揭秘！怎样煮茶叶蛋又香又好吃的窍门（怎样煮茶叶蛋又香又好吃窍门视频）揭秘！茶叶蛋又香又好吃的煮制窍门

茶叶蛋,这一传统的中式美食，以其浓郁的茶香和咸香的味道，深受大众喜爱，它不仅是早餐桌上的常客，也是休闲时光的美味零食，无论是忙碌的上班族，还是悠闲的家庭主妇，都能轻松制作，想要煮出又香又好吃的茶叶蛋并非易事，其中暗藏着许多不为人知的窍门，就让我们一同揭开这些神秘的面纱，探索煮出美味茶叶蛋的秘诀。

所需材料

主要食材

• 鸡蛋：根据食用人数和需求准备适量的鸡蛋，每人2 - 3个鸡蛋比较合适，如果是家庭制作，一次准备10 - 15个鸡蛋较为常见。
• 茶叶：茶叶的选择对茶叶蛋的风味至关重要，可以选用红茶，如正山小种、祁门红茶等，红茶的醇厚香气能赋予茶叶蛋独特的风味，用量大约为10 - 15克，可根据个人对茶香的喜好进行调整。

调味料

• 盐：约15 - 20克，盐能为茶叶蛋提供基本的咸味，用量可根据鸡蛋的数量和个人口味适当增减。
• 生抽：20 - 30毫升，生抽能增添茶叶蛋的鲜味和色泽。
• 老抽：10 - 15毫升，老抽主要用于上色，使茶叶蛋的外皮颜色更加深沉诱人。
• 八角：2 - 3个，八角是常见的香料，能为茶叶蛋增添浓郁的香味。
• 桂皮：一小块，约5 - 10克，桂皮的独特香气能提升茶叶蛋的风味层次。
• 香叶：2 - 3片，香叶能为茶叶蛋带来淡淡的清香。
• 花椒：一小把，约5 - 10克，花椒能增加茶叶蛋的麻味和香气。
• 干辣椒：1 - 2个（可根据个人口味选择是否添加），干辣椒能为茶叶蛋增添一丝辣味，喜欢吃辣的朋友可以适当多放。
• 冰糖：10 - 15克，冰糖能中和调味料的味道，使茶叶蛋的口感更加醇厚。

其他材料

• 清水：适量，用于煮鸡蛋和调制卤汁，一般以能没过鸡蛋为宜。

制作详细步骤

第一步：处理鸡蛋

1. 将鸡蛋放入清水中,用刷子轻轻刷洗鸡蛋表面，去除表面的污垢和杂质，这一步非常重要，因为鸡蛋表面可能会有细菌和灰尘，如果不清洗干净，会影响茶叶蛋的卫生和口感。
2. 把洗净的鸡蛋放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡蛋，然后用中火将水烧开，水开后继续煮5 - 7分钟，煮鸡蛋的时间不宜过长，否则鸡蛋会变老，口感变差；也不宜过短，否则鸡蛋可能煮不熟。
3. 煮好鸡蛋后,将锅从炉灶上移开，把鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，这一步的目的是让鸡蛋迅速降温，使蛋壳和蛋白分离，方便后续剥壳，浸泡时间大约为3 - 5分钟。
4. 待鸡蛋冷却后,用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，使蛋壳出现裂纹，注意不要把蛋壳敲得太碎，以免在煮的过程中蛋白漏出，裂纹的作用是让卤汁能够更好地渗入鸡蛋内部，使鸡蛋更加入味。

第二步：调制卤汁

1. 准备一个干净的锅,将适量的清水倒入锅中，根据鸡蛋的数量，一般加入1 - 1.5升的水。
2. 把准备好的茶叶放入锅中,用小火煮5 - 10分钟，让茶叶的香气充分释放出来，煮茶叶的时间可以根据茶叶的种类和个人对茶香的喜好进行调整。
3. 将盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和冰糖依次放入锅中，搅拌均匀，使调味料充分溶解在水中。
4. 用大火将卤汁烧开,然后转小火煮10 - 15分钟，让卤汁的味道更加浓郁，在煮卤汁的过程中，可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

第三步：煮茶叶蛋

1. 将敲好裂纹的鸡蛋放入煮好的卤汁中,确保鸡蛋都浸泡在卤汁里。
2. 用大火将卤汁再次烧开,然后转小火慢煮30 - 40分钟，在煮的过程中，要不时地搅拌一下鸡蛋，让鸡蛋各个部位都能均匀地吸收卤汁的味道。
3. 煮好后,不要急于将鸡蛋捞出，让鸡蛋在卤汁中浸泡2 - 3小时，甚至更长时间，浸泡的时间越长，鸡蛋就越入味，如果时间允许，可以将鸡蛋放在卤汁中过夜，第二天食用时，茶叶蛋的味道会更加浓郁。

功效

补充营养

鸡蛋是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是最理想的优质蛋白质，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、多糖等多种营养成分，具有抗氧化、防辐射、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，茶叶蛋结合了鸡蛋和茶叶的营养，能够为人体提供丰富的营养物质，增强身体免疫力。

提神醒脑

茶叶中含有的咖啡碱能刺激中枢神经系统,帮助人们提神醒脑、消除疲劳，对于上班族来说，早上吃一个茶叶蛋，喝一杯茶，能够迅速提升精神状态，提高工作效率。

促进消化

茶叶中的茶多酚能够促进胃肠蠕动,帮助消化，在食用油腻食物后，吃一个茶叶蛋可以缓解油腻感，促进消化。

禁忌

不宜过量食用

虽然茶叶蛋营养丰富,但由于其含有较高的盐分和胆固醇，过量食用可能会增加肾脏的负担，导致血压升高，同时也会增加患心血管疾病的风险，成年人每天食用1 - 2个茶叶蛋为宜。

不宜与某些食物同食

1. 茶叶蛋不宜与白糖同食,鸡蛋与白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良影响。
2. 茶叶蛋不宜与豆浆同食,豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

特殊人群慎食

1. 高血压患者：由于茶叶蛋中含有较高的盐分，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于病情的控制，高血压患者应尽量少吃茶叶蛋，或者在食用时减少盐的用量。
2. 胆囊炎患者：鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，且含有较高的胆固醇，胆囊炎患者的胆汁分泌功能可能受到影响，食用过多的茶叶蛋可能会加重胆囊的负担，诱发胆囊炎发作，胆囊炎患者应谨慎食用茶叶蛋。

变质茶叶蛋勿食

如果茶叶蛋保存不当,容易滋生细菌，导致变质，变质的茶叶蛋会散发出难闻的气味，表面可能会出现霉斑，食用变质的茶叶蛋可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，在食用茶叶蛋前，一定要仔细检查鸡蛋是否变质，一旦发现有异常，应立即丢弃，切勿食用。

煮出又香又好吃的茶叶蛋需要掌握一定的窍门,同时在食用时也要注意相关的禁忌，希望大家都能按照上述方法煮出美味的茶叶蛋，享受健康又美味的美食。