猪脚的绝佳搭配，美味与营养兼具的炖煮秘籍（猪脚炖什么好吃又营养又养胃）猪脚与这些食材搭配炖煮，美味营养又养胃的秘诀！

猪脚，作为餐桌上备受欢迎的食材之一，富含丰富的胶原蛋白、蛋白质以及多种矿物质，具有美容养颜、强健筋骨等诸多功效，想要将猪脚烹饪得美味又营养，选择合适的搭配食材至关重要，不同的食材与猪脚搭配，不仅能赋予菜肴独特的风味，还能使营养更加丰富多样，在这篇教程中，我们将为您介绍几种与猪脚搭配炖煮的食材，以及详细的制作方法,让您在家就能轻松享受到美味又营养的猪脚佳肴。

所需材料

猪脚炖花生

• 猪脚 2 - 3 只
• 花生 150 克
• 姜片 5 - 6 片
• 葱段 2 - 3 段
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 10 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 盐适量
• 清水适量

猪脚炖黄豆

• 猪脚 2 - 3 只
• 黄豆 100 克
• 姜片 5 - 6 片
• 葱段 2 - 3 段
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 10 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 盐适量
• 清水适量

猪脚炖山药

• 猪脚 2 - 3 只
• 山药 300 克
• 姜片 5 - 6 片
• 葱段 2 - 3 段
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 10 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 盐适量
• 清水适量

猪脚炖玉米

• 猪脚 2 - 3 只
• 玉米 2 - 3 根
• 姜片 5 - 6 片
• 葱段 2 - 3 段
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 10 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 - 3 片
• 盐适量
• 清水适量

制作详细步骤

猪脚炖花生

1. 猪脚处理：将猪脚洗净，剁成大小均匀的块，锅中加入适量清水，放入猪脚块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出猪脚块用清水冲洗干净。
2. 花生浸泡：将花生用清水浸泡 2 - 3 小时,使其充分吸水膨胀。
3. 炖煮准备：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 炒香猪脚：加入猪脚块翻炒均匀,使其表面微微金黄。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒,让猪脚均匀上色。
6. 加水炖煮：加入足量的清水，水量要没过猪脚块，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时。
7. 加入花生：将浸泡好的花生放入锅中，继续炖煮 30 - 40 分钟,直到猪脚和花生都变得软烂入味。
8. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味,搅拌均匀后即可出锅装盘。

猪脚炖黄豆

1. 猪脚处理：同猪脚炖花生的猪脚处理步骤，将猪脚洗净切块,焯水捞出冲洗干净。
2. 黄豆浸泡：把黄豆提前用清水浸泡 4 - 6 小时,至黄豆膨胀发软。
3. 炖煮准备：锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 炒香猪脚：加入猪脚块翻炒,炒至表面变色。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀,使猪脚上色。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时。
7. 加入黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，继续炖煮 40 - 50 分钟,直至猪脚和黄豆都达到软烂的程度。
8. 调味出锅：加入适量盐调味,搅拌均匀后盛出。

猪脚炖山药

1. 猪脚处理：把猪脚洗净切成合适大小的块，放入锅中焯水，加入姜片、葱段和料酒，去除血水和腥味,捞出洗净。
2. 山药处理：山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
3. 炖煮准备：锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 炒香猪脚：加入猪脚块翻炒,炒至表面微微金黄。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀,让猪脚充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
7. 加入山药：将山药块从清水中捞出，放入锅中与猪脚一起炖煮 20 - 30 分钟,直到山药和猪脚都变得软糯。
8. 调味出锅：根据口味加入适量盐调味,搅拌均匀后出锅。

猪脚炖玉米

1. 猪脚处理：将猪脚清洗干净，剁成小块，放入锅中焯水，加入姜片、葱段和料酒,撇去浮沫后捞出洗净。
2. 玉米处理：玉米洗净,切成小段备用。
3. 炖煮准备：锅中加入少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 炒香猪脚：加入猪脚块翻炒,使猪脚表面受热均匀。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖,翻炒至猪脚上色。
6. 加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时。
7. 加入玉米：将玉米段放入锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟,让玉米吸收猪脚的汤汁味道。
8. 调味出锅：加入适量盐调味,搅拌均匀后即可装盘享用。

功效

猪脚炖花生

• 美容养颜：猪脚中富含的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，花生中含有丰富的维生素 E 等抗氧化物质，能够延缓皮肤衰老，与猪脚搭配,美容效果更佳。
• 滋补气血：花生具有补血的作用，猪脚也有一定的滋补功效，两者结合有助于补充气血，改善面色苍白、手脚冰凉等症状。
• 强健筋骨：猪脚中的钙、磷等矿物质以及花生中的营养成分，对骨骼健康有益，能够增强骨骼的韧性和强度,预防骨质疏松等疾病。

猪脚炖黄豆

• 补充蛋白质：猪脚和黄豆都是优质蛋白质的良好来源，对于身体虚弱、营养不良的人来说，食用猪脚炖黄豆可以补充身体所需的蛋白质,增强免疫力。
• 降低胆固醇：黄豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病，与猪脚搭配，既能享受美味,又能保持健康。
• 健脾宽中：黄豆具有健脾宽中的作用，能够促进脾胃的消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人有一定的调理作用。

猪脚炖山药

• 健脾益胃：山药是一种常见的健脾益胃食材，它含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够促进脾胃的消化吸收，与猪脚一起炖煮，既能增加菜肴的营养,又能起到健脾益胃的功效。
• 滋肾益精：猪脚和山药都有滋肾益精的作用，对于肾虚遗精、白带过多、小便频数等症状有一定的改善作用。
• 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，与猪脚搭配,对肺部健康有益。

猪脚炖玉米

• 营养均衡：玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，与猪脚搭配，使菜肴的营养更加全面，膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。
• 降低血压：玉米中含有丰富的镁元素，能够促进血管舒张，降低血压，对于高血压患者来说,适量食用猪脚炖玉米有助于控制血压。
• 延缓衰老：玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，与猪脚一起炖煮,能够增强身体的抗氧化能力。

禁忌

一般人群

• 适量食用：猪脚中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高、肥胖等问题，即使是喜欢吃猪脚的人,也应该注意适量食用。
• 烹饪方式：在烹饪猪脚时，尽量选择健康的烹饪方式，如炖煮，避免使用过多的油炸、油煎等高油脂的烹饪方法,以减少油脂的摄入。

特殊人群

• 高血脂患者：由于猪脚的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂患者应该谨慎食用，或者减少食用量，在食用时，可以去除猪脚表面的油脂,以降低脂肪的摄入。
• 痛风患者：猪脚中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免加重病情，在缓解期，可以少量食用，但要注意控制量,并搭配低嘌呤的食材。
• 糖尿病患者：如果在烹饪猪脚时加入了较多的冰糖等糖类调料，糖尿病患者应该注意食用量，以免引起血糖升高,可以选择不加糖或者少加糖的烹饪方式。

猪脚与不同的食材搭配炖煮，都能制作出美味又营养的佳肴，但在食用时，我们要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择食材和控制食用量，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家通过这篇教程，能够在家中成功制作出美味的猪脚菜肴，与家人一起共享美食的快乐。