面条的做法大全—家常汤面秘籍（面条的做法大全家常汤面视频）面条做法大全，家常汤面秘籍大揭秘
在众多美食中，面条一直是备受大众喜爱的经典主食之一，那一根根细长的面条，吸饱了汤汁的醇厚味道，再搭配上丰富多样的配菜，吃起来既能暖胃又能饱腹，给人带来满满的幸福感，家常汤面更是以其简单易做、营养丰富的特点，成为了家庭餐桌上的常客，无论是忙碌的工作日早晨，还是温馨的周末晚餐，一碗热气腾腾的汤面都能瞬间驱散疲惫，让人重新充满活力，我这个厨师就带大家一起来探寻家常汤面的多样做法,让你轻松在家就能享受到美味的汤面盛宴。
所需材料及准备
清汤挂面汤面
- 主料：细挂面 150 克
- 配料：鸡蛋 1 个、青菜 2 - 3 棵、葱花适量、盐 2 克、鸡精 1 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、猪油 5 克（可选）、白胡椒粉少许
- 汤底用料：清水 500 毫升
西红柿鸡蛋汤面
- 主料：挂面 120 克
- 配料：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、葱花适量、盐 3 克、糖 5 克、生抽 8 毫升、淀粉 5 克、食用油适量
排骨菌菇汤面
- 主料：宽面 180 克
- 配料：排骨 200 克、香菇 3 - 4 朵、蟹味菇 100 克、姜片 3 片、葱段适量、料酒 10 毫升、盐 4 克、鸡精 2 克
海鲜汤面
- 主料：龙须面 150 克
- 配料：鲜虾 8 - 10 只、鱿鱼须 100 克、蛤蜊 100 克、小白菜 3 棵、姜片 2 片、盐 3 克、白胡椒粉少许、料酒 5 毫升、橄榄油 8 毫升
酸菜肉丝汤面
- 主料：粗挂面 160 克
- 配料：猪肉丝 100 克、酸菜 80 克、泡椒 2 个（可选）、姜蒜末适量、盐 2 克、生抽 10 毫升、淀粉 3 克、食用油适量
制作详细步骤
清汤挂面汤面
- 准备汤底碗汁：取一个大碗，放入盐、鸡精、生抽、香油、猪油（如果使用）和白胡椒粉，将烧好的 500 毫升开水冲入碗中，搅拌均匀，制成鲜美的汤底。
- 煮面：锅中加入适量的水，水开后放入细挂面，按照包装上的说明煮熟，一般细挂面煮 3 - 4 分钟左右，在煮面的过程中，可以加入少量凉水，让面条更劲道。
- 处理配菜：在煮面的同时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中放少许油，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋饼后切成条状，青菜洗净，在面快煮好的时候放入锅中，烫至断生捞出。
- 装碗：将煮好的面条捞入汤底碗中，放上鸡蛋条和青菜，撒上葱花,一碗清香可口的清汤挂面汤面就做好了。
西红柿鸡蛋汤面
- 处理西红柿和鸡蛋：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒，加入盐和糖，炒出汤汁，如果觉得西红柿太干，可以加入少量水。
- 调制汤汁：炒好西红柿后，加入适量的水，约 400 毫升，大火煮开后，放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，将淀粉加水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠，最后加入生抽调味。
- 煮面：另起锅烧水，水开后放入挂面，煮至熟透,捞入调好的西红柿鸡蛋汤汁中即可。
排骨菌菇汤面
- 处理排骨：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去血沫后捞出。
- 炖排骨：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，至排骨熟透，汤汁浓稠，在炖排骨的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
- 处理菌菇：香菇泡发后切成小块，蟹味菇洗净备用。
- 煮面和菌菇：在排骨快炖好的时候，另起锅烧水，水开后放入宽面和菌菇，煮至面熟菇软。
- 装碗：将煮好的面和菌菇捞入炖排骨的汤中，再放上几块排骨,一碗浓郁鲜香的排骨菌菇汤面完成。
海鲜汤面
- 处理海鲜：鲜虾去头去壳，挑去虾线；鱿鱼须洗净，切成段；蛤蜊放入盐水中吐沙后洗净，锅中放少许油，放入姜片爆香，加入鲜虾、鱿鱼须和蛤蜊翻炒，加入料酒去腥，炒至虾变红、鱿鱼须卷曲、蛤蜊开口，盛出备用。
