计入主食量中,同时监测血糖变化。
3. 肥胖人群：土豆烧鸡中含有一定的油脂和热量，肥胖人群不宜过量食用，以免导致热量摄入过多,加重肥胖问题。

食用注意事项

1. 变质食材勿用：制作土豆烧鸡时，一定要选择新鲜的鸡肉和土豆，如果鸡肉有异味、变质，或者土豆发芽、变绿，都不能使用,以免引起食物中毒。
2. 适量食用：虽然土豆烧鸡美味可口，但也不宜一次性食用过多，过量食用可能会导致消化不良、肠胃不适等问题。

土豆烧鸡这道经典的家常菜肴，制作过程并不复杂，但却充满了家庭的温暖和幸福的味道，通过以上详细的制作步骤和相关的知识介绍，相信你已经掌握了这道菜肴的制作方法和注意事项，就赶快走进厨房，为家人烹制这道美味的土豆烧鸡吧，让温馨的味道在餐桌上弥漫开来。