家常猪肝做法大全，美味健康一步到位（猪肝的做法大全家常做法视频）家常猪肝做法大全，美味健康轻松get！
猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素 A、铁等多种营养成分，具有补肝明目、养血等功效，在日常生活中，猪肝的做法多种多样，每一种都有着独特的风味，就为大家详细介绍几种家常的猪肝做法,让你轻松在家做出美味又营养的猪肝菜肴。
所需材料
材料准备
- 猪肝 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白糖 1 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
- 鸡精 1 茶匙
制作详细步骤
青椒炒猪肝
处理猪肝
- 将猪肝放在清水中浸泡 2 小时左右，期间换水 2 - 3 次,以去除猪肝中的血水和杂质。
- 浸泡好的猪肝切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
准备配菜
- 青椒和红椒洗净,去籽后切成小块。
- 姜切成丝，蒜切成片,大葱切成段。
炒制过程
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝、蒜片和葱段爆香。
- 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入青椒和红椒块翻炒至断生。
- 倒入炒好的猪肝，加入 1 茶匙盐、1 茶匙白糖和 1 茶匙鸡精,翻炒均匀即可出锅。
卤猪肝
处理猪肝
- 同样将猪肝浸泡 2 小时,去除血水。
- 把猪肝放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
调制卤汁
- 准备一个汤锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。
- 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙盐和 1 茶匙白糖，搅拌均匀,煮出香味。
卤制过程
- 将处理好的猪肝放入卤汁中，大火煮开后转小火，卤制 30 - 40 分钟,直到猪肝熟透。
- 卤好的猪肝不要着急捞出，让它在卤汁中浸泡 1 - 2 小时,使其更加入味。
- 捞出卤好的猪肝，放凉后切成薄片,即可食用。
猪肝菠菜汤
处理食材
- 猪肝浸泡后切成薄片，用清水冲洗干净，放入碗中，加入 1 汤匙料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 菠菜洗净,切成段。
- 姜切成丝,蒜切成片。
煮汤过程
- 锅中加入适量的清水，放入姜丝和蒜片,大火煮开。
- 放入腌制好的猪肝,煮至变色后捞出。
- 锅中的水再次煮开，放入菠菜段，煮 1 - 2 分钟。
- 加入煮好的猪肝，再加入 1 茶匙盐和 1 茶匙鸡精，搅拌均匀，煮 1 分钟即可出锅。
功效
补肝明目
猪肝中含有丰富的维生素 A，这种物质对于保护眼睛健康有着重要的作用，它可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，提高眼睛的暗适应能力,让你的眼睛更加明亮。
养血补血
猪肝富含铁元素，而且是血红素铁，这种铁的生物利用率高，容易被人体吸收，对于缺铁性贫血的人群来说，食用猪肝可以有效地补充铁元素，促进血红蛋白的合成,改善贫血症状。
增强免疫力
猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质可以为身体提供能量，增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防各种疾病的发生。
禁忌
适量食用
虽然猪肝营养丰富，但也不能过量食用，因为猪肝中含有较高的胆固醇，如果长期大量食用，可能会导致血液中胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险，每周食用 1 - 2 次，每次 50 - 100 克为宜。
清洗干净
猪肝是猪体内最大的解毒器官，可能会残留一些毒素和有害物质，在食用猪肝之前，一定要将其清洗干净，浸泡足够的时间,以去除其中的血水和杂质。
搭配禁忌
猪肝不宜与维生素 C 含量高的食物一起食用，因为维生素 C 会被猪肝中的铜离子氧化，从而失去其营养价值，常见的维生素 C 含量高的食物有橙子、柠檬、草莓等。
特殊人群慎食
患有高血压、冠心病、高血脂等疾病的人群，应该谨慎食用猪肝，因为猪肝中的胆固醇含量较高，可能会加重病情，孕妇和儿童在食用猪肝时也应该适量,以免摄入过多的胆固醇和重金属等有害物质。
猪肝是一种营养丰富的食材，只要掌握了正确的做法和食用方法，就可以让它成为餐桌上的美味佳肴，为我们的健康保驾护航，希望大家通过今天的介绍，能够学会几种家常的猪肝做法，在家中轻松制作出美味又营养的猪肝菜肴。
