十个菜的家宴菜谱，让你轻松打造温馨盛宴（十道简单高端大气上档次的菜）十道简单又高端大气的家宴菜谱，轻松打造温馨盛宴
家宴，承载着家人间的温暖与关怀，是亲情交流的重要时刻，一桌丰盛的家宴，不仅能满足味蕾，更能让家人感受到浓浓的爱意，我这位厨师就为大家带来十个菜的家宴菜谱，还会附上相关图片让你更直观地了解菜品模样,让你轻松在家中打造一场温馨又美味的盛宴。
所需材料
红烧肉
五花肉 500 克、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、姜 1 块、葱 1 根、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、盐适量、清水适量。
清蒸鱼
鲈鱼 1 条（约 500 克）、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油 30 毫升、食用油 20 毫升、盐少许。
西红柿炒鸡蛋
西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、盐 3 克、糖 5 克、食用油 30 毫升、葱花适量。
蒜蓉西兰花
西兰花 1 颗、大蒜 5 瓣、盐 3 克、鸡精 2 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升、清水适量。
宫保鸡丁
鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、糖 10 克、醋 15 毫升、盐 2 克、淀粉 10 克、食用油 30 毫升。
麻婆豆腐
豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱 15 克、花椒粉 3 克、盐 2 克、生抽 10 毫升、淀粉 10 克、食用油 20 毫升、葱花适量。
糖醋排骨
排骨 300 克、冰糖 20 克、醋 30 毫升、生抽 20 毫升、料酒 10 毫升、盐 2 克、清水适量、食用油 20 毫升。
凉拌黄瓜
黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、盐 3 克、糖 5 克、醋 15 毫升、生抽 10 毫升、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
油焖大虾
大虾 200 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、盐 2 克、糖 5 克、食用油 20 毫升。
玉米排骨汤
玉米 2 根、排骨 300 克、姜 1 块、葱 1 根、料酒 10 毫升、盐适量、清水适量。
制作详细步骤
红烧肉
- 将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 3 分钟,捞出洗净。
- 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
- 倒入五花肉块，翻炒均匀,让每块肉都裹上焦糖色。
- 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段,继续翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀,使肉上色。
- 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火，炖煮 40 - 50 分钟,至肉软烂。
- 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,即可出锅。
清蒸鱼
- 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
- 盘中放入姜片和葱段，将鲈鱼放在上面,再在鱼身上放一些姜片和葱段。
- 水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出鱼，倒掉盘中的汁水,去掉姜片和葱段。
- 在鱼身上撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油。
- 锅中烧热油,浇在葱丝上即可。
西红柿炒鸡蛋
- 西红柿洗净，划十字刀，用开水烫一下,去皮后切成小块。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
- 锅中再倒少许油，放入西红柿块,翻炒出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐和糖调味,撒上葱花即可。
蒜蓉西兰花
- 西兰花切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟,捞出洗净。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟,捞出过凉水。
- 大蒜切末，锅中倒入油,油热后放入蒜末炒香。
- 加入生抽、盐、鸡精和适量清水,煮开后倒入水淀粉勾芡。
- 将调好的酱汁浇在西兰花上即可。
宫保鸡丁
- 鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉和适量清水,搅拌均匀。
- 锅中倒入油，油热后放入花生米,炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，放入花椒和干辣椒段,炒出香味。
- 加入腌制好的鸡胸肉丁,翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末,继续翻炒出香味。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀,使鸡肉裹上酱汁。
- 最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟,捞出沥干水分。
- 锅中倒入油，油热后放入肉末,翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 加入适量清水，放入豆腐块,轻轻翻炒均匀。
- 加入生抽、盐调味，煮 3 - 5 分钟,使豆腐入味。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 撒上花椒粉和葱花即可。
糖醋排骨
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 3 分钟,捞出洗净。
- 锅中倒入油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
- 倒入排骨，翻炒均匀,让每块排骨都裹上焦糖色。
- 加入醋、生抽、料酒、盐和适量清水，大火烧开后转小火，炖煮 30 - 40 分钟,至排骨软烂。
- 大火收汁,使汤汁浓稠即可。
凉拌黄瓜
- 黄瓜洗净，用刀拍碎,切成小段。
- 蒜切末，放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,搅拌均匀。
- 将调好的酱汁浇在黄瓜上,搅拌均匀即可。
油焖大虾
- 大虾洗净，剪去虾须和虾枪，在虾背上划一刀,挑出虾线。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中倒入油，油热后放入大虾,煎至两面变红。
- 加入葱、姜、蒜末,炒出香味。
- 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
- 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮 2 - 3 分钟，至大虾熟透,汤汁浓稠即可。
玉米排骨汤
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 3 分钟,捞出洗净。
- 玉米切成小段，姜切片,葱切段。
- 将排骨、玉米、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮 1 - 1.5 小时,至排骨和玉米熟透。
- 加入适量盐调味即可。
功效
红烧肉
富含蛋白质和脂肪酸，能为人体提供优质的能量，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
清蒸鱼
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，具有健脑益智、保护心血管的功效。
西红柿炒鸡蛋
西红柿富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，鸡蛋富含优质蛋白质，两者搭配营养丰富，具有美容养颜、增强免疫力的作用。
蒜蓉西兰花
西兰花含有丰富的维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，具有防癌抗癌、增强免疫力的功效,大蒜具有杀菌消炎的作用。
宫保鸡丁
鸡肉富含蛋白质，花生米富含不饱和脂肪酸和维生素 E，具有补中益气、健脑益智的作用。
麻婆豆腐
豆腐富含蛋白质和钙，具有清热润燥、生津止渴的功效,辣椒和花椒具有开胃消食的作用。
糖醋排骨
排骨富含蛋白质和钙，糖醋口味能促进食欲，具有滋阴润燥、益精补血的作用。
凉拌黄瓜
黄瓜富含水分和维生素 C，具有清热利水、解毒消肿的功效,适合夏季食用。
油焖大虾
大虾富含蛋白质、钙、磷等营养物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒的作用。
玉米排骨汤
玉米富含膳食纤维和维生素，排骨富含蛋白质和钙，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。
禁忌
红烧肉
由于其脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应适量食用。
清蒸鱼
对鱼类过敏者不宜食用,痛风患者在急性发作期应避免食用。
西红柿炒鸡蛋
脾胃虚寒、容易腹泻的人群应少吃,因为西红柿性微寒。
蒜蓉西兰花
西兰花含有一定量的膳食纤维,消化功能较弱的人群不宜过量食用。
宫保鸡丁
花生米的脂肪含量较高，胆囊切除者、高血脂患者应谨慎食用。
麻婆豆腐
肠胃功能较弱、有胃溃疡等疾病的人群应少吃,因为辣椒和花椒可能会刺激肠胃。
糖醋排骨
糖尿病患者应控制食用量,因为糖醋口味中含有较多的糖分。
凉拌黄瓜
体质虚寒、经期女性不宜多吃凉拌黄瓜,以免加重体内寒气。
油焖大虾
对虾类过敏者禁食,哮喘患者在发作期也不宜食用。
玉米排骨汤
玉米的糖分较高，糖尿病患者应适量食用，同时排骨中含有一定量的脂肪,肥胖人群也不宜过量饮用。
希望大家能按照这个菜谱，为家人打造一场美味的家宴，享受温馨的家庭时光，记得在制作过程中参考相关图片，让菜品更加完美。
