鱼腥草美食，开启健康美味之旅（鱼腥草的作用和功能主治）鱼腥草美食开启健康美味之旅，了解其作用与功能主治

在丰富多彩的食材世界里，鱼腥草宛如一颗独特的明珠，散发着别样的魅力，鱼腥草，又名折耳根，因其具有独特的鱼腥味而得名，它不仅是一种历史悠久的中药材，更是餐桌上别具风味的美食，从古至今，鱼腥草就被广泛应用于食疗之中，它那独特的口感和丰富的营养价值，让无数人为之倾心，就让我们一同走进鱼腥草的美食世界,探索如何将这一特色食材制作成一道道美味佳肴。

所需材料

凉拌鱼腥草

1. 新鲜鱼腥草 500 克：挑选根茎粗壮、色泽鲜嫩、无异味的鱼腥草,这样制作出来的菜品口感更佳。
2. 大蒜 3 瓣：大蒜具有独特的辛辣味和香气,能为凉拌鱼腥草增添丰富的味道层次。
3. 生姜 1 块：生姜能去腥增香,与鱼腥草的搭配相得益彰。
4. 小米辣 3 个：小米辣带来的辣味能刺激味蕾,提升食欲。
5. 香菜 2 根：香菜的清新香气能为菜品增添一抹别样的风味。
6. 生抽 20 毫升：生抽用于调味,增加菜品的咸鲜味。
7. 醋 15 毫升：醋能中和鱼腥草的腥味,使口感更加清爽。
8. 白糖 5 克：白糖能提鲜,平衡菜品的味道。
9. 盐 3 克：适量的盐能调出食材的本味。
10. 鸡精 2 克：鸡精增加菜品的鲜味。
11. 香油 5 毫升：香油能增添菜品的香气。

鱼腥草炒鸡蛋

1. 新鲜鱼腥草 200 克：选择鲜嫩的鱼腥草,口感更加脆嫩。
2. 鸡蛋 3 个：鸡蛋富含蛋白质,与鱼腥草搭配营养丰富。
3. 盐 3 克：用于调味。
4. 料酒 5 毫升：料酒能去腥,使鸡蛋更加嫩滑。
5. 食用油 20 毫升：用于炒制食材。

鱼腥草猪肺汤

1. 新鲜鱼腥草 150 克：鱼腥草为汤品带来独特的风味和功效。
2. 猪肺 500 克：猪肺需处理干净,确保汤品的口感和卫生。
3. 蜜枣 2 颗：蜜枣能增加汤的甜味和滋润度。
4. 生姜 2 片：生姜起到去腥和调味的作用。
5. 盐 适量：根据个人口味调味。

制作详细步骤

凉拌鱼腥草

1. 处理鱼腥草：将新鲜鱼腥草的老根、须根和杂质去除，然后用清水反复冲洗干净，把鱼腥草放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以进一步去除其表面的泥沙和杂质，最后捞出沥干水分，切成 5 厘米左右的小段备用。
2. 准备调料：把大蒜去皮后切成蒜末，生姜洗净切成姜末，小米辣洗净切成小段,香菜洗净切成段。
3. 调制酱汁：取一个小碗，依次加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和香油，用筷子搅拌均匀,制成调味酱汁。
4. 混合食材：将切好的鱼腥草放入一个大碗中，加入蒜末、姜末、小米辣段和香菜段。
5. 淋入酱汁：把调制好的调味酱汁均匀地淋在鱼腥草上，然后用筷子充分搅拌，使鱼腥草与酱汁充分融合,让每一根鱼腥草都裹上酱汁。
6. 静置入味：将拌好的鱼腥草静置 10 分钟左右，让其充分吸收酱汁的味道，这样口感会更好,之后就可以装盘享用了。

鱼腥草炒鸡蛋

1. 处理鱼腥草：把新鲜鱼腥草洗净，去除老根和杂质,切成小段备用。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，用筷子充分搅拌均匀，使盐和料酒与鸡蛋液充分融合，料酒可以去除鸡蛋的腥味,让炒出的鸡蛋更加嫩滑。
3. 炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入食用油，待油温烧至六成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，使鸡蛋液在锅中迅速凝固,炒成小块状后盛出备用。
4. 炒制鱼腥草：锅中留少许底油，将切好的鱼腥草放入锅中进行翻炒，翻炒过程中可以适当加入少量的水,保持鱼腥草的鲜嫩口感。
5. 混合食材：当鱼腥草炒至断生时，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与鱼腥草一起继续翻炒均匀,让鸡蛋的香味与鱼腥草的独特风味相互融合。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味,再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼腥草猪肺汤

