超简单！在家轻松做糯米年糕（糯米年糕的最简单做法大全）在家轻松做超简单糯米年糕的方法

年糕,作为中国传统的美食之一，承载着丰富的文化内涵和浓浓的节日氛围，尤其是糯米年糕，软糯香甜，口感细腻，深受人们的喜爱，它不仅可以在过年等重要节日时作为餐桌上的佳肴，平时也能当作点心随时享用，我就以一名厨师的身份，为大家带来糯米年糕的最简单做法，让大家在家就能轻松制作出美味的糯米年糕。

所需材料

制作糯米年糕所需的材料并不复杂,常见且容易获取，以下是具体材料及用量：

• 糯米 500 克
• 水 适量
• 白糖 100 克（可根据个人口味增减）
• 食用油 少许

材料说明

• 糯米：糯米是制作糯米年糕的主要原料，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，选择优质的糯米，制作出的年糕口感会更加软糯。
• 白糖：白糖主要起到调味的作用，增加年糕的甜味，如果喜欢清淡口味，可以适当减少白糖的用量；如果喜欢更甜一些，也可以适量增加。
• 食用油：食用油在制作过程中主要用于防粘，使年糕更容易脱模。

制作详细步骤

糯米浸泡

1. 将 500 克糯米放入一个较大的容器中，用清水冲洗 2 - 3 次，去除糯米表面的杂质和灰尘。
2. 冲洗干净后,加入足量的清水，使水面没过糯米约 2 - 3 厘米。
3. 将浸泡糯米的容器放置在常温环境下,浸泡 8 - 12 小时，一般可以选择在前一天晚上浸泡，第二天早上就可以进行下一步操作，浸泡时间足够，糯米会充分吸收水分，变得膨胀柔软，这样在后续蒸煮过程中更容易煮熟，制作出的年糕口感也会更加软糯。

糯米沥干

1. 浸泡好的糯米会吸收大量水分,此时需要将多余的水分沥干，将浸泡糯米的容器倾斜，让水自然流出。
2. 也可以使用滤网将糯米捞出,放在滤网上静置一段时间，让水分充分沥干，注意不要过度挤压糯米，以免破坏其颗粒结构。

糯米研磨

1. 沥干水分的糯米可以使用石磨、破壁机等工具进行研磨，如果使用石磨，将糯米少量多次地加入石磨中，慢慢研磨成细腻的糯米粉。
2. 如果使用破壁机,将糯米放入破壁机中，加入适量的水（水的量以刚好能让破壁机正常搅拌为宜），启动破壁机，将糯米搅拌成细腻的米糊，在搅拌过程中，可以根据米糊的浓稠度适当调整水的用量。

米糊调味

1. 将研磨好的米糊或糯米粉放入一个干净的大碗中。
2. 加入 100 克白糖，用筷子或勺子将白糖与米糊充分搅拌均匀，搅拌过程中要注意将白糖完全溶解，避免出现白糖颗粒，可以顺着一个方向搅拌，使米糊更加均匀细腻。

模具准备

1. 准备一个合适的模具,可以选择方形、圆形等各种形状的模具，模具的大小根据自己的需求来选择。
2. 在模具内壁涂抹一层薄薄的食用油,这样可以防止年糕在蒸煮过程中粘在模具上，方便后续脱模。

米糊入模

1. 将搅拌好的米糊倒入涂抹了食用油的模具中,用勺子将米糊表面刮平，使米糊在模具中分布均匀。
2. 轻轻晃动模具,让米糊中的气泡排出，使年糕的质地更加紧密。

蒸煮年糕

1. 将装有米糊的模具放入蒸锅中,盖上锅盖。
2. 用大火将水烧开,然后转中火蒸煮 30 - 40 分钟，蒸煮时间根据模具的大小和年糕的厚度来适当调整，可以在蒸煮过程中用筷子插入年糕中，如果筷子拔出后没有米糊粘连，说明年糕已经蒸熟。

冷却脱模

1. 年糕蒸熟后,不要立即打开锅盖，让年糕在蒸锅中自然冷却 5 - 10 分钟，这样可以使年糕的质地更加紧实。
2. 然后将模具从蒸锅中取出,放在一旁自然冷却至室温。
3. 待年糕完全冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将年糕倒扣出来，即可完成脱模。

年糕整形

1. 脱模后的年糕如果表面不平整,可以用刀将边缘多余的部分切掉，使年糕的形状更加规整。
2. 也可以根据自己的喜好将年糕切成小块或薄片,方便食用。

功效

糯米年糕不仅口感美味,还具有一定的功效。

• 滋补脾胃：糯米性温、味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用。
• 补充能量：糯米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用糯米年糕可以快速为人体补充能量，增强体力，适合体力劳动者和运动后人群食用。
• 缓解尿频：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，对于一些有尿频症状的人群，可以适当食用糯米年糕来缓解症状。

禁忌

虽然糯米年糕有很多好处,但也有一些食用禁忌需要注意。

• 消化不良者慎食：糯米年糕质地黏腻，不易消化，消化不良、肠胃功能较弱的人群食用后可能会出现腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应适量食用或避免食用。
• 糖尿病患者慎食：糯米年糕中含有较多的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃年糕，可以选择不添加白糖的年糕，并严格控制食用量。
• 老人和儿童适量食用：老人和儿童的肠胃功能相对较弱，糯米年糕不易咀嚼和消化，老人和儿童在食用时应注意适量，并且要细嚼慢咽，以免引起消化不良。

保存方法

• 常温保存：如果制作的年糕数量不多，且打算在短时间内食用完，可以将年糕放在常温下保存，将年糕放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，常温保存时间一般为 1 - 2 天。
• 冷藏保存：如果不打算立即食用，可以将年糕放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷藏室保存，冷藏保存可以延长年糕的保质期，一般可以保存 3 - 5 天，食用时，将年糕取出，放在室温下自然解冻即可。
• 冷冻保存：如果制作的年糕数量较多，需要长时间保存，可以将年糕放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存可以使年糕保存几个月的时间，食用时，将年糕取出，放在室温下自然解冻或用微波炉解冻后再进行烹饪。

食用建议

• 直接食用：冷却后的糯米年糕可以直接食用，口感软糯香甜，是一种美味的点心。
• 煎制食用：将年糕切成薄片，放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，煎制后的年糕表面酥脆，内部软糯，口感更佳，可以根据个人口味撒上一些白糖或裹上一层糖浆，增加甜味。
• 煮汤食用：将年糕切成小块，放入汤中煮熟，可以与红枣、桂圆、枸杞等食材一起煮汤，不仅味道鲜美，还具有滋补养颜的功效。
• 搭配菜肴：糯米年糕还可以作为配菜与其他菜肴一起搭配食用，可以将年糕与排骨一起炖煮，年糕吸收了排骨的汤汁，味道更加浓郁。

糯米年糕的做法简单,口感美味，功效多样，但在食用时也需要注意一些禁忌，希望大家通过本文的介绍，能够在家轻松制作出美味的糯米年糕，享受美食带来的快乐。