揭秘美味馄饨馅调制秘籍—视频教程全解析（馄饨馅怎么调才好吃视频教程窍门）馄饨馅怎么调才好吃？视频教程揭秘调制窍门

馄饨，作为中华传统美食之一，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美的特点深受大众喜爱，而一碗好吃的馄饨，关键就在于那鲜香可口的馄饨馅，很多人在家尝试做馄饨，却总觉得馅料的味道差强人意，别担心，今天我这个厨师就来为大家详细讲解馄饨馅怎么调才好吃，并且结合视频教程，让你轻松掌握这门技艺,在家也能做出媲美餐馆的美味馄饨。

所需材料

主料

• 猪肉（建议选用肥瘦比例为 3:7 的前腿肉）500 克
• 鲜虾 200 克
• 馄饨皮适量

  辅料

• 生姜 1 块
• 大葱 2 根
• 鸡蛋 1 个
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 盐 1 小勺
• 白糖 1 小勺
• 白胡椒粉 1 小勺
• 鸡精 1 小勺
• 香油 2 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 清水 50 毫升

制作详细步骤

准备工作

1. 将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中搅打成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅,这样口感会更加细腻。
2. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线,用刀将虾仁切成小段备用。
3. 生姜去皮，切成姜末；大葱洗净,切成葱花备用。

调制馄饨馅

1. 将打好的肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这一步顺着一个方向搅拌可以让肉馅上劲,口感更有弹性。
2. 加入一个鸡蛋，继续顺着刚才的方向搅拌，使鸡蛋液与肉馅充分融合,鸡蛋可以增加肉馅的黏性和嫩滑度。
3. 分三次加入 50 毫升清水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到水分被肉馅充分吸收,这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
4. 加入虾仁段和香油，搅拌均匀，虾仁的加入可以提升馄饨馅的鲜味,而香油则能增加香味。
5. 最后加入 1 汤匙淀粉，再次搅拌均匀，淀粉可以使肉馅更加紧实,包馄饨时不容易散开。

包馄饨

1. 取一张馄饨皮，放在手心,用筷子挑适量的馄饨馅放在馄饨皮的中间。
2. 将馄饨皮对折，然后将两端向中间捏合，形成一个馄饨的形状，具体的包法可以参考视频教程，有很多种不同的包法,你可以选择自己喜欢的。

煮馄饨

1. 锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 水开后放入包好的馄饨，用铲子轻轻推动,防止馄饨粘连在一起。
3. 再次煮开后，加入半碗冷水，重复这个步骤 2 - 3 次，直到馄饨浮起，熟透，一般煮 3 - 5 分钟左右,具体时间根据馄饨的大小和数量而定。

功效

补充营养

馄饨馅中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，能够为人体提供能量和营养，鲜虾富含优质蛋白质、钙、镁、锌等营养成分,对身体的生长发育和维持正常生理功能有重要作用。

易于消化

馄饨皮一般是用面粉制作而成，容易被人体消化吸收，而且馄饨馅经过剁碎和搅拌，也比较容易消化,适合各个年龄段的人食用。

增强免疫力

馄饨馅中的各种食材搭配合理，营养丰富，可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病。

禁忌

食材过敏者

如果对猪肉、鲜虾、鸡蛋等食材过敏，应避免食用含有这些食材的馄饨馅，在食用前要确认自己是否对其中的成分过敏,以免引起过敏反应。

三高人群

由于馄饨馅中可能含有一定量的盐、糖和脂肪，三高人群（高血压、高血脂、高血糖）要适量食用，并且可以根据自己的情况调整馅料的配方，减少盐、糖和油的用量。

肠胃不适者

肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人，一次不宜食用过多的馄饨，以免加重肠胃负担，在煮馄饨时可以煮得更久一些，让馄饨更加软烂,易于消化。

通过以上的步骤和注意事项，相信你已经掌握了美味馄饨馅的调制方法，结合视频教程多练习几次，你一定能在家做出让家人赞不绝口的馄饨，希望大家都能享受这道传统美食带来的快乐！