暖心滋补—清炖骨头汤的做法全揭秘（清炖骨头汤的做法视频）暖心滋补！清炖骨头汤做法大揭秘（附视频）
在众多美食中,汤品一直占据着独特的地位，它不仅能够温暖我们的肠胃，还蕴含着丰富的营养，而清炖骨头汤，更是汤品中的经典之作，那浓郁醇厚的汤汁，鲜嫩多汁的骨头肉，每一口都仿佛能让人感受到家的温暖和关怀，清炖骨头汤的魅力，在于它的原汁原味，不添加过多复杂的调料，却能将骨头的鲜美和营养完美地释放出来，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，来上一碗热气腾腾的清炖骨头汤，都能让人身心愉悦，满足感爆棚，就让我们一起走进厨房，揭开清炖骨头汤的神秘面纱，学习它的详细制作方法吧。
所需材料
主要食材
- 骨头：建议选择猪排骨或者牛排骨，猪排骨肉质鲜嫩，牛排骨则更加醇厚，制作 4 - 6 人份的汤，准备 1000 - 1200 克的骨头即可。
- 水：约 2500 - 3000 毫升，根据骨头的量和个人对汤的浓稠度喜好适当调整。
配料
- 葱段：2 - 3 根，切成段状，为汤增添清香。
- 姜片：5 - 6 片，姜片具有去腥增香的作用。
- 料酒：15 - 20 毫升，帮助去除骨头的腥味。
- 食盐：根据个人口味适量添加，一般在 10 - 15 克左右。
- 白胡椒粉：1 - 2 克，增添汤的风味。
- 枸杞：10 - 15 粒，增加汤的滋补功效。
- 红枣：3 - 4 颗，去核，使汤更加香甜。
可选食材（用于增加风味）
- 玉米：1 - 2 根，切成小段，玉米的清甜会融入汤中，使汤的口感更加丰富。
- 胡萝卜：1 根，切成滚刀块，胡萝卜富含维生素，让汤更加营养。
- 山药：1 根，去皮切成小段，山药的软糯会给汤带来不一样的口感。
制作详细步骤
骨头处理
- 将买回来的骨头放在清水中冲洗干净,去除表面的血水和杂质，可以多冲洗几遍，直到水变得清澈为止。
- 把冲洗好的骨头放入锅中,加入适量的冷水，这里一定要用冷水下锅，因为如果用热水，骨头表面的蛋白质会迅速凝固，导致血水无法充分排出，影响汤的口感和清澈度。
- 开大火将水烧开,在烧水的过程中，会看到水面上逐渐浮现出一层浮沫，这些浮沫是骨头中的血水和杂质，用汤勺将浮沫撇去，尽量撇得干净一些，这样可以让汤更加清澈美味。
- 撇完浮沫后,将骨头捞出，用清水再次冲洗干净，备用。
准备配料
- 将葱段切成段状,姜片切成薄片，如果使用玉米、胡萝卜和山药等食材，将它们分别处理好，玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块，山药去皮后切成小段。
- 准备好枸杞和红枣,将红枣去核，这样可以避免汤带有苦味。
炖煮骨头
- 取一个干净的砂锅,将处理好的骨头放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性和透气性，能够让骨头在炖煮过程中均匀受热，使汤的味道更加浓郁。
- 加入切好的葱段、姜片和料酒，料酒可以有效地去除骨头的腥味。
- 往砂锅中加入约 2500 - 3000 毫升的清水，水要没过骨头。
- 盖上砂锅的盖子,开大火将水烧开，然后转小火慢炖，小火慢炖是制作清炖骨头汤的关键，一般需要炖煮 1.5 - 2 个小时，这样可以让骨头中的营养成分充分溶解到汤中。
添加配菜
- 在骨头炖煮约 1 个小时后，将切好的玉米、胡萝卜和山药等配菜放入砂锅中，这些配菜不仅可以增加汤的营养，还能让汤的口感更加丰富多样。
- 继续盖上盖子,用小火炖煮 30 - 40 分钟，直到配菜熟透变软。
调味
