30 种花卷的做法大揭秘，附视频教程（30种花卷的做法视频家常菜怎么做）30种花卷做法大揭秘！附超详细视频教程

花卷,作为传统面食中的经典代表，以其多样的造型和丰富的口感深受人们喜爱，它既可以作为主食，搭配各种菜肴，也能在早餐时单独享用，开启美好的一天，花卷的魅力不仅在于它的美味，更在于其制作过程中的创意与乐趣，通过不同的手法和调味，能变幻出多达 30 种各具特色的花卷，在这篇教程中，我们将详细介绍这 30 种花卷的做法，并提供相应的视频教程，让您在家也能轻松成为花卷制作大师。

所需材料（以基础花卷为例，可根据不同花卷种类适当调整）

主料

1. 面粉 500 克
2. 酵母 5 克
3. 温水 250 毫升

配料（部分花卷所需）

1. 葱 100 克
2. 盐 10 克
3. 食用油 30 毫升
4. 糖 15 克
5. 花椒粉 5 克
6. 豆沙 150 克
7. 紫薯 100 克
8. 南瓜 100 克
9. 菠菜叶 50 克
10. 牛奶 100 毫升
11. 芝士 100 克
12. 红枣 50 克
13. 葡萄干 50 克
14. 肉松 50 克
15. 火腿 50 克
16. 海苔 30 克
17. 咖喱粉 5 克
18. 孜然粉 5 克
19. 五香粉 5 克
20. 泡打粉 3 克

制作详细步骤

基础花卷制作

1. 面团调制：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，待酵母活化，把面粉倒入一个大盆中，缓缓倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，面团要做到“三光”，即手光、盆光、面光，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 - 2 小时。
2. 面团排气：发酵好的面团会充满蜂窝状，将面团取出放在案板上，反复揉搓，排出里面的空气，使面团更加紧实。
3. 擀面皮：把揉好的面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为 0.5 厘米。
4. 刷油撒料：在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油，然后撒上适量的盐和花椒粉。
5. 卷花卷：从面皮的一端开始，将面皮卷起来，尽量卷得紧实一些，卷好后，用刀将面卷切成大小均匀的小段，每段约 3 - 4 厘米。
6. 造型：取一个小段，用筷子在中间压一下，然后将两端向相反方向扭转，再稍微拉长，一个基础花卷就做好了。
7. 二次发酵：将做好的花卷放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，时间约为 15 - 20 分钟。
8. 蒸制：二次发酵完成后，开火蒸制，水开后转中火蒸 15 - 20 分钟，蒸好后，不要立即打开锅盖，焖 3 - 5 分钟，这样花卷会更加蓬松。

葱香花卷

1. 准备工作：将葱切成葱花备用。
2. 调制面团：按照基础花卷的方法调制面团。
3. 擀面皮刷油撒料：将发酵好并排气后的面团擀成薄片，刷上食用油，撒上盐和葱花。
4. 卷制与造型：同基础花卷的卷制和造型方法。
5. 二次发酵与蒸制：完成二次发酵后，蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

豆沙花卷

1. 准备豆沙：如果是购买的豆沙，可以直接使用；如果是自制豆沙，将红豆煮熟后打成泥，加入适量的糖和油炒制而成。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮铺豆沙：把面团擀成薄片，将豆沙均匀地铺在面皮上。
4. 卷制与造型：从一端卷起来，切成小段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

紫薯花卷

1. 紫薯处理：将紫薯蒸熟后，去皮捣成紫薯泥。
2. 调制面团：取一部分面粉，加入紫薯泥和适量的水，揉成紫薯面团；另一部分面粉按基础方法揉成白面团。
3. 擀面皮与叠加：将紫薯面团和白面团分别擀成薄片，然后将紫薯面皮放在白面皮上。
4. 卷制与造型：卷起来，切成小段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：进行二次发酵后蒸制 18 - 22 分钟，焖 3 - 5 分钟。

南瓜花卷

1. 南瓜处理：将南瓜蒸熟后，去皮捣成南瓜泥。
2. 调制面团：用南瓜泥和面粉揉成南瓜面团，另揉一个白面团。
3. 擀面皮与叠加：把两种面团擀成薄片，叠加在一起。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 18 - 22 分钟，焖 3 - 5 分钟。

菠菜花卷

1. 菠菜处理：将菠菜叶洗净，放入搅拌机中，加入适量的水，打成菠菜汁。
2. 调制面团：用菠菜汁和面粉揉成绿色面团，再揉一个白面团。
3. 擀面皮与叠加：将两种面团擀成薄片，叠加。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

牛奶花卷

1. 调制面团：用牛奶代替温水，与面粉、酵母混合，揉成面团。
2. 后续步骤：按照基础花卷的方法进行擀面皮、刷油撒料、卷制、造型、二次发酵和蒸制。

芝士花卷

1. 准备芝士：将芝士切成小块。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮铺芝士：把面团擀成薄片，将芝士块均匀地铺在面皮上。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