- 制作汤底：锅中加入橄榄油，放入姜片炒香，加入适量的水，大火煮开后，根据口味加入盐和白胡椒粉调味，制成海鲜汤底。
- 煮面：水开后放入龙须面，煮至八成熟时，放入小白菜，继续煮至面熟菜嫩。
- 装碗：将煮好的面和小白菜捞入海鲜汤底中，放上炒好的海鲜,海鲜汤面就大功告成了。
酸菜肉丝汤面
- 处理肉丝：猪肉丝放入碗中，加入盐、生抽和淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。
- 炒酸菜和泡椒：酸菜洗净，挤干水分后切成小段，泡椒切碎（如果使用），锅中倒入食用油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜和泡椒翻炒出香味。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至变色熟透，与酸菜充分混合。
- 煮面：另起锅烧水，水开后放入粗挂面，煮至面条熟透。
- 装碗：将煮好的面条捞入大碗中，浇上炒好的酸菜肉丝，再加入适量的面汤,一碗酸辣开胃的酸菜肉丝汤面就完成了。
功效
清汤挂面汤面
清汤挂面汤面以清淡为主，容易消化，适合肠胃虚弱的人，面条富含碳水化合物，能为人体快速提供能量，让人在短时间内恢复体力，青菜和鸡蛋提供了丰富的维生素、矿物质和蛋白质，满足人体日常营养需求，其清淡的口感还有助于缓解上火等症状,起到清热降火的作用。
西红柿鸡蛋汤面
西红柿富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有美容养颜、延缓衰老、增强免疫力的功效，鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于身体的生长发育和修复，面条搭配西红柿鸡蛋汤汁，味道酸甜可口，能够增进食欲，促进消化,对于食欲不振的人来说是很好的选择。
排骨菌菇汤面
排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，有滋阴壮阳、益精补血的作用，菌菇类食物如香菇、蟹味菇富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能够提高人体免疫力，降低胆固醇，预防心血管疾病，这道汤面营养丰富，适合身体虚弱、需要补充营养的人群。
海鲜汤面
海鲜是蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素的优质来源，对于维持人体正常的生理功能、预防心脑血管疾病、增强记忆力等都有很好的作用，海鲜汤面味道鲜美，能够为人体提供丰富的营养，同时还能满足人们对美食的追求,是一道健康又美味的佳肴。
酸菜肉丝汤面
酸菜中含有乳酸菌，具有开胃消食的作用，猪肉丝提供了丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供热量，这道汤面口味酸辣，在食欲不振或者夏天炎热的时候食用，能够刺激味蕾，增加食欲,让人胃口大开。
禁忌
清汤挂面汤面
- 对于患有高血压的人群，在制作汤底时要注意少放盐，减少钠的摄入，以免加重病情。
- 鸡蛋过敏者要避免加入鸡蛋,或者用其他食材如豆腐丝代替。
西红柿鸡蛋汤面
- 西红柿性微寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
- 对鸡蛋过敏者自然不能食用这道汤面，食用时也要注意适量,避免蛋白质摄入过多。
排骨菌菇汤面
- 排骨的脂肪含量相对较高，肥胖人群和高血脂患者要控制食用量，以免摄入过多的脂肪。
- 菌菇类食物可能会引起部分人的过敏反应,过敏体质者在食用前要先少量尝试。
海鲜汤面
- 海鲜属于高蛋白食物，对于痛风患者来说，要谨慎食用，因为海鲜中含有较高的嘌呤，容易导致血尿酸升高，引发痛风发作。
- 海鲜还容易引起过敏,过敏体质者要特别注意。
酸菜肉丝汤面
- 酸菜属于腌制食品，含有一定量的亚硝酸盐，过量食用可能会对健康造成危害，因此不宜常吃。
- 有胃肠道疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡的人，要少吃酸菜肉丝汤面，以免刺激肠胃,加重病情。
家常汤面不仅美味可口，而且营养丰富，通过以上多种做法的介绍，相信大家已经掌握了制作不同风味汤面的技巧，在享受美食的同时，也要根据自身的身体状况和需求，合理选择食材和控制食量，让美食既满足味蕾，又有益于健康，希望大家都能在家中烹饪出美味又健康的汤面，与家人一起共享温馨的美食时光。
