蒜蓉大虾的做法大全家常菜，让你轻松成为厨房高手（蒜蓉大虾的做法大全家常菜 油焖大虾）蒜蓉大虾家常菜做法大全，轻松变身厨房高手

在众多的家常菜中，蒜蓉大虾一直是备受欢迎的一道美食，它以鲜嫩的虾肉搭配浓郁的蒜蓉香味，口感丰富，营养美味，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松成为餐桌上的焦点，蒜蓉大虾的做法多样，每一种都有其独特的风味，今天我们就来详细介绍几种常见又好吃的蒜蓉大虾做法,让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

所需材料

食材

• 鲜虾：500 克，鲜虾是这道菜的主角，建议选择新鲜、活力足的虾,这样做出来的虾肉更加鲜嫩。
• 大蒜：10 - 12 瓣，大蒜是蒜蓉大虾的灵魂所在,蒜香浓郁才能提升整道菜的风味。
• 生姜：1 块，生姜可以去腥,让虾肉的味道更加纯正。
• 小葱：2 - 3 根,小葱用于装饰和增添香味。
• 小米辣：2 - 3 个，小米辣可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放一些,增加菜品的辣味。

调料

• 盐：适量，用于调味,让虾肉和蒜蓉更加入味。
• 生抽：2 汤匙,生抽可以增添鲜味和色泽。
• 蚝油：1 汤匙，蚝油能提升菜品的鲜味,让味道更加浓郁。
• 料酒：1 汤匙,料酒主要用于去腥。
• 淀粉：1 汤匙,淀粉可以让蒜蓉更好地附着在虾肉上。
• 食用油：适量,用于烹饪和炒蒜蓉。

制作详细步骤

清蒸蒜蓉大虾

1. 处理鲜虾：
   • 将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚。
   • 从虾的背部用刀划开，挑出虾线，这一步很重要，虾线里含有虾的排泄物,会影响口感和卫生。
   • 将处理好的鲜虾放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜片，腌制 15 - 20 分钟,以去除腥味。
2. 制作蒜蓉：
   • 将大蒜去皮，切成蒜末，可以将一半的蒜末切成较细的末，另一半切成稍粗一些的末,这样炒出来的蒜蓉口感更加丰富。
   • 生姜也切成姜末，小葱切成葱花,小米辣切成圈备用。
   • 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末炒香，然后加入蒜末翻炒，先放入粗蒜末炒出香味，再加入细蒜末继续翻炒，直到蒜末变成金黄色,散发出浓郁的蒜香。
   • 加入适量的盐、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀,制成蒜蓉酱。
3. 蒸制大虾：
   • 将腌制好的鲜虾整齐地摆放在盘中。
   • 把炒好的蒜蓉酱均匀地铺在鲜虾上。
   • 锅中加入适量的水，烧开后将装有大虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据虾的大小调整，蒸好后立即取出,倒掉盘中多余的水分。
4. 装饰与调味：
   • 在蒸好的大虾上撒上葱花和小米辣圈。
   • 锅中再倒入少许食用油，烧热后淋在葱花和小米辣上，激发出香味，这样,一道鲜香美味的清蒸蒜蓉大虾就做好了。

油焖蒜蓉大虾

1. 处理鲜虾：
   • 同样先将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚,挑出虾线。
   • 用厨房纸巾将鲜虾表面的水分擦干,这样在油炸时可以避免溅油。
2. 炸制大虾：
   • 锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。
   • 将鲜虾放入油锅中炸至表面变红、外壳酥脆，大约炸 2 - 3 分钟后捞出控油。
3. 炒制蒜蓉：
   • 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末炒香,炒出蒜香味后加入小米辣圈继续翻炒。
   • 加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀,制成蒜蓉酱汁。
4. 焖煮大虾：
   • 将炸好的大虾放入锅中，与蒜蓉酱汁充分翻炒均匀,让每只虾都裹上酱汁。
   • 加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮 2 - 3 分钟,让虾肉充分吸收酱汁的味道。
   • 最后大火收汁，让酱汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅，油焖蒜蓉大虾口感鲜美，虾肉鲜嫩多汁，外壳酥脆,非常好吃。

蒜蓉粉丝蒸大虾

1. 准备食材：
   • 鲜虾处理方法同前面两种做法，洗净、剪去虾须等并挑出虾线。
   • 粉丝适量，用温水泡软,泡软后沥干水分备用。
   • 大蒜、生姜、小葱、小米辣的处理方法不变,切成相应的末或圈。
2. 制作蒜蓉酱：

   锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末炒香，接着加入蒜末翻炒，炒至蒜末金黄，加入盐、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀,制成蒜蓉酱。

3. 摆盘：
   • 将泡软的粉丝均匀地铺在盘中。
   • 把处理好的鲜虾放在粉丝上。
   • 把炒好的蒜蓉酱均匀地铺在鲜虾和粉丝上。
4. 蒸制：
   • 锅中加水烧开，将装有大虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟。
   • 蒸好后取出,撒上葱花和小米辣圈。
   • 锅中烧热少许食用油，淋在葱花和小米辣上，这道菜就大功告成了，蒜蓉粉丝蒸大虾不仅虾肉鲜嫩，粉丝也吸收了虾肉和蒜蓉的鲜味,口感丰富。

功效

营养丰富

• 蛋白质：大虾是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。
• 维生素：大虾中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，维生素 A 对视力和皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康；B 族维生素参与人体的新陈代谢过程。
• 矿物质：大虾富含钙、磷、铁、锌等矿物质，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷对于能量代谢和细胞修复有重要作用；铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌对于免疫系统和生长发育有促进作用。

增强免疫力

虾肉中的营养成分有助于增强人体的免疫力，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，足够的蛋白质摄入可以保证免疫细胞的正常功能，锌等矿物质也对免疫系统的正常运作起着重要作用,能够帮助身体抵御疾病的侵袭。

保护心血管健康

大虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益，它们还具有抗炎作用，能够减轻血管炎症,保护血管内皮细胞。

禁忌

过敏体质者慎食

对于虾类过敏的人群，食用蒜蓉大虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,因此过敏体质者应避免食用。

痛风患者限量食用

大虾属于高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸代谢异常，过多食用高嘌呤食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制蒜蓉大虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。

与某些食物不宜同食

• 维生素 C 含量高的食物：虾中含有一定量的五价砷，维生素 C 具有还原性，两者同时大量食用可能会将五价砷还原为三价砷（砒霜），虽然这种情况在正常食用量下一般不会发生，但为了安全起见，应避免同时大量食用虾和富含维生素 C 的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃等。
• 鞣酸含量高的食物：虾肉中的蛋白质与鞣酸结合会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，不宜将蒜蓉大虾与柿子、葡萄、山楂等鞣酸含量高的食物同食。

蒜蓉大虾是一道美味又营养的家常菜，通过不同的做法可以满足不同人的口味需求，在制作过程中，要注意食材的新鲜度和处理方法，同时了解其功效和禁忌，这样才能让我们在享受美食的同时，也能保证身体健康，希望大家都能按照上述教程做出美味的蒜蓉大虾,与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。

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