最正宗蒜蓉粉丝虾的做法教程（蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法窍门）最正宗蒜蓉粉丝虾的做法教程及窍门

蒜蓉粉丝虾是一道家喻户晓的经典粤菜,以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的风味深受大众喜爱，这道菜将鲜嫩的鲜虾、爽滑的粉丝与浓郁的蒜蓉完美结合，虾的鲜甜与蒜的香味相互交融，粉丝又充分吸收了虾和蒜的汤汁，每一口都让人回味无穷，我们就来详细学习一下这道最正宗蒜蓉粉丝虾的做法。

所需材料

主料

• 鲜虾 500 克（建议选择大小适中、新鲜的基围虾，这样口感更佳）
• 粉丝 1 把（约 100 克，一般选用绿豆粉丝或红薯粉丝，口感更爽滑）

辅料

• 大蒜 5 - 6 瓣（大蒜是这道菜的灵魂，蒜香浓郁能提升整道菜的风味）
• 生姜 1 块（约 10 克，用于去腥）
• 小葱 2 - 3 根（用于装饰和增添香味）
• 小米辣 1 - 2 个（喜欢吃辣的可以适当多放，增加菜品的色泽和辣味层次）

调料

• 食用油 30 毫升（用于炒制蒜蓉）
• 蒸鱼豉油 20 毫升（增添鲜味）
• 生抽 10 毫升（提鲜调味）
• 蚝油 10 毫升（增加酱汁的浓稠度和鲜味）
• 盐 2 克（根据个人口味适量调整）
• 白糖 3 克（提鲜，让味道更醇厚）
• 料酒 10 毫升（去腥）

制作详细步骤

处理食材

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，然后用刀从虾背中间划开，挑出虾线，处理好的鲜虾再次用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中，加入 5 毫升料酒、1 克盐，抓匀腌制 10 - 15 分钟，这样可以去除虾的腥味，同时让虾更入味。
2. 泡发粉丝：把粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，直到粉丝变软且没有硬芯，泡好后捞出，沥干水分，用剪刀剪成适当的长度，放在盘中备用。
3. 准备配料：生姜去皮切成细丝，小葱洗净切成葱花，小米辣洗净切成圈，大蒜去皮，切成蒜末，将蒜末分成两份，一份约占三分之一，另一份约占三分之二。

炒制蒜蓉酱

1. 热锅凉油,倒入三分之二的蒜末，小火慢慢煸炒，在煸炒过程中，要用铲子不断搅拌，防止蒜末炒焦，当蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味时，立即关火。
2. 加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖和剩余的 1 克盐，搅拌均匀，让各种调料充分融合，这样，香喷喷的蒜蓉酱就制作完成了。

摆盘

1. 将泡好的粉丝均匀地铺在盘中,可以根据盘子的大小和形状进行适当调整。
2. 把腌制好的鲜虾放在粉丝上,每个虾之间留出一定的空隙，让虾受热更均匀。
3. 将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在鲜虾和粉丝上,尽量让每只虾和每根粉丝都能裹上蒜蓉酱。

蒸制

1. 锅中加入适量的水,大火烧开，水开后，将装有鲜虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 8 - 10 分钟，蒸的时间要根据虾的大小和数量适当调整，一般以虾变红、熟透为准。
2. 蒸好后,不要急于打开锅盖，让虾在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以让虾肉更加鲜嫩多汁。

装饰

1. 取出蒸好的蒜蓉粉丝虾,在上面撒上切好的葱花和小米辣圈。
2. 热锅烧油,将 10 毫升食用油烧至冒烟，然后迅速浇在葱花和小米辣上，激发它们的香味，这样，一道色香味俱佳的蒜蓉粉丝虾就大功告成了。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：鲜虾是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用蒜蓉粉丝虾可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强免疫力，促进肌肉发育。
2. 矿物质：虾中富含钙、磷、铁等矿物质，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于预防骨质疏松症有一定的帮助，磷参与人体的能量代谢和骨骼的形成，铁则是血红蛋白的组成成分，有助于氧气的运输和储存，粉丝中也含有一定量的碳水化合物和矿物质，能为身体提供能量。
3. 维生素：虾中含有维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等多种维生素，维生素 A 对视力和皮肤健康有益，维生素 D 有助于钙的吸收和利用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程。

滋补身体

蒜蓉粉丝虾具有一定的滋补作用,适合大多数人食用，对于身体虚弱、营养不良、术后恢复的人群来说，是一道营养丰富、易于消化的美食，虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，对于男性的性功能障碍和女性的乳汁不通等问题有一定的辅助治疗作用。

禁忌

过敏人群

对虾或海鲜过敏的人群应避免食用蒜蓉粉丝虾,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，因此一定要谨慎。

痛风患者

虾是高嘌呤食物,痛风患者体内尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应严格禁食虾，在缓解期也应适量食用，同时要注意控制其他高嘌呤食物的摄入，多喝水，促进尿酸的排泄。

搭配禁忌

1. 富含鞣酸的食物：虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，而鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，鞣酸还会与钙结合，形成不溶性的钙盐，降低钙的吸收利用率，在食用蒜蓉粉丝虾时，应避免同时食用柿子、葡萄、山楂、石榴等富含鞣酸的食物。
2. 啤酒：虾和啤酒都是高嘌呤食物，一起食用会使体内尿酸水平急剧升高，增加痛风发作的风险，啤酒中的酒精还会影响尿酸的排泄，进一步加重痛风症状。

蒜蓉粉丝虾不仅味道鲜美,而且营养丰富，但在食用时也要注意根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能学会这道最正宗的蒜蓉粉丝虾做法，在家中就能享受到美味又健康的佳肴。