- 在汤炖煮好前 10 - 15 分钟，加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味，食盐的用量要根据个人口味适当调整，白胡椒粉可以增添汤的风味，但不要加太多，以免掩盖汤的原汁原味。
- 放入枸杞和红枣,继续炖煮 5 - 10 分钟，让枸杞和红枣的味道融入汤中。
出锅
- 当汤炖煮至骨头酥软,配菜熟透，汤汁浓郁醇厚时，就可以关火了。
- 将清炖骨头汤小心地倒入汤碗中,一碗香气四溢、营养丰富的清炖骨头汤就大功告成了。
功效
补钙健骨
骨头中含有丰富的钙、磷等矿物质，经过长时间的炖煮，这些矿物质会溶解到汤中，经常饮用清炖骨头汤可以为人体补充钙质，增强骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症等骨骼疾病，对于正在生长发育的儿童和青少年来说，清炖骨头汤是一种非常好的补钙食品，有助于他们的骨骼健康成长，对于中老年人来说，也可以通过饮用清炖骨头汤来维持骨骼的健康，减少骨折的风险。
滋养脾胃
清炖骨头汤味道鲜美,容易消化吸收，具有滋养脾胃的功效，它可以促进胃肠蠕动，增强脾胃的运化功能，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，是一种很好的滋补品，在寒冷的季节里，喝上一碗热乎乎的清炖骨头汤，能够温暖脾胃，缓解胃部不适，让人感觉浑身舒畅。
补充营养
骨头中除了含有钙、磷等矿物质外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，这些营养成分对于维持人体的正常生理功能起着重要的作用，清炖骨头汤能够将骨头中的营养成分充分提取出来，为人体提供全面的营养支持，增强人体的免疫力和抵抗力，预防疾病的发生。
美容养颜
骨头中的胶原蛋白是一种对皮肤非常有益的物质,它可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，经常饮用清炖骨头汤可以补充皮肤所需的胶原蛋白，使皮肤更加紧致光滑，延缓皮肤衰老的过程，清炖骨头汤中的营养成分还可以促进血液循环，使皮肤更加红润有光泽。
禁忌
痛风患者慎食
骨头中含有一定量的嘌呤,经过炖煮后，嘌呤会溶解到汤中，痛风患者体内的尿酸水平较高，而嘌呤在人体内会代谢产生尿酸，如果痛风患者饮用清炖骨头汤，会导致体内尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用清炖骨头汤。
高血脂患者适量饮用
清炖骨头汤中的脂肪含量相对较高,高血脂患者过量饮用可能会导致血脂升高，加重病情，对于高血脂患者来说，可以适量饮用清炖骨头汤，但要注意撇去汤表面的浮油，减少脂肪的摄入，在饮用清炖骨头汤时，要注意控制其他高脂肪食物的摄入，保持饮食的均衡。
肠胃功能较弱者不宜多喝
虽然清炖骨头汤容易消化吸收,但对于肠胃功能较弱的人来说，过量饮用可能会增加肠胃的负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃功能较弱者应适量饮用清炖骨头汤，并且在饮用时可以搭配一些清淡易消化的食物，如米粥、馒头等。
肥胖人群注意热量摄入
清炖骨头汤的热量相对较高,肥胖人群如果过量饮用，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在饮用清炖骨头汤时，要注意控制饮用量，并且可以选择瘦肉较多的骨头来制作汤品，减少脂肪的摄入，要结合适当的运动，消耗多余的热量。
清炖骨头汤是一道美味又营养的汤品,但在制作和饮用时，我们要根据自己的身体状况和需求，合理选择食材和控制饮用量，希望大家都能通过学习这篇教程，制作出美味可口的清炖骨头汤，享受美食带来的健康和快乐。
