黄豆芽炒肉，家常美味的烹饪秘籍（黄豆芽炒肉的家常做法视频）黄豆芽炒肉家常美味的烹饪秘籍大公开！

在我们的日常饮食中,家常菜就像一位默默陪伴的老友，熟悉而亲切，黄豆芽炒肉便是这样一道经典的家常菜肴，它以其简单的食材搭配、便捷的制作过程和美味的口感，深受大众喜爱，黄豆芽鲜嫩爽脆，富含多种维生素和膳食纤维；猪肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，让菜肴营养更加均衡，这两者的结合，既满足了我们对口感的追求，又能为身体补充所需的营养，就让我们一起走进厨房，学习这道黄豆芽炒肉的家常做法。

所需材料

主料

• 黄豆芽 500 克：黄豆芽是这道菜的主要食材之一，选择新鲜、无异味、芽体粗壮的黄豆芽，这样炒出来的口感会更好。
• 猪肉 200 克：可以选用里脊肉或者五花肉，里脊肉肉质鲜嫩，适合追求瘦肉口感的朋友；五花肉肥瘦相间，炒出来会更香。

辅料

• 葱 1 根：葱具有提香的作用，为菜肴增添独特的风味。
• 姜 1 块：姜能去腥，让猪肉的味道更加纯正。
• 蒜 3 瓣：蒜的辛辣味可以提升菜肴的口感。
• 干辣椒 2 - 3 个：喜欢吃辣的朋友可以适当增加干辣椒的数量，为菜肴增添辣味。
• 料酒 1 汤匙：料酒可以去腥增香，使猪肉更加鲜嫩。
• 生抽 2 汤匙：生抽用于调味和上色，让菜肴颜色更加诱人。
• 盐适量：根据个人口味添加盐，调节菜肴的咸淡。
• 鸡精 1 小勺：鸡精可以提升菜肴的鲜味。
• 食用油适量：用于炒制食材。

制作详细步骤

准备食材

1. 将黄豆芽放入清水中,仔细清洗干净，去除根部和杂质，清洗的时候可以多换几次水，确保黄豆芽干净卫生。
2. 把猪肉洗净,切成薄片，切片的时候尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中能够均匀受热，如果选用的是五花肉，可以将肥肉和瘦肉分开切，先炒肥肉出油，再炒瘦肉。
3. 葱洗净切成葱花,姜和蒜切成小片，干辣椒剪成小段备用。

焯水黄豆芽

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后，将洗净的黄豆芽放入锅中焯水。
2. 焯水的时间不宜过长,大约 1 - 2 分钟即可，看到黄豆芽颜色变得翠绿，质地变得稍微软一些，就可以捞出了。
3. 把焯好水的黄豆芽迅速放入冷水中过凉,这样可以保持黄豆芽的脆嫩口感，过凉后，将黄豆芽沥干水分备用。

炒制猪肉

1. 热锅凉油,将切好的肥肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，在煸炒的过程中，肥肉会逐渐出油，变成透明状。
2. 当肥肉出油后,加入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味，这些调料能够去除猪肉的腥味，增添菜肴的香气。
3. 将瘦肉片放入锅中,翻炒至变色，在翻炒的过程中，可以加入 1 汤匙料酒，继续翻炒均匀，让料酒充分挥发，去除猪肉的腥味。
4. 加入 2 汤匙生抽，翻炒均匀，让猪肉充分吸收生抽的味道，同时也为猪肉上色。

加入黄豆芽翻炒

1. 将沥干水分的黄豆芽倒入锅中,与炒好的猪肉一起翻炒，此时可以开大火，快速翻炒，让黄豆芽和猪肉充分混合。
2. 翻炒几分钟后,根据个人口味加入适量的盐和 1 小勺鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

出锅装盘

1. 当黄豆芽和猪肉都炒熟入味后,即可关火。
2. 将炒好的黄豆芽炒肉装盘,撒上葱花作为点缀，一盘色香味俱佳的黄豆芽炒肉就大功告成了。

功效

营养丰富

1. 黄豆芽的营养功效：黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对神经系统和心血管系统的健康有益；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低结肠癌的发生风险。
2. 猪肉的营养功效：猪肉是我们日常生活中常见的肉类之一，它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护具有重要作用；脂肪是人体能量的重要来源之一，能够提供饱腹感；维生素和矿物质则参与人体的各种生理功能，维持身体的正常运转。

促进消化

黄豆芽中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还可以吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，保持肠道健康，猪肉中的蛋白质和脂肪在经过消化后，能够为身体提供能量，同时也有助于促进胃肠道的消化和吸收功能。

增强免疫力

黄豆芽中的维生素 C 和其他抗氧化物质能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，猪肉中含有丰富的锌、铁等矿物质，这些矿物质对于维持人体免疫系统的正常功能具有重要作用，锌可以促进淋巴细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性；铁是血红蛋白的重要组成部分，能够携带氧气到身体各个部位，保证身体的正常代谢。

禁忌

食材过敏

1. 对黄豆芽过敏的人群应避免食用这道菜,黄豆芽过敏可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，如果不确定自己是否对黄豆芽过敏，可以先少量食用，观察身体反应。
2. 对猪肉过敏的人群也不宜食用,猪肉过敏相对较少见，但也有部分人群会出现过敏症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

特殊人群饮食注意

1. 高血压患者：由于这道菜在制作过程中需要加入盐和生抽等调味料，高血压患者应注意控制盐的摄入量，可以适当减少盐和生抽的用量，或者选择低钠盐进行调味，高血压患者应避免食用过多的肥肉，以免摄入过多的脂肪和胆固醇，加重病情。
2. 高血脂患者：高血脂患者应注意控制脂肪的摄入量，在选择猪肉时，尽量选用瘦肉，避免使用五花肉等高脂肪的部位，可以减少食用油的用量，采用健康的烹饪方式，如清炒、凉拌等。
3. 糖尿病患者：糖尿病患者应注意控制碳水化合物的摄入量，虽然黄豆芽和猪肉本身的碳水化合物含量较低，但在烹饪过程中如果加入了过多的糖或者淀粉类调料，可能会导致血糖升高，糖尿病患者在制作这道菜时应避免使用含糖的调味料，如甜面酱、番茄酱等。

食物搭配禁忌

1. 黄豆芽不宜与猪肝一起食用,猪肝中含有丰富的铜、铁等矿物质，会与黄豆芽中的维生素 C 发生氧化还原反应，使维生素 C 失去活性，降低其营养价值。
2. 猪肉不宜与乌梅、桔梗、黄连、首乌、百合、巴豆等中药材一起食用，这些中药材与猪肉可能会发生不良反应，影响身体健康。

黄豆芽炒肉是一道美味又营养的家常菜肴,但在食用时也需要注意一些禁忌，希望大家能够根据自己的身体状况和饮食习惯，合理食用这道菜，享受美食带来的快乐，在烹饪过程中，也可以根据个人口味进行适当的调整，让这道菜更加符合自己的喜好，相信通过学习这篇教程，大家都能够轻松制作出美味的黄豆芽炒肉。