香酥炸茄盒，一口咬下都是满足（炸茄盒的做法最正宗的做法）香酥炸茄盒最正宗做法，一口咬下全是满足
炸茄盒是一道极具传统特色的中式美食，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的内馅，一口咬下去，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷，它不仅是家庭餐桌上的常客，也是各大餐馆备受欢迎的佳肴，就让我们一起走进厨房,学习这道美味炸茄盒的做法。
所需材料
茄子
挑选新鲜、质地紧实的长茄子 2 - 3 根，新鲜的茄子水分充足，口感鲜嫩,制作出的茄盒也会更加美味。
肉馅
准备 200 - 300 克猪肉馅，猪肉可以选择肥瘦相间的,这样炸出的茄盒口感更丰富。
面粉
大约 150 克面粉，面粉是制作面糊的关键材料,它能让茄盒裹上一层金黄酥脆的外皮。
鸡蛋
1 - 2 个鸡蛋，鸡蛋可以增加面糊的黏性和韧性,使炸出的茄盒更加酥脆。
调料
葱、姜、蒜适量，盐 2 - 3 克，生抽 10 - 15 毫升，料酒 5 - 10 毫升，蚝油 5 - 10 毫升，胡椒粉 1 - 2 克，淀粉 10 - 15 克，食用油适量,这些调料能为肉馅和面糊增添丰富的味道。
制作详细步骤
第一步：处理茄子
将茄子洗净，切成厚度约为 0.5 - 0.6 厘米的夹刀片，夹刀片的切法是第一刀不切断，第二刀再切断，这样两片茄子相连，方便后续夹入肉馅，切好的茄子可以放入清水中浸泡，加入少许白醋,防止茄子氧化变黑。
第二步：调制肉馅
将葱、姜、蒜切成末，放入猪肉馅中，接着加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，搅拌过程中可以分多次加入少量清水，继续搅拌，使肉馅更加鲜嫩多汁，最后加入适量淀粉，再次搅拌均匀，淀粉可以增加肉馅的黏性,使其更容易成型。
第三步：制作面糊
在一个大碗中，放入面粉，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度要适中，以能挂在筷子上且缓缓流下为宜，如果面糊太稠，炸出的茄盒外皮会太厚；如果面糊太稀,炸出的茄盒外皮则不够酥脆。
第四步：夹入肉馅
从清水中捞出茄子片，沥干水分，将调制好的肉馅均匀地夹在茄子夹中，用筷子轻轻按压,使肉馅与茄子充分贴合。
第五步：裹面糊
将夹好肉馅的茄盒放入面糊中，让其均匀地裹上一层面糊，注意要将茄盒完全包裹住,避免肉馅露出。
第六步：炸制茄盒
锅中倒入适量食用油，油温烧至 160 - 170℃（可以用一根筷子插入油中，周围出现小气泡即可），将裹好面糊的茄盒放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动茄盒，使其受热均匀，炸至金黄色捞出，捞出后可以将油温升高至 190 - 200℃，再将茄盒复炸一次,这样可以使茄盒更加酥脆。
功效
营养丰富
茄子含有丰富的维生素 P、维生素 C、钾、镁等营养成分，维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力,钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。
保护心血管
茄子中的生物活性成分如黄酮类化合物、酚酸等，具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病，肉馅中的蛋白质是身体的重要组成部分，能为身体提供能量,维持正常的生理功能。
促进消化
茄子中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，炸茄盒的外皮经过油炸后变得酥脆，能刺激食欲,促进消化液的分泌。
禁忌
肥胖人群
炸茄盒经过油炸处理，含有较高的油脂和热量，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，不利于体重控制，肥胖人群应适量食用炸茄盒，或者选择更健康的烹饪方式,如烤制。
高血脂患者
炸茄盒中的油脂和胆固醇含量较高，高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂患者如果想吃茄盒，可以减少肉馅中肥肉的比例,并且控制食用量。
肠胃功能较弱者
炸茄盒比较油腻，肠胃功能较弱者食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者可以将炸茄盒搭配一些清淡的蔬菜一起食用,以减轻肠胃负担。
对食材过敏者
如果对茄子、猪肉、鸡蛋等食材过敏，应避免食用炸茄盒，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
炸茄盒是一道美味又营养的传统美食，但在享受美食的同时，我们也要根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能掌握这道炸茄盒的做法，为家人和朋友带来美味的享受。