红枣花卷

1. 红枣处理：将红枣洗净，去核，切成小块。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮撒红枣：把面团擀成薄片，撒上红枣块。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 18 - 22 分钟，焖 3 - 5 分钟。

葡萄干花卷

1. 准备葡萄干：将葡萄干洗净，泡软。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮撒葡萄干：把面团擀成薄片，撒上葡萄干。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

肉松花卷

1. 准备肉松：可以购买现成的肉松。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮铺肉松：把面团擀成薄片，均匀地铺上肉松。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

火腿花卷

1. 火腿处理：将火腿切成小丁。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮撒火腿：把面团擀成薄片，撒上火腿丁。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

海苔花卷

1. 准备海苔：将海苔剪成细丝。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮撒海苔：把面团擀成薄片，撒上海苔丝。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

咖喱花卷

1. 调制咖喱酱：将咖喱粉、盐、食用油和适量的水混合，调成咖喱酱。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮刷咖喱酱：把面团擀成薄片，刷上咖喱酱。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

孜然花卷

1. 调制孜然料：将孜然粉、盐、食用油混合均匀。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮刷孜然料：把面团擀成薄片，刷上孜然料。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

五香花卷

1. 调制五香调料：将五香粉、盐、食用油混合。
2. 调制面团：按基础方法调制面团。
3. 擀面皮刷五香调料：把面团擀成薄片，刷上五香调料。
4. 卷制与造型：卷起来，切段，造型同基础花卷。
5. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

糖花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团，在揉面时加入适量的糖。
2. 擀面皮与卷制：把面团擀成薄片，卷起来，切段。
3. 造型：可以将切段后的面卷稍微拉长，然后盘成花型。
4. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

千层花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 擀面皮与折叠：把面团擀成薄片，刷上食用油，然后像折扇子一样折叠起来。
3. 切段与造型：将折叠好的面团切成小段，然后将小段的两端向相反方向扭转，再拉长。
4. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 18 - 22 分钟，焖 3 - 5 分钟。

蝴蝶花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 擀面皮与切块：把面团擀成薄片，切成正方形小块。
3. 造型：在正方形小块的中间切一刀，但不要切断，然后将两端从中间的切口处穿过，形成蝴蝶形状。
4. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

金鱼花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作金鱼形状：将面团搓成鱼形，用剪刀在尾部剪出鱼尾形状，用红豆或黑芝麻做眼睛。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

刺猬花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作刺猬形状：将面团搓成椭圆形，用剪刀在上面剪出刺猬的刺，用红豆做眼睛。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

菊花花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 擀面皮与切割：把面团擀成薄片，用刀切成细条，然后将细条的一端捏在一起，从另一端开始卷起来，形成菊花形状。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

莲花花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作莲花形状：将面团分成若干小块，搓成圆球，然后将圆球按压成薄片，将薄片叠放在一起，从中间切开，再将切开的部分向两边翻转，形成莲花形状。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

玫瑰花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 擀面皮与叠加：把面团擀成薄片，切成圆形，将圆形面皮叠加在一起，然后从一端卷起来，用刀从中间切开，将切开的两部分分别整理成玫瑰花形状。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

熊猫花卷

1. 调制面团：用白面粉和可可粉分别揉成白面团和黑面团。
2. 制作熊猫形状：用白面团搓成熊猫的身体，用黑面团搓成熊猫的耳朵、眼睛、四肢等，然后将它们组合在一起。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

小兔子花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作小兔子形状：将面团搓成兔子的身体，用剪刀剪出兔子的耳朵，用红豆做眼睛。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

小熊花卷

1. 调制面团：用白面粉和可可粉分别揉成白面团和棕面团。
2. 制作小熊形状：用白面团搓成小熊的身体，用棕面团搓成小熊的耳朵、眼睛、四肢等，然后将它们组合在一起。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

花朵花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作花朵形状：将面团分成若干小块，搓成圆球，然后将圆球按压成薄片，用剪刀在薄片的边缘剪出花瓣形状，将花瓣向中间聚拢，形成花朵形状。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

星星花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作星星形状：将面团擀成薄片，用星星形状的模具压出星星形状。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

爱心花卷

1. 调制面团：按基础方法调制面团。
2. 制作爱心形状：将面团擀成薄片，用爱心形状的模具压出爱心形状。
3. 二次发酵与蒸制：二次发酵后蒸制 15 - 20 分钟，焖 3 - 5 分钟。

功效

碳水化合物补充

花卷的主要成分是面粉,面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用花卷可以为人体提供足够的能量，维持身体的正常运转，尤其适合体力劳动者和运动爱好者。

维生素和矿物质

不同种类的花卷因添加了各种食材,如蔬菜（菠菜、南瓜等）、水果（红枣、葡萄干等），含有丰富的维生素和矿物质，菠菜花卷富含维生素 C、维生素 K、铁等；红枣花卷含有大量的维生素 C、钙、铁等，有助于增强免疫力、促进造血功能。

易于消化

经过发酵的花卷,其内部