蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜香美味的家常佳肴（蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法视频）蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜香家常佳肴做法大揭秘

在众多海鲜美食中,蒜蓉粉丝蒸扇贝绝对是一道备受欢迎的经典菜肴，它以新鲜的扇贝为主要食材，搭配上香气扑鼻的蒜蓉和爽滑的粉丝，口感鲜美，营养丰富，这道菜不仅在高档餐厅中经常出现，也是家庭餐桌上的常客，其制作过程并不复杂，只要掌握了正确的方法，在家也能轻松做出媲美餐厅水准的蒜蓉粉丝蒸扇贝，就让我们一起来学习这道美味佳肴的家常做法吧。

所需材料

主要食材

• 扇贝：6 - 8个（可根据用餐人数适量调整），挑选扇贝时，要选择外壳紧闭、有光泽，用手轻拍会迅速闭合的，这样的扇贝比较新鲜。
• 粉丝：一小把，建议选择绿豆粉丝或红薯粉丝，口感更爽滑劲道。

  调料

• 大蒜：3 - 4瓣，大蒜是这道菜蒜蓉香味的重要来源，一定要选用新鲜饱满的。
• 生姜：一小块，生姜可以去腥增香。
• 小葱：2 - 3根，小葱主要用于装饰和提香。
• 食用油：适量，用于炒制蒜蓉。
• 蒸鱼豉油：2 - 3汤匙，增加鲜味。
• 盐：1小勺，用于调味。
• 白糖：半勺，提鲜。
• 料酒：1汤匙，去腥。

制作详细步骤

第一步：处理扇贝

1. 将扇贝放入清水中,用刷子仔细刷洗外壳，去除表面的泥沙和杂质。
2. 用一把锋利的小刀,从扇贝的一侧插入，沿着贝壳的边缘慢慢划开，将扇贝的两扇贝壳分离。
3. 把扇贝肉从贝壳上完整地取下来,去除扇贝肉旁边的沙袋和内脏，只留下中间圆形的贝柱和裙边。
4. 将处理好的扇贝肉放入清水中,加入少许盐和料酒，浸泡5 - 10分钟，以进一步去除腥味。
5. 浸泡好后,用清水冲洗干净，再将扇贝肉放回贝壳中备用。

第二步：泡发粉丝

1. 把一小把粉丝放入碗中,加入适量的温水，浸泡15 - 20分钟，直到粉丝变软且没有硬芯。
2. 泡发好的粉丝捞出,沥干水分，用剪刀剪成适当的长度，大约5 - 6厘米左右。

第三步：制作蒜蓉酱

1. 大蒜去皮,切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；小葱洗净，切成葱花。
2. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热，放入姜末煸炒出香味。
3. 接着加入蒜末,小火慢慢煸炒，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香。
4. 加入1小勺盐、半勺白糖和2 - 3汤匙蒸鱼豉油，搅拌均匀，继续煮1 - 2分钟，让调料充分融合，制成蒜蓉酱。

第四步：摆盘

1. 在每个扇贝的贝壳底部铺上一小撮剪好的粉丝。
2. 将处理好的扇贝肉放在粉丝上。
3. 用小勺将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在扇贝肉上。

第五步：蒸制

1. 锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 将摆好盘的扇贝放入蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸5 - 7分钟，蒸的时间要根据扇贝的大小来调整，一般小一点的扇贝蒸5分钟左右，大一点的扇贝蒸7分钟左右。
3. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让扇贝在锅中焖2 - 3分钟，这样可以让扇贝更加鲜嫩多汁。

第六步：装饰

1. 取出蒸好的扇贝,在上面撒上一些葱花。
2. 锅中倒入少许食用油,烧至冒烟，然后将热油均匀地浇在葱花上，激发葱花的香味。

一道鲜香美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就大功告成了,扇贝鲜嫩多汁，粉丝吸满了蒜蓉的香味和扇贝的汤汁，味道十分鲜美。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：扇贝是优质蛋白质的良好来源，每100克扇贝肉中含有约11.1克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。
2. 矿物质：扇贝富含多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，钙是维持骨骼健康的重要元素，有助于预防骨质疏松症；铁对于血红蛋白的合成和氧气运输至关重要，能够预防缺铁性贫血；锌参与人体多种酶的合成和代谢，对免疫系统和生长发育有重要影响；硒是一种抗氧化剂，具有抗氧化、防癌和延缓衰老的作用。
3. 维生素：扇贝中含有维生素B族、维生素E等多种维生素，维生素B族参与人体的能量代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。

滋补身体

1. 中医认为,扇贝具有滋阴补肾、和胃调中、利水消肿等功效，对于肝肾阴虚、头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软等症状有一定的滋补作用。
2. 扇贝中的营养成分还能够增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

禁忌

过敏体质者慎食

1. 扇贝是一种常见的过敏原,对于海鲜过敏的人群，食用扇贝可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等，如果有海鲜过敏史，应避免食用蒜蓉粉丝蒸扇贝。
2. 即使以前没有海鲜过敏史,但在食用扇贝后出现了过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

消化功能弱者适量食用

1. 扇贝属于高蛋白、高胆固醇的食物，消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病的人等，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2. 这类人群在食用蒜蓉粉丝蒸扇贝时,应注意控制食用量，并且搭配一些容易消化的食物，如蔬菜、水果等。

注意食材新鲜度

1. 由于扇贝是海鲜,容易受到细菌和寄生虫的污染，如果食用了不新鲜的扇贝，可能会引起食物中毒或肠道感染等疾病，在购买扇贝时，一定要选择新鲜的食材，并注意保存和加工过程中的卫生。
2. 烹饪扇贝时,要确保充分煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

痛风患者限制食用

1. 扇贝中含有较高的嘌呤,痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2. 痛风患者应限制食用蒜蓉粉丝蒸扇贝,尤其是在痛风发作期间，应避免食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道美味又营养的家常菜肴,但在食用时也需要注意一些禁忌，根据自身的身体状况合理食用，希望大家都能在家中做出美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝，享受美食带来的快乐。