肉丁炸酱面的家常做法，美味触手可及（蒜苔肉丁炸酱面的家常做法）蒜苔肉丁炸酱面家常做法，美味轻松上手

在众多的美食当中，面食一直占据着重要的地位，而肉丁炸酱面更是其中的经典代表，它以浓郁醇厚的炸酱包裹劲道的面条，再搭配上色彩丰富、口感多样的配菜，每一口都充满了浓郁的生活气息和满足感，肉丁炸酱面不仅味道鲜美，而且制作过程并不复杂，非常适合在家中自己动手制作，就让我们一起走进厨房,学习这道美味的肉丁炸酱面的家常做法。

所需材料

主料

1. 猪肉：200 克，选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出的酱口感丰富，既有瘦肉的紧实,又有肥肉的香醇。
2. 面条：300 克，可以根据个人喜好选择手擀面、挂面等，手擀面口感更劲道,挂面则更加方便快捷。

配料

1. 黄酱：2 汤匙，黄酱是炸酱的灵魂所在,它独特的豆香和咸鲜味道能为炸酱增添浓郁的风味。
2. 甜面酱：1 汤匙，甜面酱的加入可以中和黄酱的咸味，使炸酱的味道更加醇厚、香甜。
3. 葱：1 根，葱具有提香的作用,能为炸酱增添独特的香气。
4. 姜：1 块，姜可以去腥,让猪肉的味道更加纯正。
5. 蒜：2 瓣，蒜在炸酱中能起到增香的作用,使味道更加浓郁。
6. 黄瓜：1 根，黄瓜口感清脆、爽口,为炸酱面增添一份清新的口感。
7. 胡萝卜：半根，胡萝卜富含维生素，颜色鲜艳,能为炸酱面增添色彩和营养。
8. 豆芽：适量，豆芽口感鲜嫩,增加了炸酱面的口感层次。
9. 食用油：适量,用于炒制肉丁和炸酱。
10. 料酒：1 汤匙，料酒可以去腥增香,使肉丁更加美味。
11. 生抽：1 汤匙,生抽可以提升肉丁和炸酱的鲜味。
12. 白糖：半汤匙，白糖能提鲜,使炸酱的味道更加醇厚。
13. 清水：适量,用于稀释酱料和煮面。

制作详细步骤

准备工作

1. 将猪肉洗净，切成大小均匀的肉丁，肉丁的大小可以根据个人喜好来决定，一般切成 0.5 厘米左右的小丁比较合适，切好的肉丁放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟,让肉丁充分吸收调料的味道。
2. 葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用，葱、姜、蒜是炸酱的重要调味料,它们的香味能为炸酱增添浓郁的风味。
3. 黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝备用，黄瓜丝和胡萝卜丝可以为炸酱面增添色彩和口感,使面条更加丰富多样。
4. 豆芽洗净，放入开水中焯烫 1 分钟左右，捞出沥干水分备用，焯烫豆芽可以去除豆芽的生涩味,使其口感更加鲜嫩。

炒制肉丁

1. 热锅凉油，将腌制好的肉丁放入锅中，用中火翻炒，在翻炒的过程中，要不断地搅拌肉丁，使肉丁受热均匀,避免肉丁粘连在一起。
2. 当肉丁变色，表面微微金黄时，加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味，葱、姜、蒜的香味会随着翻炒散发出来,为肉丁增添浓郁的香气。

调制酱料

1. 取一个小碗，将 2 汤匙黄酱和 1 汤匙甜面酱放入碗中，加入半汤匙白糖和适量的清水，搅拌均匀，调制酱料时，要注意清水的用量，不要加太多，以免酱料太稀,影响炸酱的口感。
2. 将调制好的酱料慢慢倒入锅中，与肉丁充分混合，在倒入酱料的过程中，要不断地搅拌,使酱料均匀地包裹在肉丁上。

炸酱

1. 转小火，让酱料在锅中慢慢炖煮，炖煮的过程中，要不断地搅拌酱料，避免酱料糊锅，炖煮的时间一般为 10 - 15 分钟，直到酱料变得浓稠,香气四溢。
2. 在炖煮酱料的过程中，可以根据个人口味加入适量的清水，调整酱料的浓稠度，如果酱料太稠，可以加入一些清水；如果酱料太稀,可以适当延长炖煮的时间。

煮面

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，放入面条，用筷子搅拌一下,防止面条粘连在一起。
2. 煮面的过程中，要根据面条的种类和粗细来掌握煮面的时间，挂面煮 3 - 5 分钟，手擀面煮 5 - 7 分钟，当面条煮至熟透，没有硬芯时,捞出沥干水分。

组装面条

1. 将煮好的面条放入碗中，加入适量的炸酱，炸酱的用量可以根据个人口味来决定,喜欢吃酱的可以多放一些。
2. 在面条上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和焯烫好的豆芽，这些配菜可以为炸酱面增添色彩和口感,使面条更加丰富多样。
3. 可以根据个人口味撒上一些葱花或蒜末,增加面条的香气。

功效

提供能量

面条是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供大量的能量，满足人体日常活动的需求，对于体力劳动者和运动员来说，食用肉丁炸酱面可以快速补充能量,恢复体力。

补充蛋白质

猪肉富含优质蛋白质，是人体生长发育、修复组织和维持正常生理功能所必需的营养物质，蛋白质对于增强免疫力、促进肌肉生长和修复具有重要作用。

提供维生素和矿物质

黄瓜、胡萝卜等配菜富含维生素 C、维生素 A、钾、镁等多种维生素和矿物质，这些营养物质对于维持人体的正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都具有重要作用。

促进食欲

肉丁炸酱面浓郁醇厚的味道和丰富多样的口感能够刺激人的味觉神经，促进食欲，对于食欲不振的人来说，食用肉丁炸酱面可以增加食欲,提高进食量。

禁忌

高盐人群需谨慎

肉丁炸酱面中的黄酱和甜面酱含有较高的盐分，如果过量食用，会导致人体摄入过多的盐分，增加高血压、心脏病等疾病的发生风险，患有高血压、心脏病等疾病的人群以及需要控制盐分摄入的人群，在食用肉丁炸酱面时要注意控制酱料的用量,或者选择低盐的酱料。

肥胖人群适量食用

猪肉含有一定量的脂肪，炸酱中也含有较多的油脂，如果过量食用肉丁炸酱面，会导致人体摄入过多的热量，增加肥胖的发生风险，肥胖人群在食用肉丁炸酱面时要注意适量，同时可以减少面条和酱料的用量,增加配菜的比例。

肠胃功能较弱者注意

肉丁炸酱面中的面条相对较难消化，对于肠胃功能较弱的人群来说，过量食用可能会导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，肠胃功能较弱的人群在食用肉丁炸酱面时要注意适量，同时可以将面条煮得更软烂一些,以减轻肠胃的负担。

对某些食材过敏者避免食用

如果对猪肉、黄酱、甜面酱、黄瓜、胡萝卜等食材过敏，应避免食用肉丁炸酱面,以免引起过敏反应。

肉丁炸酱面是一道美味又营养的家常美食，通过以上详细的制作步骤和相关的功效与禁忌介绍，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道经典的美食更加符合自己的口味，快来动手试试吧，为自己和家人带来一份美味的享受。