自制饼干，美味与健康的完美融合（自制饼干的做法和配方黄油110克）自制饼干，美味与健康融合的做法及黄油110克配方
在忙碌的生活中,品尝一块自己亲手制作的饼干，无疑是一种惬意的享受，饼干作为一种广受欢迎的零食，不仅口感多样，而且制作过程充满乐趣，自制饼干不仅可以根据自己的口味和喜好调整配方，还能保证食材的新鲜和健康，我们就来详细介绍几种不同口味自制饼干的做法和配方，让你在家就能轻松制作出美味的饼干。
所需材料
经典黄油饼干
- 低筋面粉 125 克
- 黄油 60 克
- 糖粉 40 克
- 鸡蛋液 15 克
- 盐 1 克
抹茶饼干
- 低筋面粉 100 克
- 抹茶粉 10 克
- 黄油 60 克
- 糖粉 40 克
- 鸡蛋液 15 克
- 盐 1 克
巧克力饼干
- 低筋面粉 100 克
- 可可粉 15 克
- 黄油 60 克
- 糖粉 40 克
- 鸡蛋液 15 克
- 盐 1 克
蔓越莓饼干
- 低筋面粉 125 克
- 黄油 60 克
- 糖粉 40 克
- 鸡蛋液 15 克
- 盐 1 克
- 蔓越莓干 30 克
制作详细步骤
经典黄油饼干制作步骤
- 软化黄油：将黄油切成小块，放置在室温下软化，判断黄油是否软化合适的方法是，用手指轻轻按压黄油，能留下痕迹即可，这一步非常关键，黄油太软，饼干会摊开不成形；黄油太硬，又难以与其他材料充分混合。
- 打发黄油：把软化好的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅拌均匀，然后转中速打发，打发过程中，黄油的体积会逐渐变大，颜色变浅，质地变得蓬松，这一步大约需要 3 - 5 分钟，要注意观察黄油的状态。
- 加入鸡蛋液：分两次加入鸡蛋液，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被黄油吸收，如果一次加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和鸡蛋液分离，影响饼干的口感。
- 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛到打发好的黄油中，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌，直到形成面团，注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响饼干的酥脆口感。
- 整形：将面团放在案板上，整形成自己喜欢的形状，如长方形、圆形等，可以用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱冷藏 1 小时，使面团更加紧实，便于切片。
- 切片：取出冷藏好的面团，用刀切成厚度约为 5 毫米的薄片，将切好的饼干片放在烤盘上，注意饼干之间要留出一定的间距，以免烤制过程中饼干膨胀粘连。
- 烤制：将烤箱预热至 170℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，具体的烤制时间要根据饼干的大小和烤箱的功率来调整，观察饼干边缘微微金黄即可出炉。
- 冷却：将烤好的饼干放在烤架上冷却，冷却后的饼干会更加酥脆。
抹茶饼干制作步骤
- 准备材料：将抹茶粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用。
- 软化黄油：同经典黄油饼干的步骤，将黄油切成小块，放置在室温下软化。
- 打发黄油：把软化好的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至蓬松状态。
- 加入鸡蛋液：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 加入抹茶面粉混合物：将过筛好的抹茶面粉混合物倒入打发好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌成面团。
- 整形、冷藏、切片：与经典黄油饼干的步骤相同，将面团整形成喜欢的形状，放入冰箱冷藏 1 小时后取出切片。
- 烤制：烤箱预热至 170℃，将饼干片放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到饼干边缘微微金黄。
- 冷却：将烤好的饼干放在烤架上冷却。
巧克力饼干制作步骤
- 混合材料：将可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用。
- 软化黄油：把黄油切成小块，在室温下软化。
- 打发黄油：将软化的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积变大、颜色变浅。
- 加入鸡蛋液：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 加入巧克力面粉混合物：将过筛好的巧克力面粉混合物倒入打发好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌成面团。
- 整形、冷藏、切片：将面团整形成所需形状，放入冰箱冷藏 1 小时，然后取出切成薄片。
- 烤制：烤箱预热至 170℃，将饼干片放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，至饼干边缘金黄。
- 冷却：把烤好的饼干放在烤架上冷却。
蔓越莓饼干制作步骤
- 处理蔓越莓干：将蔓越莓干切碎备用。
- 软化黄油：将黄油切成小块，在室温下软化。
- 打发黄油：把软化的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至蓬松。
- 加入鸡蛋液：分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和加入蔓越莓干：将低筋面粉过筛到打发好的黄油中，同时加入切碎的蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌成面团。
- 整形、冷藏、切片：将面团整形成圆柱状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 2 小时，取出后切成厚度约为 5 毫米的薄片，放在烤盘上。
- 烤制：烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制 18 - 22 分钟，直到饼干边缘金黄。
- 冷却：将烤好的饼干放在烤架上冷却。
功效
提供能量
饼干中的主要成分如面粉、黄油等含有丰富的碳水化合物和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，当我们感到饥饿时，吃一块饼干可以快速补充能量，缓解饥饿感，特别是对于一些体力劳动者或者运动量较大的人来说，饼干可以作为一种便捷的能量补充食品。
补充营养
不同口味的饼干含有不同的营养成分,蔓越莓饼干中的蔓越莓干富含维生素 C、纤维素和抗氧化物质，具有预防泌尿系统感染、促进消化等功效，抹茶饼干中的抹茶含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、防辐射、降血脂等作用，巧克力饼干中的巧克力含有一定量的可可碱和咖啡因，能够提神醒脑，增强注意力。
改善心情
美味的饼干可以刺激大脑分泌多巴胺,这种神经递质能够让人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，当我们心情不好时，吃一块自己喜欢的饼干，就像给生活加了一勺糖，让心情变得甜蜜起来。
禁忌
肥胖人群
饼干通常含有较高的糖分和脂肪,热量相对较高，肥胖人群如果过量食用饼干，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用饼干，或者选择一些低热量、低糖、低脂肪的饼干品种。
糖尿病患者
大多数饼干中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是一些号称“无糖饼干”，其中也可能含有淀粉等碳水化合物，在体内会转化为葡萄糖，同样会影响血糖，糖尿病患者在食用饼干前，一定要仔细查看饼干的成分表，谨慎选择。
肠胃功能较弱者
饼干质地比较干燥,而且有些饼干中含有较多的油脂和添加剂，对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应该少吃饼干，尤其是一些油腻、辛辣口味的饼干。
对某些食材过敏者
如果对饼干中的某些食材过敏,如鸡蛋、牛奶、坚果等，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在制作或购买饼干时，一定要注意查看食材成分，避免食用含有过敏原的饼干。
自制饼干是一件非常有趣且有意义的事情,通过自己动手制作，我们可以享受到美食带来的乐趣，同时也能根据自己的健康状况和口味喜好调整配方，希望大家都能在制作饼干的过程中收获快乐，品尝到美味又健康的饼干，在享受饼干美味的同时，也要注意适量食用，遵循相关的禁忌，让美食与健康同行。