1. 处理猪肺：将猪肺的气管对准水龙头，灌入清水，让水充满猪肺的各个部位，然后将水挤出，重复这个过程多次，直到猪肺中的血水被彻底清洗干净，猪肺颜色变白，把清洗好的猪肺切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，去除血水和杂质,捞出沥干水分。
2. 处理鱼腥草：将新鲜鱼腥草洗净，去除根部和杂质,切成适当的长度备用。
3. 准备食材：把蜜枣洗净,生姜切成片。
4. 炖煮猪肺：将处理好的猪肺块放入汤锅中，加入适量的清水，放入姜片和蜜枣，大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，使猪肺炖煮至软烂,释放出营养成分。
5. 加入鱼腥草：在猪肺炖煮至差不多时，将切好的鱼腥草放入汤锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟,让鱼腥草的味道融入汤中。
6. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火，将煮好的鱼腥草猪肺汤盛出,就可以享用了。

功效

清热解毒

鱼腥草具有强大的清热解毒功效，在中医理论中，它被视为治疗热毒病症的良药，现代医学研究表明，鱼腥草中含有多种具有抗菌、抗病毒作用的成分，如鱼腥草素等，这些成分能够有效抑制多种细菌和病毒的生长繁殖，对于上呼吸道感染、肺炎、扁桃体炎等因热毒引起的炎症有很好的治疗和预防作用，当我们因外感风热或体内热毒过盛而出现发热、咳嗽、咽喉肿痛等症状时，食用鱼腥草可以帮助清除体内的热毒，缓解症状,促进身体的康复。

利尿通淋

鱼腥草还具有利尿通淋的作用，它能够促进尿液的生成和排出，增加尿量，帮助人体排出体内多余的水分和毒素，对于泌尿系统感染、水肿等病症有一定的治疗效果，当人体泌尿系统受到细菌感染时，会出现尿频、尿急、尿痛等症状，鱼腥草的利尿作用可以冲洗尿道，减少细菌在尿道中的停留时间，从而缓解泌尿系统感染的症状，对于因各种原因引起的水肿,食用鱼腥草也可以通过增加尿量来减轻水肿。

增强免疫力

鱼腥草中含有丰富的营养成分，如维生素 C、维生素 E、类黄酮等抗氧化物质，以及多种矿物质，这些营养成分能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，它们可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，维持细胞的正常功能，还能促进免疫细胞的生成和活性，增强免疫细胞对病原体的识别和吞噬能力，从而使人体更好地抵御外界病菌的入侵,预防疾病的发生。

抗菌消炎

鱼腥草对多种细菌、真菌和病毒都有抑制作用，它可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌等常见病原菌的生长繁殖，对于皮肤感染、肠道感染、妇科炎症等多种炎症性疾病有一定的治疗作用，在日常生活中，我们可以将鱼腥草外用，如用鱼腥草煮水清洗患处，对于一些皮肤炎症、湿疹等有很好的消炎止痒效果，内服鱼腥草也可以通过调节身体的内环境，抑制病原菌的生长,缓解体内的炎症反应。

禁忌

虚寒体质者慎食

鱼腥草性寒凉，对于虚寒体质的人来说，食用后可能会加重体内的寒气，导致身体更加虚弱，虚寒体质的人通常表现为手脚冰凉、怕冷、面色苍白、大便溏薄等症状，如果这类人群大量食用鱼腥草，可能会出现腹痛、腹泻、胃脘冷痛等不适症状，虚寒体质者应谨慎食用鱼腥草，如需食用，也应控制食用量，并搭配一些温热性的食物，如生姜、红枣等,以中和其寒性。

过敏体质者需注意

部分人可能对鱼腥草过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、恶心、呕吐等症状，如果是过敏体质者，在食用鱼腥草前应先进行少量尝试，观察身体是否有不适反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医进行治疗。

不宜长期大量食用

虽然鱼腥草具有一定的药用价值和保健作用，但也不宜长期大量食用，鱼腥草中含有马兜铃内酰胺，长期大量食用可能会对肾脏造成一定的损害，鱼腥草性寒凉，长期大量食用还可能会影响脾胃的正常功能，导致脾胃虚寒，出现消化不良、食欲不振等症状，在食用鱼腥草时应适量,根据个人的体质和身体状况合理安排食用量和食用频率。

特殊人群谨慎食用

孕妇和哺乳期妇女在食用鱼腥草时也需要谨慎，虽然目前没有确凿的证据表明鱼腥草对孕妇和胎儿有不良影响，但由于孕妇和哺乳期妇女的身体处于特殊时期，为了安全起见，应在医生的指导下食用，儿童的身体发育尚未完全成熟，肠胃功能相对较弱，食用鱼腥草时也应适量,以免引起消化不良等问题。

鱼腥草是一种既美味又具有多种功效的食材，但在食用时我们需要了解其禁忌，根据自身的身体状况合理食用，这样才能在享受美食的同时，让它为我们的健康保驾护航，让我们充分发挥鱼腥草的优势，制作出更多美味又健康的佳肴。