鲜香入味，教你在家做焖黄花鱼（焖黄花鱼的做法大全）鲜香入味！在家做焖黄花鱼的做法大全

在众多的鱼类美食中，焖黄花鱼以其独特的风味和丰富的营养，一直深受人们的喜爱，黄花鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，焖黄花鱼都是一道拿得出手的佳肴，就让我们一起走进厨房，揭开焖黄花鱼的美味秘诀，学会这道经典菜肴,为家人和朋友呈上一份舌尖上的盛宴。

所需材料

（一）食材

1. 新鲜黄花鱼：2条（约750 - 1000克），挑选黄花鱼时，要选择鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的，这样的黄花鱼新鲜度高,做出的菜肴口感更好。
2. 五花肉：50克,五花肉的肥瘦相间能为菜肴增添丰富的油脂香味。
3. 大葱：1根,大葱具有去腥增香的作用。
4. 生姜：1块
5. 大蒜：3瓣
6. 香菜：适量，用于最后点缀,增添色泽和清香。

（二）调料

1. 料酒：2汤匙,料酒可以有效去除鱼的腥味。
2. 生抽：3汤匙,生抽能赋予鱼肉咸香的味道和漂亮的色泽。
3. 老抽：1汤匙，老抽主要用于调色,让鱼的颜色更加浓郁。
4. 白糖：1小勺，白糖可以提鲜,使味道更加醇厚。
5. 盐：适量,根据个人口味调整。
6. 鸡精：1小勺,增加鲜味。
7. 八角：2个
8. 桂皮：1小块
9. 花椒：10粒左右
10. 食用油：适量

（三）工具

1. 炒锅：建议选择平底不粘锅，这样在煎鱼的时候不容易粘锅,能保证鱼皮的完整。
2. 铲子：用于翻炒和翻面。
3. 汤勺：用于舀取调料和汤汁。

制作详细步骤

（一）处理食材

1. 黄花鱼处理：将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，深度约为1厘米，这样在烹饪过程中更易入味，然后用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干,防止煎鱼时溅油。
2. 五花肉切片：将五花肉切成薄片，厚度约为3 - 4毫米。
3. 葱姜蒜处理：大葱切段，长度约为3 - 4厘米；生姜切片，厚度约为2 - 3毫米；大蒜拍扁即可。

（二）煎鱼

1. 热锅凉油：将炒锅置于火上，烧热后倒入适量的食用油，转动锅子，使油均匀地覆盖整个锅底,这样做可以防止鱼皮粘锅。
2. 放入黄花鱼：将擦干水分的黄花鱼轻轻放入锅中，用中小火煎制，煎鱼的时候不要急于翻面，待一面煎至金黄后，再用铲子小心地将鱼翻面，煎另一面，直到两面都呈金黄色，这个过程大约需要5 - 7分钟。

（三）炒香配料

1. 捞出煎好的鱼：将煎好的黄花鱼捞出,放在盘子里备用。
2. 炒五花肉：锅中留少许底油，放入切好的五花肉片，用中小火煸炒，随着煸炒，五花肉中的油脂会慢慢渗出，变得金黄酥脆,散发出诱人的香味。
3. 加入调料：当五花肉煸炒至出油后，放入八角、桂皮、花椒炒出香味，接着放入葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒,炒出香味。

（四）调味

1. 加入调料汁：在炒香配料的锅中，加入2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1小勺白糖，翻炒均匀，让调料充分融合,散发出浓郁的香味。
2. 加水：往锅中加入适量的清水,水量以没过鱼身为宜。

（五）焖煮黄花鱼

1. 放入黄花鱼：将煎好的黄花鱼轻轻放入锅中,让鱼浸泡在汤汁中。
2. 大火烧开转小火：将锅置于火上，用大火将汤汁烧开，然后转小火焖煮，小火焖煮可以让鱼充分吸收汤汁的味道，使肉质更加鲜嫩入味，这个过程大约需要15 - 20分钟，期间可以用汤勺将汤汁不断地浇在鱼身上,让鱼均匀地吸收汤汁。

（六）收汁

1. 大火收汁：当鱼焖煮至熟透后，打开锅盖，用大火收汁，收汁的过程中要不断地观察汤汁的浓稠度，待汤汁变得浓稠，能够挂在鱼身上时，加入适量的盐和1小勺鸡精调味,搅拌均匀。
2. 出锅装盘：将焖好的黄花鱼小心地捞出，放在盘子里，然后将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上,最后撒上适量的香菜段作为点缀。

功效

（一）补充蛋白质

黄花鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量约为17%左右，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用焖黄花鱼可以为人体提供充足的蛋白质，有助于增强免疫力,提高身体的抵抗力。

（二）健脑益智

黄花鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这些不饱和脂肪酸对大脑和神经系统的发育和功能维持具有重要意义，DHA被称为“脑黄金”，它能够促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力,对于儿童的智力发育和老年人预防痴呆症都有一定的帮助。

（三）保护视力

黄花鱼中的维生素A含量较高，维生素A是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能起着至关重要的作用，适量食用焖黄花鱼可以补充维生素A，有助于预防夜盲症、干眼症等眼部疾病,保护视力健康。

（四）滋补身体

从中医的角度来看，黄花鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精等功效，对于身体虚弱、食欲不振、失眠多梦等人群，食用焖黄花鱼可以起到一定的滋补作用，调理身体机能,促进身体健康。

禁忌

（一）过敏人群

有些人对黄花鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，对于这类人群,应避免食用焖黄花鱼。

（二）痛风患者

黄花鱼属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量,并避免与高嘌呤食物同时食用。

（三）肝硬化患者

肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，肝脏对蛋白质的代谢能力下降，而黄花鱼富含蛋白质，过多食用可能会增加肝脏的负担，甚至诱发肝性脑病,肝硬化患者应在医生的指导下谨慎食用。

（四）服用某些药物期间

在服用某些药物期间，如异烟肼等，应避免食用黄花鱼，因为黄花鱼中含有一定量的组胺酸，在服用异烟肼时，组胺酸在体内的代谢会受到影响，可能会导致组胺蓄积，引起头痛、头晕、心慌、恶心等不良反应。

（五）饮食搭配禁忌

焖黄花鱼不宜与荆芥、荞麦等食物同时食用，否则可能会引起身体不适，在食用焖黄花鱼时，应避免大量饮用啤酒，因为啤酒中含有大量的嘌呤，与黄花鱼一起食用可能会导致血尿酸水平升高,增加患痛风的风险。

掌握了焖黄花鱼的做法，你就可以在家轻松制作出这道美味又营养的菜肴，在烹饪的过程中，要注意每个步骤的细节，从食材的处理到火候的掌握，都关系到最终菜肴的口感和味道，了解焖黄花鱼的功效和禁忌，也能让我们在享受美食的同时，更加关注自身的健康，希望大家都能做出美味可口的焖黄花鱼，与家人和朋友一起分享这份美食带来的快乐。