滋补身心的秘诀，老母鸡汤的制作与功效（老母鸡汤的功效与作用）滋补身心！揭秘老母鸡汤的制作方法与神奇功效
在中华美食的广袤天地里，汤品宛如一颗璀璨的明珠，承载着丰富的文化内涵与养生智慧，而老母鸡汤，更是汤中经典，它以醇厚的口感、浓郁的香气和卓越的滋补功效，深受人们的喜爱，无论是寒冷冬日里的温暖慰藉，还是病后调养的绝佳选择，一碗热气腾腾的老母鸡汤总能让人感受到家的温馨与关怀，就让我们一同走进厨房，揭开老母鸡汤的制作奥秘,探寻它背后的神奇功效。
所需材料
- 老母鸡：一只（约 1500 - 2000 克），选择老母鸡是因为其生长周期长，肉质紧实，营养丰富,煲出的汤味道更加浓郁醇厚。
- 红枣：5 - 6 颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用,能为鸡汤增添甘甜的味道。
- 枸杞：10 - 15 粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 党参：1 - 2 根，党参能健脾益肺、养血生津,使鸡汤的滋补效果更佳。
- 黄芪：10 - 15 克，黄芪具有补气升阳、固表止汗等作用,是滋补汤品中常用的中药材。
- 姜片：3 - 4 片，姜片有去腥、散寒的作用,能提升鸡汤的风味。
- 葱段：2 - 3 段,葱段能为鸡汤增添清香的味道。
- 料酒：1 - 2 汤匙，料酒可以去除鸡肉的腥味,使鸡汤更加鲜美。
- 盐：适量，根据个人口味添加,以调出合适的咸味。
制作详细步骤
第一步：处理老母鸡
将老母鸡宰杀后，用热水烫毛，仔细拔净鸡毛，去除鸡嘴、鸡脚的硬皮，然后在鸡的腹部开一个小口，掏出内脏，用清水冲洗干净，将鸡切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水,以去除血水和杂质。
第二步：焯水
把切好的鸡块放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡块，大火烧开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是血水和杂质，会影响鸡汤的口感和品质，煮 2 - 3 分钟后，将鸡块捞出,用清水冲洗干净。
第三步：准备配料
将红枣、枸杞用清水洗净，浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸水膨胀，党参、黄芪用清水冲洗干净，切段备用，姜片切成薄片,葱段切成小段。
第四步：炖煮
把焯水后的鸡块放入汤锅中，加入姜片、葱段、料酒，再放入红枣、枸杞、党参、黄芪，加入足量的清水，水要没过鸡块约 2 - 3 厘米，大火烧开后，转小火慢炖 2 - 3 小时，在炖煮过程中，要不时地观察汤汁的情况，避免汤汁烧干，如果发现汤汁减少,可以适量添加一些热水。
第五步：调味
炖煮 2 - 3 小时后，打开锅盖，用筷子轻轻插入鸡块中，如果能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透，加入适量的盐，搅拌均匀，再继续炖煮 10 - 15 分钟,让盐味充分融入汤中。
第六步：盛出享用
将炖好的老母鸡汤倒入汤碗中，撒上一些葱花作为点缀，热气腾腾、香气四溢的老母鸡汤就可以享用啦！
功效
增强免疫力
老母鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质能够为人体提供充足的能量，促进身体的新陈代谢，增强免疫系统的功能，特别是在寒冷的季节或者身体虚弱的时候，喝上一碗老母鸡汤，可以帮助身体抵御外界病菌的入侵,预防感冒和其他疾病的发生。
滋补气血
老母鸡本身具有滋阴补血的作用，再加上红枣、枸杞等食材的搭配，使得老母鸡汤成为了滋补气血的佳品，对于女性朋友来说，在经期或者产后身体虚弱、气血不足的时候，多喝老母鸡汤可以补充身体所需的营养，促进身体的恢复，改善面色苍白、头晕乏力等症状。
健脾益胃
老母鸡汤味道鲜美，容易消化吸收，具有健脾益胃的功效，它可以刺激胃液的分泌，增强肠胃的蠕动，帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，喝老母鸡汤可以起到开胃健脾的作用，增进食欲,改善消化功能。
缓解疲劳
现代生活节奏快，人们经常会感到疲劳，老母鸡汤中含有的多种营养成分能够为身体提供能量，缓解身体的疲劳感，它还具有一定的镇静安神作用，能够帮助人们放松身心,提高睡眠质量。
禁忌
高血压患者
老母鸡汤中含有一定量的钠元素，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用老母鸡汤时要注意控制量,或者在制作过程中减少盐的添加。
痛风患者
老母鸡中含有较高的嘌呤，经过长时间炖煮后，汤中的嘌呤含量会更高，痛风患者饮用老母鸡汤后，可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用老母鸡汤。
肥胖人群
老母鸡汤中含有一定量的脂肪，肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用老母鸡汤时，可以撇去表面的油脂,减少脂肪的摄入。
老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身心的美食，但在享用的同时，我们也要根据自己的身体状况合理饮用，这样才能充分发挥它的功效，让我们的身体更加健康，希望大家都能学会制作这道美味的老母鸡汤，在品尝美食的过程中收获健康与快乐。
