好吃又简单的馒头制作秘籍（馒头怎么做好吃又简单家常做法）好吃又简单的馒头家常做法秘籍

馒头,作为中国传统面食的代表之一，以其朴实无华的外表和细腻绵柔的口感，深受人们的喜爱，它不仅是餐桌上的常客，更是承载着无数人童年回忆的美食，无论是搭配咸菜、豆浆开启元气满满的早餐，还是作为主食与各种菜肴相得益彰，馒头都能展现出它独特的魅力，看似简单的馒头，想要做得好吃又松软却并非易事，作为一名厨师，我将毫无保留地分享给大家如何轻松制作出好吃又简单的馒头，让你在家也能品尝到那最纯正的麦香。

所需材料

主料

• 普通面粉 500 克：面粉是制作馒头的基础，普通面粉能保证馒头具有适中的筋性和口感。
• 酵母 5 克：酵母是馒头发酵的关键，它能使面团膨胀松软。
• 温水 250 毫升：水温以不烫手为宜，大约 30 - 35℃，这样的水温有利于酵母的活性。

辅料

• 白糖 20 克：白糖不仅能增加馒头的甜味，还能为酵母发酵提供养分，促进发酵。
• 盐 2 克：盐可以增强面团的筋性，使馒头更有嚼劲。
• 食用油 10 毫升：食用油能让馒头的口感更加滋润，延缓馒头变干变硬的速度。

制作详细步骤

酵母活化

1. 取一个小碗,将 5 克酵母倒入碗中。
2. 加入 50 毫升温水，用筷子轻轻搅拌，使酵母完全溶解在水中。
3. 静置 5 - 10 分钟，直到水面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经被激活，具有良好的活性。

调面糊

1. 在一个较大的盆中,倒入 500 克普通面粉。
2. 将活化好的酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
3. 加入 20 克白糖、2 克盐和 10 毫升食用油，继续搅拌均匀。
4. 慢慢加入剩下的 200 毫升温水，一边加水一边搅拌，直到面粉形成一个较为湿润的面糊。

揉面

1. 当面糊搅拌均匀后,开始用手揉面，将面团放在撒有干面粉的案板上，用力揉搓。
2. 揉面的过程中,要不断将面团向身体方向折叠，再向前推，重复这个动作。
3. 持续揉面 10 - 15 分钟，直到面团变得光滑、有弹性，且不粘手。
4. 判断面团是否揉好的方法：可以用手指在面团上轻轻按一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经揉到位。

发酵

1. 将揉好的面团放入一个干净的盆中,用保鲜膜将盆口封住。
2. 把盆放在温暖的地方进行发酵,温度保持在 28 - 30℃左右，可以将盆放在烤箱中，烤箱里放一杯热水来增加温度和湿度。
3. 等待面团发酵至原来体积的 2 - 2.5 倍大，这大约需要 1 - 1.5 小时。
4. 发酵好的面团内部会呈现出蜂窝状,可以用手指蘸一点干面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩也不塌陷，说明发酵成功。

排气揉面

1. 当面团发酵好后,将其取出放在案板上。
2. 用手掌反复按压面团,排出面团内部的空气。
3. 再次揉面 5 - 10 分钟，使面团更加紧实，口感更好。

整形

1. 将揉好的面团搓成粗细均匀的长条。
2. 用刀将长条切成大小均匀的小块,每块大约 50 - 60 克。
3. 将小块面团搓圆,或者根据自己的喜好整形成方形、圆形等形状。

二次发酵

1. 将整形好的馒头坯放入蒸笼中,每个馒头之间要留出一定的空间，以免发酵膨胀后相互粘连。
2. 在蒸笼中加入适量的温水,让馒头坯进行二次发酵。
3. 等待 20 - 30 分钟，直到馒头坯体积明显变大，变得轻盈蓬松。

蒸制

1. 二次发酵完成后,将蒸笼放在炉灶上，开大火蒸制。
2. 水开后计时,蒸 15 - 20 分钟，蒸制的时间根据馒头的大小和数量适当调整。
3. 蒸制过程中不要中途打开锅盖,以免馒头因温度变化而回缩。

焖制

1. 蒸好后,不要立即打开锅盖，让馒头在蒸笼中焖 5 - 10 分钟。
2. 焖制可以使馒头内部的水分更加均匀,口感更加松软。
3. 5 - 10 分钟后，打开锅盖，将馒头取出放在盘子上，美味的馒头就制作完成了。

功效

提供能量

馒头的主要成分是碳水化合物,它是人体能量的重要来源，每 100 克馒头大约含有 25 克左右的碳水化合物，这些碳水化合物在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖，为身体提供能量，维持人体正常的生理活动和日常运动，对于从事体力劳动或者运动量较大的人来说，馒头是一种很好的能量补充食物。

易于消化

馒头经过发酵制作而成,发酵过程中产生的酵母菌等微生物可以分解面粉中的部分淀粉和蛋白质，使其变得更加容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人，如老人、儿童和患有肠胃疾病的人来说，馒头是一种温和易消化的食物，能够减轻肠胃负担，提供必要的营养。

补充营养

面粉中含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，虽然含量不是特别高，但在日常饮食中也能起到一定的补充作用，面粉中含有维生素 B 族，包括维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢等方面都有着重要的作用，面粉中还含有钙、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康、提高免疫力等。

禁忌

糖尿病患者需控制食用量

馒头中的碳水化合物含量较高,食用后会迅速升高血糖，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，因此在食用馒头时要注意适量，并且要搭配其他富含膳食纤维、蛋白质等营养物质的食物，以延缓碳水化合物的吸收，控制血糖的上升速度，建议选择全麦馒头等粗杂粮馒头，因为它们含有更多的膳食纤维，对血糖的影响相对较小。

肠胃胀气者不宜多吃

虽然馒头易于消化,但对于一些肠胃功能较弱、容易出现肠胃胀气的人来说，过多食用馒头可能会加重胀气症状，这是因为馒头在消化过程中会产生一定量的气体，如果肠胃蠕动功能不佳，这些气体就会在肠道内积聚，导致腹胀、腹痛等不适症状，肠胃胀气者应适量食用馒头，并注意细嚼慢咽，以促进消化。

对小麦过敏者禁食

馒头是由小麦面粉制作而成的,对于对小麦过敏的人来说，食用馒头可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，对小麦过敏者应避免食用馒头以及其他含有小麦成分的食物，以免危及身体健康。

掌握了以上制作好吃又简单馒头的方法,以及了解了馒头的功效和禁忌，你就可以在家轻松制作出美味健康的馒头，为家人的饮食增添一份温暖和满足，希望大家都能品尝到自己亲手制作的美味馒头，享受美食带来的快乐。